Heat-moisture treatment (HMT) is a

Heat-moisture treatment (HMT) is a physical modification method which combines high temperature (84–120 °C) with intermediate moisture content (less than 35%), and is applied to starch for periods varying from 15 min to 16 h (Gunaratne & Hoover, 2002). Effects of HMT on starch structure, chemical components, and physicochemical properties have been reported by several studies (Adebowale et al., 2009, Hoover and Manuel, 1996, Khunae et al., 2007 and Vermeylen et al., 2006).

Types of starch and levels of HMT – determined by moisture content, heating temperature, and heating time – also influence changes in the structure of starches and their functional properties. HMT is known for decreasing the degree of starch crystallinity, and for altering the XRD pattern of starch from B-type to A- or C-type, as reported in legume, tuber and root starches (Adebowale et al., 2009, Jacobs and Delcour,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาความชื้นความร้อน (hmt ทำ) เป็นวิธีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพซึ่งรวมอุณหภูมิสูง (84-120 ° C) มีความชื้นปานกลาง (น้อยกว่า 35%), และใช้กับแป้งสำหรับรอบระยะเวลาที่แตกต่างจาก 15 นาทีไป 16 ชม. (Gunaratne & ฮูเวอร์ 2002) มีการรายงานผลของ hmt ทำแป้งโครงสร้าง ส่วนประกอบทางเคมี คุณสมบัติคุณลักษณะ และ โดยหลายการศึกษา (Adebowale et al. 2009 ฮูเวอร์และมานูเอล 1996, Khunae et al. 2007 และ Vermeylen et al. 2006)ชนิดของแป้งและระดับของ hmt ทำ – กำหนด โดยความชื้น อุณหภูมิเครื่องทำความร้อน เครื่องทำความร้อนนานยังมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของแป้งและคุณสมบัติของการทำงาน Hmt ทำเป็นที่รู้จักกัน สำหรับการลดระดับของแป้งผลึก และดัดแปลงรูปแบบการ XRD ของแป้งจากชนิด B ไป A หรือชนิด รายงานในแป้งถั่ว หัว และราก (Adebowale et al. 2552, Jacobs และ Delcour

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนความชื้น (HMT) เป็นวิธีการปรับเปลี่ยนทางกายภาพซึ่งรวมอุณหภูมิสูง (84-120 ° C) ความชื้นกลาง (น้อยกว่า 35%) และถูกนำไปใช้แป้งสำหรับระยะเวลาที่แตกต่างกันตั้งแต่ 15 นาทีถึง 16 ชั่วโมง (Gunaratne และฮูเวอร์, 2002) ผลของการ HMT โครงสร้างแป้งองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ได้รับรายงานจากการศึกษาหลาย (Adebowale et al., 2009 ฮูเวอร์และมานูเอลปี 1996 Khunae et al., 2007 Vermeylen et al., 2006). ประเภทของ แป้งและระดับของ HMT - กำหนดโดยความชื้นอุณหภูมิความร้อนและเวลาที่ร้อน - ยังมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของแป้งและคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา HMT เป็นที่รู้จักสำหรับการลดระดับของผลึกแป้งและสำหรับการเปลี่ยนแปลงรูปแบบ XRD ของแป้งจากประเภท B เป็น A- หรือ C-type รายงานในถั่วหัวและรากแป้ง (Adebowale et al., 2009 และจาคอบส์ Delcour,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาความชื้นความร้อน ( hmt ) เป็นวิธีการปรับเปลี่ยนทางกายภาพซึ่งรวมอุณหภูมิสูง ( 84 ) 120 ° C ) ที่มีความชื้นปานกลาง ( น้อยกว่า 35 % ) และใช้เป็นแป้งสำหรับระยะเวลาที่แตกต่างจาก 15 นาที 16 H ( gunaratne & เครื่องดูดฝุ่น , 2002 ) ผลของ hmt โครงสร้าง องค์ประกอบทางเคมีและสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้ง , ได้รับการรายงานโดยหลายการศึกษา ( adebowale et al . , 2009 , เครื่องดูดฝุ่น และมานูเอล ปี 1996 khunae et al . , 2007 และ vermeylen et al . , 2006 )ชนิดของแป้ง และระดับของ hmt ) กำหนดโดยปริมาณความชื้น อุณหภูมิความร้อนและความร้อนและยังมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของแป้งและหน้าที่ คุณสมบัติ HMT เป็นที่รู้จักกันเพื่อลดระดับความเป็นผลึกแป้ง และเปลี่ยนรูปแบบของแป้งจาก XRD ประเภทไป - หรือ C - type , รายงานในถั่ว , เหง้าและราก starches ( adebowale et al . , 2009 , และ delcour ส์ ,