Antioxidant activity and DNA damage

Antioxidant activity and DNA damage protection of mung beans processed by solid state fermentation with Cordyceps militaris SN-18
In this study, solid state fermentation of mung beans by Cordyceps militaris SN-18 (C. militaris-fermented mung beans, CFMB) was performed. The effects of fermentation on phenolic content, antioxidant activity, and DNA damage protection of mung beans through various polarities solvent extracts were determined. Results showed that phenolic content, antioxidant activities, and DNA damage protection of mung beans were significantly enhanced by fermentation. The water extract of CFMB exhibited the highest phenolic content, DPPH radical scavenging activity, ferric reducing antioxidant power, reducing power, and DNA damage protection. During fermentation, shikimic acid, chlorogenic acid, vanillic acid, rutin, sinapic acid, and luteolin of mung beans were significantly increased. A clear correlation was found between phenolic content and antioxidant activity. Thus, CFMB with enhanced phenolic compounds, antioxidant activity, and DNA damage protection may be effective in the prevention of oxidative damage-induced disease, and it can serve as a novel nutraceutical and functional food in health promotion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและดีเอ็นเอทำลายการป้องกันของถั่วเขียวโดยหมักในสถานะของแข็งกับ Cordyceps militaris SN-18ในการศึกษานี้ ถั่วหมักในสถานะของแข็งของมุง โดย Cordyceps militaris SN-18 (C. militaris หมัก mung ถั่ว CFMB) ดำเนินการ ผลกระทบของหมักฟีนอเนื้อหา กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และดีเอ็นเอทำลายการป้องกันของถั่วเขียวผ่านขั้วต่าง ๆ สารสกัดจากตัวทำละลายตัวถูก ผลการศึกษาพบว่า ฟีนอเนื้อหา กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และการป้องกันความเสียหาย DNA ของถั่วเขียวมีมากเพิ่มขึ้น โดยการหมัก สารสกัดจากน้ำ CFMB จัดแสดงกิจกรรมสูงสุดฟีนอเนื้อหา DPPH รุนแรง scavenging แหล่งลดใช้พลังงานต้านอนุมูลอิสระ ลดพลังงาน และการป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอ ระหว่างการหมัก กรดชิคิมิก กรดขึ้น กรด vanillic, rutin กรด sinapic และ luteolin ของถั่วเขียวมีมากเพิ่มขึ้น พบความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างฟีนอเนื้อหาและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น ม่อฮ่อม อนุมูล เพิ่ม CFMB ด้วย และการป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเออาจจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคความเสียหายที่เกิดออกซิเดชัน และมันสามารถทำหน้าที่เป็นนวนิยายอีกและอาหารเสริมในการส่งเสริมสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมและความเสียหายของดีเอ็นเอสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันของถั่วเขียวประมวลผลโดยการหมักของรัฐที่มั่นคงกับ Cordyceps militaris SN-18
ในการศึกษานี้การหมักของรัฐที่มั่นคงของถั่วเขียวโดย Cordyceps militaris SN-18 ( C. militaris หมักถั่วเขียว, CFMB) ได้ดำเนินการ ผลกระทบของการหมักในเนื้อหาฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเสียหายของดีเอ็นเอของถั่วเขียวผ่านการสกัดด้วยตัวทำละลายขั้วต่าง ๆ ได้รับการพิจารณา ผลการศึกษาพบว่าเนื้อหาฟีนอลต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเสียหายของดีเอ็นเอของถั่วเขียวได้รับการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยการหมัก สารสกัดน้ำของ CFMB แสดงเนื้อหาฟีนอลสูงสุด DPPH กิจกรรมไล่หัวรุนแรง ferric ลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการใช้พลังงานและการป้องกันการเสียหายของดีเอ็นเอ ระหว่างการหมักกรด shikimic กรด chlorogenic กรด vanillic, รูตินกรด sinapic และ luteolin ของถั่วเขียวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ความสัมพันธ์ที่ชัดเจนถูกพบระหว่างเนื้อหาฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้น CFMB ด้วยสารเพิ่มฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการเสียหายของดีเอ็นเออาจจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคความเสียหายที่เกิดออกซิเดชันและมันสามารถทำหน้าที่เป็นอาหาร nutraceutical และการทำงานใหม่ในการส่งเสริมสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอ ถั่วเขียว ประมวลผลโดยการหมักของแข็งกับทหาร sn-18 Cordycepsการศึกษาการหมักของแข็งถั่วเขียวโดย Cordyceps ทหาร sn-18 ( C . ทหารจากถั่วเขียว cfmb ) กำหนด ผลของการหมักต่อปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ และความเสียหายของดีเอ็นเอ , การป้องกันของถั่วเขียวผ่านขั้วละลายสารต่าง ๆตัวอย่าง ผลการทดลองพบว่า สารฟีโนลิก เนื้อหา กิจกรรม และความเสียหายของดีเอ็นเอการคุ้มครองของถั่วเขียวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยการหมัก น้ำสกัดจาก cfmb จัดแสดงเนื้อหาฟีนอลสูงสุด dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาเฟอร์สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมลดพลังงาน การลดใช้พลังงาน และป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเอ ในระหว่างการหมักกรดชิคิมิก , กรดคลอโรจีนิก , vanillic acid , รูติน sinapic , กรด และ ลูทิโอลินถั่วเขียวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ . ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณสารชัดเจน พบว่าฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระ ดังนั้น cfmb เพิ่มขึ้นสารประกอบฟีนอล กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหายของดีเอ็นเออาจจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดความเสียหายของโรค และมันสามารถเป็นนวนิยาย Nutraceutical และการทำงานอาหารส่งเสริมสุขภาพ