Starch accumulates during maturatio

Starch accumulates during maturation, and in the preclimacteric phase there is little change in the principal carbohydrate metabolites (Wardlaw et al., 1939). Starch is converted to sucrose, glucose, and fructose during ripening. In dessert bananas, ripening involves a reduction in starch content from around 15–25% to less than 5% in the ripe pulp,coupled with a rise of similar magnitude in total sugars (Desai and Deshpande,1975;Lizada et al.,1990). During the early part
of ripening, sucrose is the predominant sugar, but in the later stages, glucose and fructose predominate (Barnell,1943).
Hubbard et al. (1990) also reported that the proportion of the different sugars was related to the stage in the respiratory climacteric of the fruit. They also showed that starch was broken down to sucrose by the action of sucrose phosphate synthetase and nonreducing sugars from sucrose by acid hydrolysis. The onset of the starch to sugar conversion has been shown to be influenced by harvest maturity, with more mature fruits responding earlier. These changes have been demonstrated in both triploid (Musa AAA) (Madamba et al., 1977) and diploid (Musa AA) fruit (Montenegro, 1988). In bananas, the breakdown of starch is usually completed during ripening, but in plantains this breakdown is not complete even when the fruit is fully yellow and soft (George, 1981) . Arora et al. (2008) reported that the cultivar ‘Karpooravalli’ is
rich in carbohydrate content in terms of total starch (1786.0 μg/g DW in the peel and 544.85 μg/g DW in the pulp) and sugars (53.53 μg/g DW in the peel and 39.05 μg/g DW in the pulp). In ‘Morish’ peel and pulp, starch content was nearly
equal to 600 μg/g DW and total sugars were almost equal in ‘Hill’ banana peel and pulp (29 μg/g DW) (Figure 2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งที่สะสมในช่วงการเจริญเติบโต และในขั้นตอนการ preclimacteric มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสารคาร์โบไฮเดรตหลัก (Wardlaw et al. 1939) แป้งจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลซูโครส กลูโคส และฟรักโทสในระหว่างการสุก ในขนมกล้วย สุกเกี่ยวข้องกับการลดปริมาณแป้งประมาณ 15-25% น้อยกว่า 5% ในว่านหางจระเข้สุก ควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของขนาดคล้ายน้ำตาลรวม (Desai และ Deshpande, 1975 Lizada et al. 1990) ในระหว่างช่วงต้นเดือนของสุก น้ำตาลซูโครสเป็นน้ำตาลเด่น แต่ในระยะหลัง กลูโคสและฟรักโทสมีอิทธิพลเหนือ (Barnell, 1943)ฮับบาร์ด et al. (1990) รายงานว่า สัดส่วนของน้ำตาลแตกต่างกันเกี่ยวข้องกับขั้นตอนใน climacteric หายใจของผลไม้ พวกเขายังแสดงให้เห็นว่า แป้งเสียซูโครสลงไป โดยการกระทำของซูโครสฟอสเฟต synthetase และน้ำตาล nonreducing จากซูโครสโดยกรดไฮโตรไลซ์ การโจมตีของแป้งน้ำตาลแปลงได้รับการแสดงจะมีผลมาจากอายุการเก็บเกี่ยว กับผู้ใหญ่มากผลไม้ตอบสนองเร็ว การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ถูกแสดงให้เห็นใน triploid (Musa AAA) (Madamba et al. 1977) และผลไม้ (Musa AA) ฮอโมไซกัส (มอนเตเนโกร 1988) ในกล้วย การสลายแป้งมักจะเสร็จในช่วงสุก แต่ใน plantains แบ่งนี้ไม่เสร็จสมบูรณ์แม้ว่าผลไม้ที่มีสีเหลืองเต็ม และนุ่ม (George, 1981) Arora et al. (2008) รายงานว่า พันธุ์ 'Karpooravalli'อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตแป้งรวม (1786.0 μ/g DW ในเปลือก) และ 544.85 μ/g DW ในเนื้อเยื่อและน้ำตาล (53.53 μ/g DW ในเปลือก) และ 39.05 μ/g DW ในเนื้อเยื่อ ใน 'Morish' เปลือกและเยื่อกระดาษ ปริมาณแป้งเป็นเกือบเท่ากับ 600 μ/g DW และน้ำตาลทั้งหมดก็เกือบเท่าในเปลือกกล้วย 'เขา' และเยื่อกระดาษ (29 μ/g DW) (รูปที่ 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งสะสมในช่วงการเจริญเติบโตและอยู่ในขั้นตอน preclimacteric มีการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ น้อย ๆ ในสารคาร์โบไฮเดรตหลัก (Wardlaw et al., 1939) แป้งจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลซูโครสกลูโคสและฟรุกโตสระหว่างการสุก ในขนมกล้วยสุกที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของปริมาณแป้งจากทั่ว 15-25% เหลือน้อยกว่า 5% ในการผลิตเยื่อกระดาษสุกควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของขนาดที่คล้ายกันในน้ำตาลรวม (Desai และ Deshpande, 1975. Lizada et al, 1990 ) ในช่วงแรก
ของการสุกซูโครสเป็นน้ำตาลที่โดดเด่น แต่ในขั้นตอนต่อมา, กลูโคสและฟรุกโตสครอบงำ (Barnell, 1943).
ฮับบาร์ด, et al (1990) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าสัดส่วนของน้ำตาลที่แตกต่างกันที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนในจุดสำคัญในชีวิตการหายใจของผลไม้ พวกเขายังแสดงให้เห็นว่าแป้งเสียลงไปซูโครสโดยการกระทำของ synthetase ฟอสเฟตน้ำตาลซูโครสและน้ำตาล nonreducing จากน้ำตาลซูโครสโดยการย่อยสลายกรด การโจมตีของแป้งน้ำตาลเพื่อการแปลงได้รับการแสดงที่ได้รับอิทธิพลจากครบกำหนดเก็บเกี่ยวกับผลไม้เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นการตอบสนองก่อนหน้านี้ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้รับการแสดงให้เห็นทั้งใน triploid (Musa AAA) (Madamba et al., 1977) และซ้ำ (Musa AA) ผลไม้ (มอนเตเนโก 1988) ในกล้วย, การสลายของแป้งมักจะแล้วเสร็จในช่วงสุก แต่ในดงสลายนี้ยังไม่สมบูรณ์แม้ในขณะที่ผลไม้สีเหลืองอย่างเต็มที่และอ่อนนุ่ม (จอร์จ, 1981) Arora, et al (2008) รายงานว่าพันธุ์ 'Karpooravalli' เป็น
อุดมไปด้วยเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตในแง่ของแป้งรวม (1,786.0 ไมโครกรัม DW / g ในเปลือกและ 544.85 ไมโครกรัม DW / g ในเยื่อกระดาษ) และน้ำตาล (53.53 ไมโครกรัม DW / g ในเปลือก และ 39.05 ไมโครกรัม / g DW ในเยื่อกระดาษ) ในเปลือก 'Morish และเยื่อปริมาณแป้งเกือบจะ
เท่ากับ 600 ไมโครกรัม / g DW และน้ำตาลรวมเกือบเท่ากันในเปลือกกล้วย' ฮิลล์ 'และเยื่อกระดาษ (29 ไมโครกรัม / g DW) (รูปที่ 2)