decreasing water content of apricot

decreasing water content of apricot samples in different
ripeness. We can also see in the figure that values of vitamin
C in the sample of near-ripe are larger than those in
the sample of ripe one. Fig. 7 was depicted for changes in
values of vitamin E as a function of moisture removals
for both apricot samples in different ripeness. As can be
seen in the figure values of vitamin E for both apricot samples
in different ripeness increase with decreasing water
contents of samples. Furthermore, values of vitamin E in
the ripe apricot sample compared to those in the near-ripe
sample are larger. Changes in MDA values in both apricot
samples in different ripeness as a function of moisture removals
are shown in Fig. 8. As can be seen in the figure values
of MDA for both apricot samples in different ripeness
increase with decreasing water contents of samples and
MDA values of the ripe apricot samples are larger than
those of the near-ripe sample at all moisture removals.
Changes in values of vitamin A of apricot samples in
identical ripeness as function of moisture removals are
illustrated in Fig. 9 for two different driers namely infrared
and microwave. As mentioned previously, vitamin values
of apricot samples dried from both driers increase with
decreasing moisture contents of samples. As can be seen
in this figure the values of vitamin A of apricot samples
dried in the microwave are higher than those of apricot
samples dried in the IR drier. Although here two driers
were compared to one another in terms of changes in values
of vitamins A of apricot sample, these driers can be
compared with each other in terms of other vitamins (C
and E) and MDA values. If microwave and infrared driers
are compared with one another in terms of vitamin C (compare
Fig. 2 with Fig. 6), vitamin E (compare Fig. 3 with
Fig. 7) and MDA (compare Fig. 4 with Fig. 8), it will be
seen that values of vitamins and MDA of apricot samples
dried in microwave are larger than those of apricot samples
dried in infrared.
As stated previously, vitamins and MDA can be damaged
by the intense and time of heat and radiation applied
in a drier. The drying time in microwave drier comparing
to that in IR drier is quite short. While the drying time
in microwave drier takes 3–8 min, that in IR drier takes
20–90 min according to removing of moisture in the sample.
If microwave and IR driers are compared with one
another in terms of color of the product, it will be seen that
the better result for color is obtained in the microwave
drier. In other words, while browning in color apricot sample
is observed in IR, the original color of product is
retained in the microwave during the period of drying time.
The waves of infrared radiation are less than those
microwave radiation since the microwave radiation region
is located between infrared and radio waves. In general, the
wavelength at which industrial and domestic microwave
apparatus intended for heating operates is regulated to
12.2 cm, corresponding to frequency of 2.450
(±0.05) GHz, but other frequency allocations do exist.
Drying of apricots with IR may cause vitamins and
MDA values to decrease comparing to microwave drier.
5. Conclusions
Microwave drier for apricot drying is much effective
than that in IR in terms of the speed of drying, preservation
of original color of apricot samples and less losses of
vitamins (A, C and E) and MDA values. It was observed
that values of vitamins (A, C and E) andMDA in two apricot
samples in different ripeness increase with decreasing
moisture contents of samples. The values of vitamin (A
and E) and MDA in the ripe apricot samples are larger
than those in the near-ripe apricot samples throughout
decreasing of moisture contents. However, values of vitamin
C in the ripe apricot samples are less than those in
the near-ripe apricot samples at all rates of moisture removals.
The values of vitamins and MDA of apricot samples
dried in microwave were found to be larger than those of
samples dried in infrared drier.
References
ADA (1996). Position of the American Dietetic Association: vitamin and
mineral supplementation. Journal of ADA, 96, 73–77.
Afzal, T. M., & Abe, T. (1997). Modeling far infrared drying of rough rice.
Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy, 32, 80–86.
Bendich, A. (1989). Symposium conclusions: biological actions of carotenoids.
Journal of Nutrition, 119, 135–136.
0
5
10
15
20
25
-5 5 15 25 35 45 55 65
Moisture removal (%)
MDA (nmol/g)
Riper one
Ripe one
Fig. 8. Variation of molondialdehyde in apricot with moisture removal in
microwave drier.
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
-5 15 35 55 75
Moisture removal (%)
Vitamin A (μg/g)
Microwave
Infrared
Fig. 9. Comparison of levels of vitamin A in apricot dried in the two
different driers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดปริมาณน้ำตัวอย่างบ๊วยในต่างripeness นอกจากนี้เรายังสามารถดูในภาพที่ค่าของวิตามินC ในตัวอย่างของใกล้สุกมีขนาดใหญ่กว่าในตัวอย่างของสุก Fig. 7 ที่แสดงการเปลี่ยนแปลงค่าของวิตามิน E เป็นฟังก์ชันของความชื้นเอาออกตัวอย่างทั้งบ๊วยใน ripeness แตกต่างกัน เป็นสามารถเห็นค่าตัวเลขของวิตามินอีตัวอย่างทั้งบ๊วยใน ripeness แตกต่างกันขึ้นกับการลดน้ำเนื้อหาตัวอย่าง นอกจากนี้ ค่าของวิตามินอีในตัวอย่างบ๊วยสุกเปรียบเทียบกับผู้ที่อยู่ในที่ใกล้สุกตัวอย่างมีขนาดใหญ่ การเปลี่ยนแปลงในค่า MDA พพริทั้งตัวอย่างใน ripeness ต่างเป็นฟังก์ชันของความชื้นเอาออกมีแสดงใน Fig. 8 สามารถเห็นค่าตัวเลขของ MDA สำหรับตัวอย่างทั้งบ๊วยใน ripeness แตกต่างกันเพิ่มกับลดน้ำเนื้อหาตัวอย่าง และค่า MDA บ๊วยอย่างสุกมีขนาดใหญ่กว่าผู้อย่างใกล้สุกที่เอาความชื้นทั้งหมดออกการเปลี่ยนแปลงในค่าของวิตามินเออย่างบ๊วยในripeness เหมือนเป็นฟังก์ชันของความชื้นที่จะเอาออกแสดง Fig. 9 สำหรับพื้นที่แตกต่างกันสองได้แก่อินฟราเรดและไมโครเวฟ เป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ค่าวิตามินตัวอย่างบ๊วยแห้งจากพื้นทั้งเพิ่มด้วยลดความชื้นเนื้อหาตัวอย่าง สามารถเห็นในรูปค่าของวิตามินเออย่างบ๊วยแห้งในไมโครเวฟจะสูงกว่าของพพริตัวอย่างแห้งใน IR แห้ง แม้ว่าที่นี่สองพื้นถูกเปรียบเทียบกับอีกแบบหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงในค่าของวิตามิน A ของอย่างบ๊วย น้ำเหล่านี้ได้เปรียบเทียบกันในแง่ของวิตามินอื่น ๆ (Cและอี) และ MDA ค่า ถ้าพื้นไมโครเวฟและอินฟราเรดเปรียบเทียบกันในแง่ของวิตามินซี (เปรียบเทียบFig. 2 กับ Fig. 6), วิตามินอี (เปรียบเทียบ Fig. 3 ด้วยFig. 7) และ MDA (เปรียบเทียบ Fig. 4 กับ Fig. 8), มันจะเป็นเห็นว่าค่าของวิตามินและ MDA บ๊วยอย่างแห้งในไมโครเวฟจะมีขนาดใหญ่กว่าอย่างบ๊วยแห้งในอินฟราเรดตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ วิตามินและ MDA สามารถจะเสียหายรุนแรง และช่วงเวลาของความร้อนและรังสีที่ใช้ใน drier เวลาอบแห้งในไมโครเวฟเปรียบเทียบเครื่องเป่าที่ใน IR แห้งจะค่อนข้างสั้น ขณะที่เวลาแห้งในไมโครเวฟ drier ใช้เวลา 3 – 8 นาที IR แห้งที่ใช้20-90 นาทีตามเอาความชื้นในตัวอย่างถ้าไมโครเวฟและ IR พื้นเปรียบเทียบกับอื่นในด้านสีของผลิตภัณฑ์ มันจะเห็นที่ผลดีสีจะได้รับในไมโครเวฟเครื่องเป่า ในคำอื่น ๆ ในขณะที่ browning ในบ๊วยสีตัวอย่างสังเกตใน IR สีเดิมของผลิตภัณฑ์คือเก็บไว้ในไมโครเวฟช่วงเวลาการอบแห้งคลื่นของรังสีอินฟราเรดน้อยกว่ารังสีไมโครเวฟตั้งแต่ภูมิภาครังสีไมโครเวฟอยู่ระหว่างคลื่นวิทยุและอินฟราเรด ทั่วไป การความยาวคลื่นในไมโครเวฟที่อุตสาหกรรม และภายในประเทศเครื่องมือที่ไว้สำหรับทำความร้อนทำงานได้รับการควบคุมการ12.2 ซม. ที่สอดคล้องกับความถี่ของ 2.450(± 0.05) GHz แต่ปันส่วนความถี่อื่น ๆ มีอยู่แอปริค็อบกับ IR ให้แห้งอาจทำให้วิตามิน และค่า MDA ลดลงเทียบกับไมโครเวฟไดร์เป่า5. บทสรุปไมโครเวฟสำหรับอบแห้งบ๊วยแห้งมีประสิทธิภาพมากได้ IR ในความเร็วของการอบแห้ง อนุรักษ์สีเดิมอย่างบ๊วย และน้อย กว่าความสูญเสียของวิตามิน (A, C และ E) และค่า MDA ถูกสังเกตวิตามิน (A, C และ E) andMDA ในพพริสองค่านั้นตัวอย่างใน ripeness อื่นเพิ่มกับลดลงเนื้อหาความชื้นของตัวอย่าง ค่าของวิตามิน (Aและอี) และ MDA ในตัวอย่างบ๊วยสุกมีขนาดใหญ่ในตัวอย่างบ๊วยใกล้สุกทั่วลดลงของเนื้อหาความชื้น อย่างไรก็ตาม ค่าของวิตามินC ในตัวอย่างบ๊วยสุกน้อยกว่าในตัวอย่างบ๊วยใกล้สุกที่ราคาของการเอาความชื้นออกค่าของวิตามินและ MDA บ๊วยอย่างแห้งในไมโครเวฟพบจะมีขนาดใหญ่กว่าของตัวอย่างแห้งใน drier อินฟราเรดการอ้างอิงADA (1996) ตำแหน่ง Dietetic สมาคมอเมริกัน: วิตามิน และแห้งเสริมแร่ สมุดรายวันของ ADA, 96, 73-77อะเบะ & Afzal ต.ม. ต. (1997) สร้างแบบจำลองการอบแห้งข้าวหยาบอินฟราเรดสมุดรายวันใช้พลังงานไมโครเวฟและพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้า 32, 80-86Bendich, A. (1989) บทสรุปวิชาการ: การดำเนินการทางชีวภาพของ carotenoidsสมุดรายวันของโภชนาการ 119, 135-1360510152025-5 5 15 25 35 45 55 65กำจัดความชื้น (%)MDA (nmol/g)หนึ่ง riperหนึ่งสุกFig. 8 รูปแบบของ molondialdehyde ในพพริกับกำจัดความชื้นในไมโครเวฟเครื่องเป่า00.10.20.30.40.50.60.7-5 15 35 55 75กำจัดความชื้น (%)วิตามินเอ (μg/g)ไมโครเวฟอินฟราเรดFig. 9 เปรียบเทียบระดับของวิตามินเอในพพริแห้งในทั้งสองพื้นแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดปริมาณน้ำของตัวอย่างแอปริคอทที่แตกต่างกันใน
ความสุก นอกจากนี้เรายังสามารถเห็นในรูปที่มีค่าของวิตามิน
ซีในกลุ่มตัวอย่างที่อยู่ใกล้สุกขนาดใหญ่กว่าผู้ที่อยู่ใน
ตัวอย่างของหนึ่งสุก มะเดื่อ 7 เป็นภาพสำหรับการเปลี่ยนแปลงใน
คุณค่าของวิตามินอีเป็นหน้าที่ของการลบความชุ่มชื้น
ทั้งตัวอย่างแอปริคอทในความสุกที่แตกต่างกัน ที่สามารถ
มองเห็นได้ในค่าตัวเลขของวิตามินอีทั้งตัวอย่างแอปริคอท
ในการเพิ่มความสุกที่แตกต่างกันกับการลดน้ำ
เนื้อหาของตัวอย่าง นอกจากนี้ค่าของวิตามินอีใน
ตัวอย่างแอปริคอทสุกเมื่อเทียบกับผู้ที่อยู่ในใกล้สุก
ตัวอย่างมีขนาดใหญ่ การเปลี่ยนแปลงในค่า MDA ทั้งในแอปริคอท
ตัวอย่างในความสุกที่แตกต่างกันเป็นหน้าที่ของการลบความชุ่มชื้น
จะแสดงในรูป 8. ที่สามารถมองเห็นได้ในค่าตัวเลข
ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือทั้งตัวอย่างแอปริคอทในความสุกที่แตกต่างกัน
เพิ่มขึ้นด้วยการลดปริมาณความชื้นของตัวอย่างและ
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของค่าตัวอย่างแอปริคอทสุกมีขนาดใหญ่กว่า
ผู้ตัวอย่างใกล้สุกที่ลบความชื้นทั้งหมด.
การเปลี่ยนแปลง ในคุณค่าของวิตามินตัวอย่างแอปริคอทใน
สุกเหมือนเป็นหน้าที่ของการลบความชุ่มชื้นจะ
แสดงในรูปที่ 9 สำหรับสองเครื่องอบแห้งที่แตกต่างกันคืออินฟราเรด
และไมโครเวฟ ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ค่าวิตามิน
ตัวอย่างแอปริคอทแห้งจากเครื่องอบแห้งทั้งสองเพิ่มขึ้นด้วย
การลดความชื้นของตัวอย่าง ที่สามารถมองเห็น
ในรูปนี้ค่าของวิตามินตัวอย่างแอปริคอท
แห้งในไมโครเวฟจะสูงกว่าของแอปริคอท
แห้งในตัวอย่างแห้ง IR แม้ว่าที่นี่สอง driers
ถูกนำมาเปรียบเทียบกับคนอื่นในแง่ของการเปลี่ยนแปลงในค่า
ของวิตามินของกลุ่มตัวอย่างแอปริคอท, เครื่องอบแห้งเหล่านี้สามารถ
เทียบกับคนอื่น ๆ ในแง่ของวิตามินอื่น ๆ (C
และ E) และค่านิยมที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หากไมโครเวฟและเครื่องอบแห้งอินฟราเรด
จะถูกเปรียบเทียบกับคนอื่นในแง่ของวิตามินซี (เปรียบเทียบ
รูปที่. 2 รูปที่. 6), วิตามินอี (เปรียบเทียบรูปที่. 3
รูปที่. 7) และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (เปรียบเทียบรูปที่. 4 พร้อมด้วยรูปที่. 8) ก็จะ
เห็นได้ว่าค่าของวิตามินและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของตัวอย่างแอปริคอท
แห้งในไมโครเวฟมีขนาดใหญ่กว่าของตัวอย่างแอปริคอท
แห้งในอินฟราเรด.
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้วิตามินและภาคตะวันออกเฉียงเหนือได้รับความเสียหาย
จากการที่รุนแรงและระยะเวลาของความร้อนและรังสีประยุกต์
ใน เครื่องทำให้แห้ง เวลาการอบแห้งในที่แห้งไมโครเวฟเปรียบเทียบ
กับที่ในแห้ง IR ค่อนข้างสั้น ในขณะที่เวลาการอบแห้ง
ในที่แห้งไมโครเวฟใช้เวลา 3-8 นาทีในที่แห้ง IR จะใช้เวลา
20-90 นาทีตามเอาความชื้นในตัวอย่าง.
หากไมโครเวฟและเครื่องอบแห้ง IR เมื่อเทียบกับคน
อื่นในแง่ของสีของผลิตภัณฑ์มัน จะเห็นได้ว่า
ผลที่ดีกว่าสำหรับสีที่จะได้รับในไมโครเวฟ
แห้ง ในคำอื่น ๆ ในขณะที่การเกิดสีน้ำตาลในกลุ่มตัวอย่างแอปริคอทสี
เป็นที่สังเกตใน IR, สีเดิมของผลิตภัณฑ์ที่มีการ
เก็บรักษาไว้ในไมโครเวฟในระหว่างระยะเวลาการอบแห้ง.
คลื่นของรังสีอินฟราเรดมีน้อยกว่าผู้ที่
รังสีไมโครเวฟตั้งแต่ภูมิภาครังสีไมโครเวฟ
ตั้งอยู่ ระหว่างคลื่นอินฟราเรดและวิทยุ โดยทั่วไป
ความยาวคลื่นที่ไมโครเวฟอุตสาหกรรมและในประเทศ
อุปกรณ์ไว้สำหรับความร้อนดำเนินการควบคุมการ
12.2 ซม. ตรงกับความถี่ของ 2.450
(± 0.05) GHz แต่การจัดสรรคลื่นความถี่อื่น ๆ อยู่.
การอบแห้งแอปริคอตที่มี IR อาจทำให้เกิดวิตามินและ
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ค่าที่จะลดลงเมื่อเทียบกับแห้งไมโครเวฟ.
5 สรุป
ไมโครเวฟแห้งสำหรับการอบแห้ง apricot มีประสิทธิภาพมาก
ไปกว่านั้นใน IR ในแง่ของความเร็วของการอบแห้ง, การดูแลรักษา
สีเดิมของตัวอย่างแอปริคอทและการสูญเสียน้อยกว่า
วิตามิน (A, C และ E) และค่านิยมของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มันถูกตั้งข้อสังเกต
ว่าค่าของวิตามิน (A, C และ E) andMDA ในสอง apricot
ตัวอย่างในการเพิ่มความสุกที่แตกต่างกันกับการลด
ความชื้นของตัวอย่าง คุณค่าของวิตามิน (
และ E) และภาคตะวันออกเฉียงเหนือในตัวอย่างแอปริคอทสุกมีขนาดใหญ่
กว่าผู้ที่อยู่ในกลุ่มตัวอย่างแอปริคอทใกล้สุกทั่วทั้ง
ลดความชื้น แต่คุณค่าของวิตามิน
ซีในตัวอย่างแอปริคอทสุกน้อยกว่าผู้ที่อยู่ใน
กลุ่มตัวอย่างแอปริคอทใกล้สุกในอัตราของการลบความชุ่มชื้น.
คุณค่าของวิตามินและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของตัวอย่างแอปริคอท
แห้งในเตาไมโครเวฟที่พบจะมีขนาดใหญ่กว่าของ
กลุ่มตัวอย่าง ตากแห้งอินฟราเรด.
อ้างอิง
ADA (1996) ตำแหน่งของสมาคมโภชนาการอเมริกัน: วิตามินและ
อาหารเสริมแร่ธาตุ วารสาร ADA, 96, 73-77.
Afzal, TM & เอ็บ T. (1997) การสร้างแบบจำลองการอบแห้งอินฟราเรดข้าวหยาบ.
วารสารไมโครเวฟพลังงานไฟฟ้าและพลังงาน, 32, 80-86.
Bendich, A. (1989) ข้อสรุปของการประชุมทางวิชาการ. การกระทำทางชีวภาพของ carotenoids
วารสารโภชนาการ, 119, 135-136.
0
5
10
15
20
25
-5 5 15 25 35 45 55 65
กำจัดความชื้น (%)
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (นาโนโมล / กรัม)
Riper หนึ่ง
สุกหนึ่ง
รูป 8. การเปลี่ยนแปลงของ molondialdehyde ในแอปริคอทที่มีการกำจัดความชื้นใน
ไมโครเวฟแห้ง.
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
-5 15 35 55 75
กำจัดความชื้น (%)
วิตามิน (ไมโครกรัม / กรัม)
ไมโครเวฟ
อินฟาเรด
รูป 9. การเปรียบเทียบระดับของวิตามินในแอปริคอทแห้งในสอง
เครื่องอบแห้งที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดปริมาณน้ำแอปริคอทตัวอย่างแตกต่างกัน
3 . นอกจากนี้เรายังสามารถเห็นได้ในรูปว่า คุณค่าของวิตามิน
c ในตัวอย่างใกล้สุก มีขนาดใหญ่กว่า
ตัวอย่างของสุก 1 รูปที่ 7 แสดงการเปลี่ยนแปลงใน
ค่าของวิตามินอีเป็นฟังก์ชันของความชื้นออกทั้งในตัวอย่างแอป
แตกต่างกัน 3 . เป็นสามารถ
เห็นคุณค่าของวิตามินอีในรูปทั้งต้นตัวอย่าง
เพิ่มสุกแตกต่างกันด้วยการลดน้ำ
เนื้อหาตัวอย่าง นอกจากนี้ คุณค่าของวิตามินอีใน
apricot สุกตัวอย่างเปรียบเทียบกับในใกล้สุก
ตัวอย่างขนาดใหญ่ การเปลี่ยนแปลง ( ค่าทั้ง apricot
ตัวอย่างที่แตกต่างกันระดับความสุกที่เป็นฟังก์ชันของระบบแสดงในรูปที่ความชื้น
8ที่สามารถเห็นได้ในรูปของค่า
( ทั้งในตัวอย่างแอปเพิ่มความสุก
แตกต่างกับลดเนื้อหาของตัวอย่างน้ำและตัวอย่าง 2 ค่า

apricot สุกมีขนาดใหญ่กว่าของตัวอย่างใกล้สุกในการลบความชื้นทั้งหมด
การเปลี่ยนแปลงมูลค่าของวิตามินจากแอปริคอท )
3 เหมือนกัน เป็นฟังก์ชันของระบบแสดงในรูปที่ความชื้นจะ
9 ที่แตกต่างกันสอง driers อินฟราเรด
ได้แก่ไมโครเวฟ เป็นที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ , วิตามินค่า
ตัวอย่างแอปริคอททั้งจากขนาดเพิ่มขึ้น
ลดความชื้นของตัวอย่าง ที่สามารถเห็นได้
ในรูปนี้ค่าของวิตามินเอตัวอย่าง apricot
แห้งในไมโครเวฟจะสูงกว่าในตัวอย่าง apricot
แห้งและแห้ง แม้ว่าที่นี่สอง driers
มาเปรียบเทียบกันในแง่ของการเปลี่ยนแปลงในค่า
วิตามินเอของตัวอย่าง apricot , driers เหล่านี้สามารถ
เมื่อเทียบกับแต่ละอื่น ๆในแง่ของวิตามินอื่น ๆ ( c
และ E ) และน้ำตาลค่า ถ้าไมโครเวฟและอินฟราเรด driers
เมื่อเทียบกับคนอื่นในแง่ของวิตามิน C ( เปรียบเทียบ
รูปที่ 2 กับภาพที่ 6 ) , วิตามินอี ( เปรียบเทียบรูปที่ 3 กับรูปที่ 7
) และน้ำตาล ( เปรียบเทียบภาพที่ 4 กับภาพที่ 8 ) จะถูก
เห็นคุณค่าของวิตามินและน้ำตาล apricot
ตัวอย่างแห้งในไมโครเวฟ มีขนาดใหญ่กว่าของตัวอย่างแห้ง apricot

ในอินฟราเรด ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ วิตามิน และน้ำตาลสามารถเสียหาย
โดยเวลาที่รุนแรงและความร้อนและรังสีประยุกต์
ในที่แห้ง การอบแห้งในไมโครเวฟเปรียบเทียบ
ที่ IR แห้งค่อนข้างสั้น ในขณะที่การอบแห้งในไมโครเวฟ
ใช้เวลา 3 - 8 นาทีที่ในและแห้งใช้เวลา
20 – 90 นาทีตามเอาความชื้นในตัวอย่าง
ถ้าไมโครเวฟและอินฟราเรดขนาดเมื่อเทียบกับหนึ่ง
อีกในแง่ของสีของผลิตภัณฑ์ จะเห็นได้ว่าเป็นผลดีกว่า
สีได้ในไมโครเวฟ
แห้ง ในคำอื่น ๆในขณะที่ สีน้ำตาล สี apricot
ตัวอย่างที่ถูกพบใน IR , สีเดิมของผลิตภัณฑ์
เก็บไว้ในไมโครเวฟในระหว่างระยะเวลาการอบแห้ง
คลื่นรังสีอินฟราเรดจะน้อยกว่า
ไมโครเวฟรังสีตั้งแต่ย่านไมโครเวฟรังสี
ตั้งอยู่ระหว่างคลื่นอินฟราเรดและวิทยุ โดยทั่วไป ,
ความยาวคลื่นที่อุตสาหกรรมและในประเทศอุปกรณ์ไว้สำหรับเครื่องไมโครเวฟ


การมีระเบียบ 12.2 ซม. ซึ่งสอดคล้องกับความถี่ของ 2.450
( ± 0.05 ) GHz ,แต่การจัดสรรความถี่อื่น ๆมีอยู่
การอบแห้งบ๊วยกับ IR อาจทำให้วิตามินและ
( ค่าลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับไมโครเวฟแห้ง .
5 ข้อสรุปสำหรับแอปริคอทแห้งไมโครเวฟอบแห้ง

ว่ามีประสิทธิภาพมากและในแง่ของความเร็วของการอบแห้ง , รักษาสีเดิมของ apricot

ตัวอย่างและขาดทุนน้อยกว่าวิตามิน A , C และ E ) และน้ำตาลค่า พบ
ว่า คุณค่าของวิตามิน A , C และ E ) andmda สองตัวอย่าง apricot
เพิ่มความสุกที่แตกต่างกับการลดความชื้น
ตัวอย่าง คุณค่าของวิตามิน (
และ E ) และ ( ในตัวอย่าง apricot สุกมีขนาดใหญ่กว่าในตัวอย่าง

ใกล้ apricot สุกทั่วลดความชื้น . อย่างไรก็ตาม ค่าของวิตามิน
c ในตัวอย่าง apricot สุกจะน้อยกว่าใน
ตัวอย่างแอปใกล้สุกที่อัตราทั้งหมดของการลบความชื้น .
คุณค่าของวิตามินและน้ำตาล apricot
ตัวอย่างแห้งในไมโครเวฟพบว่ามีขนาดใหญ่กว่า
แห้งในอินฟราเรดแห้ง

เอการอ้างอิง ( 1996 ) ตำแหน่งของสมาคมโภชนาการอเมริกัน : วิตามินและแร่ธาตุเสริม
. วารสารของ Ada , 96 , 73 ) 77 .
Afzal บ. ม. &อาเบะ , T . ( 1997 )แบบอินฟราเรดแห้งของข้าวที่ขรุขระ
พลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าและพลังงานของคลื่นไมโครเวฟ , 32 , 80 – 86 .
bendich , A . ( 1989 ) โดยสรุป : การกระทำทางชีวภาพของ carotenoids .
วารสารโภชนาการ , 119 , 135 – 136 .
0
5



10 15 20 25
- 5 5 15 25 35 45 55 65
ลดความชื้น ( % )
2 ( nmol / G )
1

riper สุกหนึ่งรูปที่ 8 การเปลี่ยนแปลงของ molondialdehyde ในแอปกับความชื้นกำจัด
ไมโครเวฟแห้ง
0
0.1 0.2 0.3 0.4






- 0.5 0.6 0.7 การกำจัดความชื้น 5 15 35 55

( 75 % ) วิตามินเอ ( μ g / g )


รูปที่ 9 ไมโครเวฟอินฟราเรด . การเปรียบเทียบระดับวิตามินเอในแอปริคอตแห้งใน 2
แตกต่างกัน driers