Two classic ways of manually temper

Two classic ways of manually tempering chocolate are:

Working the molten chocolate on a heat-absorbing surface, such as a stone slab, until thickening indicates the presence of sufficient crystal "seeds"; the chocolate is then gently warmed to working temperature.
Stirring solid chocolate into molten chocolate to "inoculate" the liquid chocolate with crystals (this method uses the already formed crystals of the solid chocolate to "seed" the molten chocolate).
Chocolate tempering machines (or temperers) with computer controls can be used for producing consistently tempered chocolate, particularly for large volume applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสองวิธีที่คลาสสิกของด้วยตนเองแบ่งเบาบรรเทาช็อคโกแลต:ทำช็อกโกแลตเหลวดูดความร้อนพื้นผิว เช่นพื้นหิน จนหนาบ่งชี้สถานะของพอคริสตัล "เมล็ด" เบา ๆ แล้วเป็น warmed ช็อกโกแลตที่อุณหภูมิทำงานกวนแข็งช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตเหลว "ปลูกฝี" ช็อกโกแลตเหลว ด้วยคริสตัล (วิธีนี้ใช้ผลึกแล้วรูปแบบของช็อกโกแลตแข็งกับ "เมล็ด" ช็อกโกแลตเหลว)สามารถใช้ช็อกโกแลตแบ่งเบาบรรเทาเครื่อง (หรือ temperers) มีคอมพิวเตอร์ควบคุมการผลิตช็อกโกแลตหนาแข็งแรงอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานจำนวนมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองวิธีคลาสสิกของการแบ่งเบาบรรเทาช็อคโกแลตด้วยตนเองคือการทำงานช็อคโกแลตเหลวบนพื้นผิวที่ดูดซับความร้อนเช่นแผ่นหินจนหนาบ่งชี้ว่าการปรากฏตัวของผลึกที่เพียงพอ "เมล็ดพันธุ์"; ช็อคโกแลตแล้วอบอุ่นเบา ๆ เพื่ออุณหภูมิในการทำงาน. กวนช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งเข้าไปในช็อคโกแลตเหลว "ฉีดวัคซีน" ช็อคโกแลตเหลวด้วยคริสตัล (วิธีนี้ใช้ผลึกเกิดขึ้นแล้วของช็อคโกแลตที่มั่นคงในการ "เมล็ดพันธุ์" ช็อคโกแลตเหลว). เครื่องแบ่งเบาช็อคโกแลต ( หรือ temperers) ที่มีการควบคุมคอมพิวเตอร์สามารถนำมาใช้ในการผลิตช็อคโกแลตมีอารมณ์อย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานปริมาณมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองวิธีที่คลาสสิกของตนเองการช็อกโกแลต :

ทำช็อกโกแลตเหลวบนพื้นผิวดูดซับความร้อน เช่น แท่นหิน จนหนา บ่งชี้ว่า มีเพียงพอ คริสตัล " เมล็ดพันธุ์ " ; ช็อกโกแลตแล้วค่อยๆอุ่นอุณหภูมิทำงาน
ช็อกโกแลตช็อกโกแลตเหลวแข็งเข้าไปกวน " ปลูกฝี " ช็อคโกแลตเหลวผลึก ( วิธีนี้ใช้รูปแบบแล้วผลึกของช็อคโกแลตที่เป็นของแข็ง " เมล็ดพันธุ์ " ช็อคโกแลตเหลว ) .
ช็อกโกแลต tempering เครื่อง ( หรือ temperers ) กับการควบคุมเครื่องคอมพิวเตอร์ที่สามารถใช้ในการผลิตอย่างต่อเนื่องอารมณ์ช็อกโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในปริมาณขนาดใหญ่