Rice flour from short-grain has bee

Rice flour from short-grain has been recommended for making
gluten-free bread, but present results show that flour from longgrain
rice is suitable for making gluten-free bread, having similar
characteristics than previously reported GFB made from shortgrain
rice. Likely, discrepancies could be attributed to the wide
use of commercial rice flours instead of using specific rice varieties.
Results obtained with six different long-grain rice varieties
confirmed their suitability for breadmaking performance. Signifi-
cant differences were observed within varieties. Results suggested
that the most important parameters of rice flour when defining
breadmaking performance of GFB would be WBC, SP, SV, Tp, Tc and
enthalpy.



WBC: Water Binding Capacity, WHC: Water Holding Capacity, SV: Swelling Volume, SP: Swelling Power, WAI: Water Absorption Index, WSI: Water Solubility Index, OAC: Oil
Absorption Capacity.




ประสิทธิภาพของขนมปังที่ไม่มีกลูเต้น จะขึ้นอยู่กับตัวแปร ดังนี้
Is based on the following variables:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งข้าวจากเมล็ดข้าวสั้นได้รับการแนะนำสำหรับตังฟรีขนมปัง แต่ปัจจุบันผลลัพธ์แสดงว่าแป้งจาก longgrainข้าวเหมาะทำตังฟรีขนมปัง มีคล้ายลักษณะกว่าก่อนหน้านี้รายงาน GFB ทำจาก shortgrainข้าว อาจจะ ความขัดแย้งอาจเกิดจากกว้างใช้แป้งข้าวเชิงพาณิชย์แทนการใช้พันธุ์ข้าวเฉพาะอย่างผลลัพธ์ที่ได้กับพันธุ์อื่นลองข้าวหกยืนยันความเหมาะสมของผลการปฏิบัติงาน breadmaking ความ-ต้อนความแตกต่างที่พบในสายพันธุ์ ผลลัพธ์ที่แนะนำพารามิเตอร์สำคัญที่สุดของข้าวแป้งเมื่อกำหนดbreadmaking ประสิทธิภาพของ GFB จะ WBC, SP ญา Tp, Tc และความร้อนแฝงWBC: น้ำเชื่อมกำลัง WHC: น้ำถือกำลัง ญา: บวมเสียง SP: พลังงาน หวายบวม: น้ำดูดซึมดัชนี WSI: น้ำละลายดัชนี OAC: น้ำมันกำลังการผลิตการดูดซึมประสิทธิภาพของขนมปังที่ไม่มีกลูเต้นจะขึ้นอยู่กับตัวแปรดังนี้ขึ้นอยู่กับตัวแปรต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งข้าวจากเมล็ดสั้นได้รับการแนะนำสำหรับการทำขนมปังตังฟรี แต่ผลในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าแป้งจาก longgrain ข้าวเหมาะสำหรับทำขนมปังตังฟรีมีคล้ายลักษณะกว่ารายงานก่อนหน้านี้ที่ทำจาก GFB shortgrain ข้าว น่าจะแตกต่างอาจจะประกอบไปกว้างการใช้แป้งข้าวเชิงพาณิชย์แทนการใช้พันธุ์ข้าวที่เฉพาะเจาะจง. ผลที่ได้รับหกเมล็ดยาวข้าวพันธุ์ที่แตกต่างกันได้รับการยืนยันความเหมาะสมของพวกเขาสำหรับการทำงาน breadmaking Signifi- แตกต่างลาดเทพบภายในพันธุ์ ผลการชี้ให้เห็นว่าตัวแปรที่สำคัญที่สุดของแป้งข้าวเจ้าเมื่อกำหนดประสิทธิภาพbreadmaking ของ GFB จะ WBC, SP, SV, TP, Tc และเอนทัล. WBC น้ำความจุผูก WHC: น้ำความจุโฮลดิ้งเอส: เล่มบวมและ SP บวม พาวเวอร์, WAI: ดัชนีการดูดซึมน้ำ WSI: ดัชนีการละลายน้ำ, OAC น้ำมันดูดซึม จะขึ้นอยู่กับตัวแปรดังนี้ขึ้นอยู่กับตัวแปรต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งจากเมล็ดสั้นได้รับการแนะนำสำหรับการทำ
ตังฟรีขนมปัง แต่ผลปรากฎว่า longgrain
แป้งจากข้าวเหมาะสำหรับตังฟรีขนมปัง มีลักษณะคล้าย
กว่ารายงานก่อนหน้านี้โดย shortgrain
ทำจากข้าว แนวโน้ม ความขัดแย้งอาจจะเกิดจากการใช้กว้าง
ข้าวพาณิชย์แป้งแทนการใช้ข้าวพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง .
ผลลัพธ์ที่ได้กับหกที่แตกต่างกันยาวเมล็ดข้าวพันธุ์
ยืนยันความเหมาะสมของพวกเขาสำหรับ breadmaking ประสิทธิภาพ signifi -
ลาดเทพบความแตกต่างในสายพันธุ์ ผลการศึกษาพบว่า ตัวแปรที่สำคัญที่สุด

breadmaking ของแป้งเมื่อกำหนดประสิทธิภาพโดยจะ WBC , SP , SV , TP , TC และเอน




WBC : น้ำผูกความสามารถอุ้มน้ำ : น้ำความจุถือ , SV :บวมปริมาณ SP : สมบัติการพองตัว หวาย : การดูดซึมน้ำ : น้ำจากการละลายดัชนีดัชนี OAc : การดูดซึมน้ำมัน






ประสิทธิภาพของขนมปังที่ไม่มีกลูเต้นจะขึ้นอยู่กับตัวแปรดังนี้
ขึ้นอยู่กับตัวแปรต่อไปนี้ :