3.5. Shear time sweeps of b-LG, DH3

3.5. Shear time sweeps of b-LG, DH3 and DH6 as affected by the
presence of pectin
The results from interfacial shear rheology experiments give
insight into the mechanical strength of the intermolecular interactions
of adsorbed molecules at the interface (Kr€agel &
Derkatch, 2010; Piazza, Dürr-Auster, Gigli, Windhab, & Fischer,
2009). Accordingly, the formed lateral interactions between the
molecules, i.e. hydrogen, hydrophobic, covalent bonding and
electrostatic interactions result in the experimentally detected
interfacial shear moduli (Bos & van Vliet, 2001). To monitor the
structure formation of proteins and peptides as affected by pectin,
time sweeps were performed for 9 h (g ¼ 0.1%, f ¼ 1 Hz). The final
interfacial shear moduli after 9 h are presented in Table 1. b-LG
exhibits the lowest G* independent of the type or presence of
pectin (2.2e21.4 mN/m). However G* increased for pure DH3- and
DH6-films and even stronger interfacial layers were formed when
pectin was present in the system. The strongest interfacial layers
were composed of hydrolysates and LMP, due to the higher binding
affinity as discussed in chapter 3.3, whereas DH6/p35-systems
exhibited the highest overall modulus caused by the higher local
charge density of the pectin compared to f32 (Wagoner et al., 2016).
It has been reported the shear moduli increase with increasing
internal molecular cohesion and structuring of the protein (Bos &
van Vliet, 2001). Accordingly the higher shear moduli for
hydrolysate-based interfacial layers in the present study may rather
be attributed to the lateral intermolecular interactions and the
more efficient packing of the molecules at the interface as observed
in interfacial pressure development (see Fig. 2). In contrast to the
dilatational moduli, b-LG shows clearly lower moduli than
hydrolysate-based films. However, the range of shear moduli
determined (G* ¼ 2.2e21.4 mN/m) is comparable to those reported
for pure b-LG (2 mN/m) and b-LG/LMP (10 mN/m) at pH 4.5 and the
same protein and pectin content at the air/water(a/w)-interface
(Ganzevles et al., 2006). Additionally, the same research group reported
the interfacial shear moduli of complexes of b-LG and the
uncharged polysaccharide pullulan, which was carboxylated to
different charge densities at the same pH and biopolymer contents
as mentioned above (Ganzevles, Kosters, et al., 2007). The surface
shear experiments yielded interfacial moduli of 15 mN/m (pure b-
LG) and a maximum increase due to pullulan addition to
G* ¼ 22 mN/m. In another study, complexes of soy protein isolate
(SPI) and HMP at the a/w-interface exhibited in a slight increase of
G0 at a SPI/HMP-mixing ratio of 1. However, when the ratio was
increased to 10, a strong increase of G0 was observed, which is
within the range of G* for pure b-LG reported in the present study
(Piazza et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5. เฉือนเวลากวาดของ b-LG, DH3 และ DH6 เป็นผลกระทบจากการของเพกทินผลที่ได้จาก interfacial เฉือนให้ทดลองใช้งานกับลึกแข็งแรงทางกลของการโต้ตอบ intermolecularของซับโมเลกุลในอินเตอร์เฟซ (Kr€ agel &Derkatch, 2010 เพียซซ่า Dürr Auster ไร Gigli, Windhab, & Fischer2009) . ดังนั้น ข้างปฏิกิริยาเกิดขึ้นระหว่างการโมเลกุล เช่นไฮโดรเจน ฝ่ามือ โควาเลนต์พันธะ และผลปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตในการทดลองตรวจพบแรงเฉือน moduli (Bos & van Vliet, 2001) การตรวจสอบการก่อโครงสร้างของโปรตีนและเปปไทด์ที่เป็นผลกระทบจากเพคตินเวลากวาดดำเนินการสำหรับ 9 h (g ¼ 0.1%, f ¼ 1 Hz) สุดท้ายแรงเฉือน moduli หลัง 9 h จะแสดงอยู่ในตารางที่ 1 b-LGการจัดแสดงนิทรรศการสุด G * อิสระชนิดหรือของเพกทิน (2.2e21.4 mN/m) เพิ่มขึ้น G * อย่างไรก็ตาม สำหรับเพียว DH3 - และDH6-ภาพยนตร์และยิ่งแรงชั้นเกิดเมื่อเพกทินมีอยู่ในระบบ ชั้นแข็งแรงประกอบด้วย hydrolysates และ LMP เนื่องจากการรวมสูงขึ้นความสัมพันธ์ตามที่กล่าวไว้ในบทที่ 3.3 ในขณะที่ DH6/p35-ระบบแสดงโมดูลัสโดยรวมสูงสุดที่เกิดจากท้องถิ่นสูงค่าความหนาแน่นของเพกทินที่เทียบกับ f32 (Wagoner et al. 2016)มีรายงาน moduli เฉือนเพิ่มกับเพิ่มทำงานร่วมกันภายในโมเลกุลและโครงสร้างของโปรตีน (Bos &van Vliet, 2001) ตามการสูงขึ้นแรงเฉือน moduli สำหรับตามด้วยชั้นแรงในการศึกษาอาจจะนำมาประกอบกับการโต้ตอบ intermolecular ด้านข้างและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการบรรจุของโมเลกุลในอินเตอร์เฟซเป็นที่สังเกตในการพัฒนาแรงดัน (ดูรูปที่ 2) ตรงกันข้ามกับการdilatational moduli, b LG แสดง moduli ต่ำกว่าชัดเจนกว่าตามด้วยภาพยนตร์ อย่างไรก็ตาม ช่วงของแรงเฉือน moduliกำหนด (G * ¼ 2.2e21.4 mN/m) ก็เปรียบได้กับผู้รายงานสำหรับเพียวบี-LG (2 mN/m) และบี-LG/LMP (10 mN/m) ที่ pH 4.5 และเนื้อหาเดียวกันโปรตีนและเพกทินในอากาศ/น้ำ (a/w) -อินเตอร์เฟซ(Ganzevles et al. 2006) นอกจากนี้ รายงานการวิจัยกลุ่มเดียวกันmoduli แรงเฉือนของคอมเพล็กซ์ของ b LG และuncharged polysaccharide pullulan, carboxylated ซึ่งจะความหนาแน่นค่าธรรมเนียมแตกต่างกันที่ค่า pH และ biopolymer เนื้อหาเดียวกันดังกล่าวข้างต้น (Ganzevles, Kosters, et al. 2007) พื้นผิวผลการทดลองแรงเฉือนแรง moduli ของ 15 mN/m (บริสุทธิ์ b-LG) และเพิ่มขึ้นสูงสุดเนื่องจาก pullulan แห่งนี้G * ¼ 22 mN/m ในการศึกษาอื่น แยกคอมเพล็กซ์โปรตีนถั่วเหลือง(SPI) และ HMP ใน a/w-อินเตอร์เฟซการจัดแสดงเพิ่มเล็กน้อยG0 ที่ SPI/HMP-ผสมอัตราส่วน 1 อย่างไรก็ตาม เมื่ออัตราส่วนเป็นเพิ่มขึ้นเป็น 10 การเพิ่มขึ้นแข็งแกร่งของ G0 ก็สังเกตเห็น ซึ่งเป็นในการช่วงของ G * สำหรับรายงานในการศึกษา LG b บริสุทธิ์(Piazza et al. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 เรตติ้งเวลาเฉือนของ B-LG, DH3 และ DH6 เป็นผลกระทบจาก
การปรากฏตัวของเพคติน
ผลจากการ interfacial ทดลองเฉือนไหลให้
ข้อมูลเชิงลึกในความแข็งแรงเชิงกลของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล
ของโมเลกุลดูดซับที่อินเตอร์เฟซ (Kr € Agel &
Derkatch 2010; Piazza, D? RR-Auster, Gigli, Windhab และฟิชเชอร์,
2009) ดังนั้นรูปแบบการปฏิสัมพันธ์ด้านข้างระหว่าง
โมเลกุลเช่นไฮโดรเจนชอบน้ำพันธะโควาเลนต์และ
ปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตผลในการตรวจพบการทดลอง
โมดูล interfacial เฉือน (Bos & Van Vliet, 2001) ในการตรวจสอบ
การก่อตัวโครงสร้างของโปรตีนและเปปไทด์ที่เป็นผลกระทบจากเพคติน
เรตติ้งเวลาดำเนินการ 9 h (G ¼ 0.1%, F ¼ 1 Hz) สุดท้าย
โมดูลเฉือน interfacial หลังจาก 9 ชั่วโมงจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1 B-LG
จัดแสดงผลงาน G * อิสระต่ำสุดของการพิมพ์หรือการปรากฏตัวของ
เพคติน (2.2e21.4 mN / m) อย่างไรก็ตาม G * ที่เพิ่มขึ้นสำหรับ DH3- บริสุทธิ์และ
DH6 ภาพยนตร์และชั้น interfacial แข็งแกร่งยิ่งขึ้นได้เกิดขึ้นเมื่อ
เพคตินที่เป็นปัจจุบันในระบบ ที่แข็งแกร่งชั้น interfacial
ประกอบด้วยโปรตีนไฮโดรไล LMP เนื่องจากการที่มีผลผูกพันที่สูงกว่า
ความเป็นพี่น้องกันตามที่กล่าวไว้ในบทที่ 3.3 ในขณะที่ DH6 / P35-ระบบ
แสดงโมดูลัสรวมสูงสุดที่เกิดจากท้องถิ่นที่สูงกว่า
ค่าความหนาแน่นของเพคตินเมื่อเทียบกับ F32 (คนขับรถบรรทุกและ al., 2016).
มันได้รับรายงานการเพิ่มขึ้นของโมดูลเฉือนเพิ่มมากขึ้นด้วย
การทำงานร่วมกันของโมเลกุลภายในและโครงสร้างของโปรตีน (Bos &
Van Vliet, 2001) ทั้งนี้โมดูลเฉือนที่สูงขึ้นสำหรับ
ชั้น interfacial ไฮโดรไลที่อยู่ในการศึกษาครั้งนี้อาจจะค่อนข้าง
นำมาประกอบกับการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลด้านข้างและ
บรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นของโมเลกุลที่อินเตอร์เฟซที่เป็นข้อสังเกต
ในการพัฒนาความดัน interfacial (ดูรูปที่. 2) ในทางตรงกันข้ามกับ
โมดูล dilatational, B-LG แสดงโมดูลที่ต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัดกว่า
ฟิล์มไฮโดรไล-based อย่างไรก็ตามช่วงของโมดูลเฉือน
กำหนด (G * ¼ 2.2e21.4 mN / m) ก็เปรียบได้กับผู้ที่รายงาน
สำหรับบริสุทธิ์ B-LG (2 mN / เมตร) และ B-LG / LMP (10 mN / m) ที่ pH 4.5 และ
โปรตีนและเพคตินเนื้อหาเดียวกันที่อากาศ / น้ำ (A / W) -interface
(Ganzevles et al., 2006) นอกจากนี้กลุ่มวิจัยเดียวกันรายงาน
โมดูลเฉือน interfacial คอมเพล็กซ์ B-LG และ
pullulan polysaccharide ไม่มีประจุซึ่ง carboxylated เพื่อ
ความหนาแน่นของค่าใช้จ่ายที่แตกต่างกันที่พีเอชและ biopolymer เดียวกันเนื้อหา
ดังกล่าวข้างต้น (Ganzevles, Kosters, et al., 2007 ) พื้นผิว
การทดลองเฉือนผลโมดูล interfacial 15 mN / m (บริสุทธิ์ B-
LG) และเพิ่มขึ้นสูงสุดเนื่องจากการเพิ่ม pullulan เพื่อ
G * ¼ 22 mN / m ในการศึกษาอื่นเชิงซ้อนของโปรตีนถั่วเหลือง
(SPI) และ HMP ที่ A / W-อินเตอร์เฟซที่จัดแสดงในการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของ
G0 ที่ SPI / HMP ผสมอัตราส่วน 1 อย่างไรก็ตามเมื่ออัตราส่วนที่ถูก
เพิ่มขึ้นถึง 10 เป็น เพิ่มขึ้นแข็งแกร่งของ G0 เป็นข้อสังเกตซึ่งเป็น
อยู่ในช่วงของ G * สำหรับบริสุทธิ์ B-LG ที่มีการรายงานในการศึกษาปัจจุบัน
(Piazza et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . ตัดเวลากวาดของ b-lg dh3 dh6 , และที่ได้รับผลกระทบโดยการปรากฏตัวของเพคตินผลจากการทดลองให้ผู้ป่วยตัดรายได้ความเข้าใจในความแข็งแรงของปฏิสัมพันธ์์ของการดูดซับโมเลกุลที่รอยต่อ ( KR & แคร์เจลderkatch , 2010 ; Piazza D ü RR ออสเตอร์จิลลี่ windhab , , , และ ฟิชเชอร์2009 ) ดังนั้น รูปแบบการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุล คือ ไฮโดรเจน และ Hydrophobic ไชยทัต ,ผลการทดลองพบว่าปฏิสัมพันธ์ไฟฟ้าสถิตระหว่างโมดูลัสเฉือน ( Bos & ฟาน ฟลีต , 2001 ) เพื่อตรวจสอบโครงสร้างการพัฒนาของโปรตีนและเปปไทด์ที่เป็นผลจากเพคตินเวลากวาดได้ 9 H ( g ¼ 0.1% , F ¼ 1 Hz ) สุดท้ายระหว่างโมดูลัสเฉือนหลัง 9 H จะแสดงในตารางที่ 1 b-lgนิทรรศการสุดกรัม * อิสระของประเภทหรือต่อหน้าเพคติน ( 2.2e21.4 MN / m ) แต่ G * เพิ่ม dh3 บริสุทธิ์และdh6 ภาพยนตร์ที่แข็งแกร่งระหว่างชั้นถูกสร้างขึ้นเมื่อเพคติน เป็นปัจจุบันในระบบ ที่แข็งแกร่งระหว่างชั้นประกอบด้วยของ lmp และเนื่องจากยิ่งผูกพันความสัมพันธ์ที่กล่าวถึงในบทที่ 3.3 ในขณะที่ dh6 / ของระบบโดยรวมสูงสุดของโมดูลัสเกิดจากสูงกว่าท้องถิ่นค่าความหนาแน่นของเพคตินเมื่อเทียบกับ f32 ( วาโกเนอร์ et al . , 2016 )มันได้รับรายงานโมดูลัสเฉือนเพิ่มขึ้นภายในโมเลกุลการทำงานร่วมกัน และโครงสร้างของโปรตีน ( Bos &ฟาน ฟลีต , 2001 ) ตามสูงกว่าค่าโมดูลัสเฉือนสำหรับผู้ที่อยู่ระหว่างชั้น ในการศึกษานี้อาจจะค่อนข้างจะเกิดจากการปฏิสัมพันธ์และสารประกอบเชิงซ้อนบรรจุที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นของโมเลกุลที่อินเตอร์เฟซที่สังเกตในการพัฒนาความดันระหว่าง ( ดูรูปที่ 2 ) ในทางตรงกันข้ามกับหา b-lg dilatational , แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนลดเส้นใยมากกว่าไฮโดรไลเสทจากภาพยนตร์ แต่ช่วงของค่าโมดูลัสแรงเฉือนกำหนด ( G * ¼ 2.2e21.4 MN / m ) เปรียบเทียบกับรายงานb-lg บริสุทธิ์ ( 2 MN / m ) และ b-lg / lmp ( 10 MN / m ) ที่ pH 4.5 และเดียวกันโปรตีนและเพคติน เนื้อหาในอากาศ / น้ำ ( A / W ) - ติดต่อ( ganzevles et al . , 2006 ) นอกจากนี้ กลุ่มเดียวกันรายงานวิจัยตัดระหว่างเส้นใยของ b-lg เชิงซ้อนและไม่มีประจุไฟฟ้าไรด์พูลลูแลน ซึ่งเป็น carboxylated เพื่อความหนาแน่นที่แตกต่างกันค่า pH และเนื้อหาแบบเดียวกันดังกล่าวข้างต้น ( ganzevles เคิสเติร์ส , et al . , 2007 ) พื้นผิวการทดลองหาค่าโมดูลัสแรงเฉือน ( 15 ) / M ( b - บริสุทธิ์LG ) และสูงสุดเพิ่มจากพูลลูแลน นอกจากนี้กรัม * ¼ 22 MN / เมตร ในการศึกษาอื่น สารประกอบเชิงซ้อนของโปรตีนถั่วเหลือง( SPI ) และ hmp ที่ / w-interface จัดแสดงในเพิ่มขึ้นเล็กน้อยของG0 ที่ SPI / hmp อัตราส่วนผสม 1 อย่างไรก็ตาม เมื่ออัตราส่วนคือเพิ่มขึ้น 10 , เพิ่มแรง G0 ) ซึ่งเป็นในช่วงของ G * บริสุทธิ์ b-lg รายงานในการศึกษาปัจจุบัน( Piazza et al . , 2009 )