IntroductionMeat and meat products

Introduction
Meat and meat products are an important source of protein in
human diets, and their consumption depends on socio-economic
factors, ethics or religious beliefs, and tradition. Globally, pork is
consumed the most (15.8 kg/capita/year), followed by poultry
(13.6 kg/capita/year), beef (9.6 kg/capita/year) and
finally sheep and goat meat (1.9 kg/capita/year) (FAOSTAT, 2014). The consumption varies among and within countries. For instance, in Muslim countries pork consumption is extremely low or absent, whereas it can exceed 50 kg/capita/year in countries such as Austria, Poland, Germany and Lithuania (FAOSTAT, 2014).Fig. 1shows the distribution of meat con-sumption by continent, and it is possible to see important differences in both quantity and type of meat.
Consumers are the last step in the production chain,and having their
Expectations met is an important part of their satisfaction and shopping
behavior. It is therefore important to understand the factors affecting
consumer behavior. In this paper we will divide the issues that explain
these factors into three types: psychological (individual factor), sensory
(product-specific factor) and marketing (environmental factor) (Fig.2).
These aspects are interrelated and, in turn, depend on additional fac-
tors that affect consumers' decision-making. The importance of the
components of the model depends on the consumer, context, culture
or available information and might influence individual behavior to
different degrees. In this paper we focus only on some of these as-
pects and how they affect consumer behavior and preferences for
pork, beef and lamb and/or their acceptance. We also examine pref-
erences for some meat products, especially dry-cured ham.
The following general and theoretical overview of the psychological
Aspects will be examined in order to better understand the sensory and
marketing variables, which are presented afterwards via specific
examples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนอาหารมนุษย์ และการใช้ของพวกเขาขึ้นอยู่กับเศรษฐกิจสังคมปัจจัย จริยธรรม หรือความเชื่อทางศาสนา และประเพณี ทั่วโลก หมูเป็นใช้มากที่สุด (15.8 กก./ เศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึง/ปี), ตามที่สัตว์ปีก(13.6 กิโลกรัม/เศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึง/ปี), เนื้อ (9.6 กิโลกรัม/เศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึง/ปี) และในที่สุดแกะและแพะเนื้อ (1.9 กิโลกรัม/เศรษฐกิจฟิลิปปินส์จึง/ปี) (FAOSTAT, 2014) ปริมาณการใช้ที่แตกต่างกันไประหว่าง และภาย ในประเทศ เช่น ในประเทศมุสลิมหมู ปริมาณจะมากน้อย หรือ ขาด ในขณะที่มันสามารถเกิน 50 kg/เศรษฐกิจ ฟิลิปปินส์จึง/ปีในประเทศออสเตรีย ประเทศโปแลนด์ ประเทศเยอรมนี และประเทศลิทัวเนีย (FAOSTAT, 2014) .Fig 1shows กระจาย sumption คอนเนื้อโดยทวีป และเป็นไปได้เพื่อดูความแตกต่างที่สำคัญในปริมาณและชนิดของเนื้อสัตว์ผู้บริโภคเป็นขั้นตอนสุดท้ายในห่วงโซ่การผลิต และมีการความคาดหวังที่ได้เป็นส่วนสำคัญของความพึงพอใจและลักษณะการทำงาน จึงควรทำความเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมผู้บริโภค ในเอกสารนี้ เราจะแบ่งเรื่องที่อธิบายปัจจัยเหล่านี้เป็นชนิดที่สาม: จิตวิทยา (แต่ละปัจจัย), รับความรู้สึก(เฉพาะผลิตภัณฑ์ปัจจัย) และการตลาด (ปัจจัยสิ่งแวดล้อม) (Fig.2)ลักษณะเหล่านี้จะสัมพันธ์กัน และ ใช้ ขึ้นอยู่กับ fac เพิ่มเติม-tors ที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค ความสำคัญของการส่วนประกอบของรูปแบบขึ้นอยู่กับผู้บริโภค บริบท วัฒนธรรมหรือข้อมูลที่มีอยู่ และอาจมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมองศาที่แตกต่างกัน ในเอกสารนี้ เราเน้นเฉพาะเหล่านี้เป็น-pects และผลพฤติกรรมผู้บริโภคและการตั้งค่าสำหรับหมู เนื้อ และแกะ และ/หรือการยอมรับ เรายังตรวจสอบ pref-erences บางเนื้อผลิตภัณฑ์ แฮมหายแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ภาพรวมต่อไปนี้ของทั่วไป และทฤษฎีของจิตใจที่ด้านที่จะตรวจสอบเพื่อเข้าใจการรับความรู้สึก และตัวแปรทางการตลาด ที่นำเสนอภายหลังผ่านเฉพาะตัวอย่างการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนใน
อาหารของมนุษย์และการบริโภคของพวกเขาขึ้นอยู่กับเศรษฐกิจและสังคม
ปัจจัยจริยธรรมหรือความเชื่อทางศาสนาและประเพณี ทั่วโลกเป็นหมู
บริโภคมากที่สุด (15.8 กก. / คน / ปี) ตามด้วยเนื้อสัตว์ปีก
(13.6 กก. / คน / ปี) เนื้อวัว (9.6 กก. / คน / ปี) และ
ในที่สุดก็แกะและเนื้อแพะ (1.9 กก. / คน / ปี ) (FAOSTAT, 2014) การบริโภคแตกต่างกันระหว่างและภายในประเทศ ยกตัวอย่างเช่นในประเทศมุสลิมบริโภคเนื้อหมูเป็นอย่างมากที่ต่ำหรือขาดในขณะที่มันสามารถเกิน 50 กก. / คน / ปีในประเทศเช่นออสเตรีย, โปแลนด์, เยอรมนีและลิทัวเนีย (FAOSTAT, 2014) .Fig 1shows การกระจายตัวของเนื้อ Con-การบริโภคโดยทวีปและมันก็เป็นไปได้ที่จะเห็นความแตกต่างที่สำคัญทั้งในปริมาณและประเภทของเนื้อสัตว์.
ผู้บริโภคมีขั้นตอนสุดท้ายในห่วงโซ่การผลิตของพวกเขาและมี
ความคาดหวังที่พบเป็นส่วนสำคัญของความพึงพอใจของพวกเขาและ ช้อปปิ้ง
พฤติกรรม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจดังนั้นปัจจัยที่มีผลต่อ
พฤติกรรมของผู้บริโภค ในบทความนี้เราจะแบ่งปัญหาที่อธิบาย
ปัจจัยเหล่านี้เป็นสามประเภท: จิตวิทยา (ปัจจัยของแต่ละบุคคล), ประสาทสัมผัส
. (ปัจจัยเฉพาะผลิตภัณฑ์) และการตลาด (ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม) (รูปที่ 2)
ลักษณะเหล่านี้มีความสัมพันธ์กันและในทางกลับกัน ขึ้นอยู่กับ fac- เพิ่มเติม
Tors ที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภค ความสำคัญของ
องค์ประกอบของรูปแบบขึ้นอยู่กับผู้บริโภคที่บริบทวัฒนธรรม
หรือข้อมูลที่มีอยู่และอาจมีผลต่อพฤติกรรมของบุคคลที่จะ
แตกต่างกันไป ในบทความนี้เรามุ่งเน้นเฉพาะในบางส่วนของเหล่านี้เ
pects และวิธีการที่พวกเขาส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมของผู้บริโภคและการตั้งค่าสำหรับ
เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะและ / หรือการยอมรับของพวกเขา นอกจากนี้เรายังตรวจสอบ pref-
erences สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮมแห้งหาย.
ภาพรวมต่อไปนี้ทั่วไปและทฤษฎีทางจิตวิทยา
ด้านจะได้รับการตรวจสอบในเพื่อให้เข้าใจถึงประสาทสัมผัสและ
ตัวแปรการตลาดซึ่งจะถูกนำเสนอในภายหลังผ่านเฉพาะ
ตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แนะนำ
และเนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนในอาหาร
มนุษย์และการบริโภคของพวกเขาขึ้นอยู่กับปัจจัย
, จริยธรรมหรือความเชื่อทางศาสนา และประเพณี ทั่วโลก , หมู
บริโภคมากที่สุด ( 15.8 กก. / คน / ปี ) ตามด้วยสัตว์ปีก
( 13.6 กิโลกรัม / คน / ปี ) เนื้อ ( 9.6 กิโลกรัม / คน / ปี ) และ
ในที่สุดก็แกะและแพะเนื้อ ( 1.9 กก. / คน / ปี ) ( faostat 2014 )การบริโภคที่แตกต่างกันระหว่างและภายในประเทศ ตัวอย่าง ประเทศมุสลิมในการบริโภคเนื้อหมูยังต่ำมาก หรือขาด ในขณะที่มันสามารถเกิน 50 กก. / คน / ปี ในประเทศ เช่น ออสเตรีย โปแลนด์ เยอรมนี และลิทัวเนีย ( faostat 2014 ) รูปที่ 1shows กระจายซ้ำชั้น con เนื้อตามทวีป , และมันเป็นไปได้ที่จะเห็นความแตกต่างที่สำคัญทั้งปริมาณ
ประเภทเนื้อผู้บริโภคขั้นสุดท้ายในห่วงโซ่การผลิต และมีความคาดหวัง
เจอเป็นส่วนที่สำคัญของความพึงพอใจและพฤติกรรมการช้อปปิ้ง

มันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค ในบทความนี้เราจะแบ่งปัญหาที่อธิบาย
ปัจจัยเหล่านี้ออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ปัจจัยส่วนบุคคลด้านประสาทสัมผัส
)( ปัจจัยเฉพาะผลิตภัณฑ์ ) และการตลาด ( ด้านสิ่งแวดล้อม ) ( fig.2 ) .
ลักษณะเหล่านี้เป็นคาบ และในการเปิดขึ้นอยู่กับเพิ่มเติม 2 -
ทอร์สที่มีผลต่อผู้บริโภคในการตัดสินใจ ความสำคัญของ
ส่วนประกอบของรูปแบบขึ้นอยู่กับผู้บริโภค บริบท วัฒนธรรม หรือ มีข้อมูลและ


อาจมีผลต่อพฤติกรรมแต่ละองศาที่แตกต่างกันในกระดาษนี้เราเน้นเฉพาะบางส่วนของเหล่านี้เป็น -
pects และวิธีที่พวกเขาส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมของผู้บริโภคและการตั้งค่าสำหรับ
หมู เนื้อวัว และ เนื้อแกะ และ / หรือการยอมรับของพวกเขา นอกจากนี้เรายังตรวจสอบการ -
erences บางเนื้อผลิตภัณฑ์ แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหายแฮม .
ภาพรวมทั่วไปและทฤษฎีด้านจิตวิทยา
ต่อไปนี้จะถูกตรวจสอบในเพื่อให้เข้าใจถึงความรู้สึกและ
ตัวแปรทางการตลาดที่นำเสนอผ่านตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงภายหลัง