ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ

ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ Distilled Monoglycerides(DMG) ต่อคุณภาพในการผลิตบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ด้วยการวางแผนการทดลองแบบ Completely randomized design แล้วนำผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาลมาศึกษาลักษณะทางเคมีกายภาพ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผลการทดลองพบว่า การเพิ่มปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ DMG ส่งผลให้ค่าอัตราการพองตัว และค่าความแข็ง มีแนวโน้มลดลงในขณะที่ความหนาแน่นจำเพาะ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีลักณะปรากฏที่ดีของบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ไปทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 point Hedonic scale และ Just about right พบว่าพบว่า บราวนี่ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผง ต่อ ซอร์บิทอล ต่อ DMG เป็น 0.7 : 22.1 : 10.1เปอร์เซ็นส่วนผสมทั้งหมด มีคะแนนลักษณะเนื้อสัมผัสและ ความชอบโดยรวมสูงกว่าสูตรอื่นๆ ใกล้เคียงกับสูตรควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p< 0.05) จึงคัดเลือกสูตรดังกล่าวไปทดสอบในขั้นตอนถัดไป
การศึกษาอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และDistilled monoglyceride ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาล ที่มีการปรับปริมาณ DMG ลงจาก 10.1 เปอร์เซ็นต์ เป็น 8.1, 6.1 และ 4.1 เปอร์เซ็นต์ พบว่าส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีแนวโน้มที่ใกล้เคียงสูตรควบคุม เมื่อนำมาทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า คะแนนด้านต่างๆ ของผลิตภัณฑ์สูตรที่C ใกล้เคียงกับบราวนี่สูตรมาตรฐานมากสุด การทดสอบแบบ Just about right พบว่าระดับความพอดีด้านความรู้สึกค้างในปาก แต่ด้านเนื้อสัมผัส และความหวาน มีค่าน้อยไป ดังนั้น จึงควรพัฒนาให้เพิ่มสูงขึ้น
เมื่อนำสูตรที่ C ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ มาการทดสอบประสาทสัมผัสโดยปรับอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ที่มีผลต่อความหวานในบราวนี่ต่อคุณลักษณะทางกายภาพมีผลทำให้อัตราการพองตัว มีแนวโน้มลดลง(p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ Distilled Monoglycerides(DMG) ต่อคุณภาพในการผลิตบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ด้วยการวางแผนการทดลองแบบ Completely randomized design แล้วนำผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาลมาศึกษาลักษณะทางเคมีกายภาพ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผลการทดลองพบว่า การเพิ่มปริมาณหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ DMG ส่งผลให้ค่าอัตราการพองตัว และค่าความแข็ง มีแนวโน้มลดลงในขณะที่ความหนาแน่นจำเพาะ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีลักณะปรากฏที่ดีของบราวนี่ปราศจากน้ำตาล ไปทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 point Hedonic scale และ Just about right พบว่าพบว่า บราวนี่ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผง ต่อ ซอร์บิทอล ต่อ DMG เป็น 0.7 : 22.1 : 10.1เปอร์เซ็นส่วนผสมทั้งหมด มีคะแนนลักษณะเนื้อสัมผัสและ ความชอบโดยรวมสูงกว่าสูตรอื่นๆ ใกล้เคียงกับสูตรควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p< 0.05) จึงคัดเลือกสูตรดังกล่าวไปทดสอบในขั้นตอนถัดไปการศึกษาอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และDistilled monoglyceride ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาล ที่มีการปรับปริมาณ DMG ลงจาก 10.1 เปอร์เซ็นต์ เป็น 8.1, 6.1 และ 4.1 เปอร์เซ็นต์ พบว่าส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีแนวโน้มที่ใกล้เคียงสูตรควบคุม เมื่อนำมาทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า คะแนนด้านต่างๆ ของผลิตภัณฑ์สูตรที่C ใกล้เคียงกับบราวนี่สูตรมาตรฐานมากสุด การทดสอบแบบ Just about right พบว่าระดับความพอดีด้านความรู้สึกค้างในปาก แต่ด้านเนื้อสัมผัส และความหวาน มีค่าน้อยไป ดังนั้น จึงควรพัฒนาให้เพิ่มสูงขึ้น เมื่อนำสูตรที่ C ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ มาการทดสอบประสาทสัมผัสโดยปรับอัตราส่วนของหญ้าหวานผง ที่มีผลต่อความหวานในบราวนี่ต่อคุณลักษณะทางกายภาพมีผลทำให้อัตราการพองตัว มีแนวโน้มลดลง(p<0.05) ในขณะที่ค่าความแข็ง และความหนาแน่นจำเพาะ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ตามลักษณะปรากฏที่ดีของบราวนี่มาทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการเรียงอันดับความชอบ พบว่าสูตร III ที่มีส่วนผสมของ หญ้าหวานผง ซอร์บิทอล และ DMG คือ 0.5, 6.9 และ 9.1 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ จากนั้นนำไปทดสอบการยอมรับของผลิตภัณฑ์บราวนี่ โดยการประเมินทางประสาทสัมผัส ด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบ 9 Point hedonic scale พบว่าผู้ทดสอบมีคะแนนความชอบเฉลี่ยอยู่ที่ 7.32±1.18

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซอร์บิทอลและ Monoglycerides กลั่น (DMG) ด้วยการวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์การออกแบบ ผลการทดลองพบว่าการเพิ่มปริมาณหญ้าหวานผงซอร์บิทอลและฮึกเหิมส่งผลให้ค่าอัตราการพองตัวและค่าความแข็ง มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ไปทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 จุด Hedonic ขนาดและเพียงเกี่ยวกับสิทธิพบว่าพบว่าบราวนี่ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผงต่อซอร์บิทอลต่อฮึกเหิมเป็น 0.7: 22.1: 10.1 เปอร์เซ็นส่วนผสมทั้งหมดมีคะแนนลักษณะ เนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมสูงกว่าสูตรอื่น ๆ (p <0.05)
ซอร์บิทอลและกลั่น monoglyceride ที่มีการปรับปริมาณฮึกเหิมลงจาก 10.1 เปอร์เซ็นต์เป็น 8.1, 6.1 และ 4.1 เปอร์เซ็นต์ คะแนนด้านต่างๆของผลิตภัณฑ์สูตรที่ C การทดสอบแบบเพียงเกี่ยวกับสิทธิ แต่ด้านเนื้อสัมผัสและความหวานมีค่าน้อยไปดังนั้น
C ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับ มีแนวโน้มลดลง (p <0.05) ในขณะที่ค่าความแข็งและความหนาแน่นจำเพาะ (p <0.05) พบว่าสูตรที่สามที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผงซอร์บิทอลและฮึกเหิมคือ 0.5, 6.9 และ 9.1 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ โดยการประเมินทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบ 9 จุดขนาดความชอบ 7.32 ± 1.18

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดสอบทางประสาทสัมผัสที่เติมปริมาณหญ้าหวานผงซอร์บิทอลและกลั่น monoglycerides ( DMG ) ต่อคุณภาพในการผลิตบราวนี่ปราศจากน้ำตาลด้วยการวางแผนการทดลองแบบ Completely Randomized Designคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผลการทดลองพบว่าการเพิ่มปริมาณหญ้าหวานผงซอร์บิทอลและ dmg ส่งผลให้ค่าอัตราการพองตัวและค่าความแข็งมีแนวโน้มลดลงในขณะที่ความหนาแน่นจำเพาะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นไปทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 9 จุด คือ ขนาดและเพียงสิทธิเกี่ยวกับพบว่าพบว่าบราวนี่ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผงใหม่ให้ซอร์บิทอลใหม่ให้ dmg เป็น 07 : 22.1 : 10.1 เปอร์เซ็นส่วนผสมทั้งหมดมีคะแนนลักษณะเนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมสูงกว่าสูตรอื่นๆใกล้เคียงกับสูตรควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) จึงคัดเลือกสูตรดังกล่าวไปทดสอบในขั้นตอนถัดไป
การศึกษาอัตราส่วนของหญ้าหวานผงซอร์บิทอลและกลั่นโมโนกลีเซอไรด์ที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์บราวนี่ปราศจากน้ำตาลที่มีการปรับปริมาณ dmg ลงจาก 10.1 เปอร์เซ็นต์เป็น 8.1 6.1 และ 41 เปอร์เซ็นต์พบว่าส่งผลให้เนื้อสัมผัสมีแนวโน้มที่ใกล้เคียงสูตรควบคุมเมื่อนำมาทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าคะแนนด้านต่างๆของผลิตภัณฑ์สูตรที่ C ใกล้เคียงกับบราวนี่สูตรมาตรฐานมากสุดการทดสอบแบบเพียงเกี่ยวกับขวาแต่ด้านเนื้อสัมผัสและความหวานมีค่าน้อยไปดังนั้นจึงควรพัฒนาให้เพิ่มสูงขึ้น
เมื่อนำสูตรที่ C ที่ผู้บริโภคให้การยอมรับมาการทดสอบประสาทสัมผัสโดยปรับอัตราส่วนของหญ้าหวานผงที่มีผลต่อความหวานในบราวนี่ต่อคุณลักษณะทางกายภาพมีผลทำให้อัตราการพองตัวมีแนวโน้มลดลง ( p < 005 ) ในขณะที่ค่าความแข็งและความหนาแน่นจำเพาะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) เมื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ตามลักษณะปรากฏที่ดีของบราวนี่มาทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการเรียงอันดับความชอบพบว่าสูตร III ที่มีส่วนผสมของหญ้าหวานผงซอร์บิทอลและ dmg ความ 0.5 , 6.9 และ 91 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับจากนั้นนำไปทดสอบการยอมรับของผลิตภัณฑ์บราวนี่โดยการประเมินทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบ 9 จุดแบบพบว่าผู้ทดสอบมีคะแนนความชอบเฉลี่ยอยู่ที่ 7.32 ± 1.18
?