Gel preparation and gel properties

Gel preparation and gel properties assay were according to described method (Angioloni & Collar, 2009; Piermaria, de la Canal, & Abraham, 2008). Briefly, 0.5 g pectin sample was dissolved in 17 mL distilled water, whereafter 35 g sucrose was added into the solution and the pH was adjusted to 3 by 12.5% citric acid solution. The mixture solution was placed at 4
C for 24 h. Before textural analysis, the prepared pectin gels were placed at room temperature for 0.5 h. A Texture Analyser TA.XT Plus (Stable Micro Systems, UK) was used to determine the textural properties of the pectin gel. The puncture test was performed using a cylindrical probe (5-mm radius, PC-0.5R). A standard one-cycle program was used to compress the gels at 0.1 mm/s test speed, 1.0 mm/s pre-test speed, 1.0 mm/s post-test speed, and 1 g originating force. The test was stopped when a 10-mm depth of penetration had been reached. The whole procedure was repeated three times at 20
2.8. DPPH radical scavenging activity

The antioxidant activity of the pectins were determined based on scavenging activity of the stable DPPH free radical (Rha et al., 2011). 2 mL pectin solution (0.5, 1.5, 2.5, 3.5, 4.5 mg/mL) was added into 100 mM DPPH in ethanol (4 mL). Then the mixture was placed in the dark at room temperature for 30 min, whereafter the
2
00

C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เจเตรียมและวิเคราะห์คุณสมบัติของเจลได้ตามวิธีที่อธิบายไว้ (Angioloni &คอ 2009 & Piermaria เดอลาคลอง อับราฮัม 2008) Briefly ตัวอย่างเพกทิน 0.5 g ที่ละลายในน้ำกลั่นขนาด 17 mL, whereafter กรัมซูโครสถูกเพิ่มลงในโซลูชัน และมีการปรับปรุง pH 3 โดย 12.5% กรดซิตริกโซลูชัน โซลูชั่นส่วนผสมถูกวางที่ 4
C ใน 24 ชม ก่อนการวิเคราะห์ textural เจเพกทินเตรียมถูกวางที่อุณหภูมิห้องใน 0.5 h พื้นผิวที่ Analyser TAXT บวก (ระบบไมโครมีเสถียรภาพ UK) ถูกใช้เพื่อกำหนดคุณสมบัติของเจลเพกทิน textural ทำการทดสอบการเจาะโดยใช้โพรบทรงกระบอก (5 มม.รัศมี PC-0.5R) โปรแกรมวงจรหนึ่งมาตรฐานที่ใช้บีบเจที่ 0.1 mm/s ทดสอบความเร็ว 10 mm/s ก่อนทดสอบความเร็ว 1.0 mm/s ความเร็วหลังทดสอบ และ 1 g มาแรง การทดสอบได้หยุดลงเมื่อได้ถึง 10 มม.ความลึกของการเจาะ ขั้นตอนที่ซ้ำสามครั้งที่ 20
2.8 กิจกรรม scavenging รุนแรง DPPH

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ pectins ถูกกำหนดตาม scavenging กิจกรรมมีความเสถียร DPPH อนุมูลอิสระ (Rha et al., 2011) โซลูชัน 2 mL เพกทิน (0.5, 1.5, 2.5, 3.5, 4.5 mg/mL) ถูกเพิ่มเข้าไปใน 100 มม. DPPH ในเอทานอล (4 mL) แล้วส่วนผสมถูกวางไว้ในมืดที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที whereafter สำหรับการ
2
00

C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เตรียมเจลและทดสอบคุณสมบัติของเจลได้ตามวิธีการที่อธิบายไว้ (Angioloni และปลอกคอ 2009; Piermaria เดอลาคลองและอับราฮัม 2008) เนยแข็งบรีชั้นปี, 0.5 กรัมตัวอย่างเพคตินถูกละลายใน 17 มิลลิลิตรน้ำกลั่น whereafter 35 กรัมน้ำตาลซูโครสถูกเพิ่มเข้าไปในการแก้ปัญหาและค่าพีเอชได้รับการปรับให้ 3 12.5% ​​สารละลายกรดซิตริก การแก้ปัญหาการผสมวางอยู่ที่ 4
C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ก่อนที่จะวิเคราะห์เนื้อสัมผัส, เจลเพคตินที่เตรียมไว้ถูกวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง Texture Analyser TA.XT พลัส (เสถียรไมโครซิสเต็ม UK) ถูกใช้ในการกำหนดคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสของเจลเพคติน การทดสอบการเจาะที่ได้รับการดำเนินการโดยใช้หัววัดทรงกระบอก (5 มมรัศมี PC-0.5R) มาตรฐานโปรแกรมหนึ่งรอบใช้การบีบอัดเจลที่ 0.1 mm / s ทดสอบความเร็ว 1.0 mm / s ความเร็วก่อนการทดสอบ 1.0 mm / s ความเร็วหลังการทดสอบและ 1 กรัมแรงที่เกิดขึ้น การทดสอบก็หยุดเมื่อระดับความลึก 10 มมของการเจาะได้รับถึง ขั้นตอนทั้งหมดซ้ำสามครั้งที่ 20
2.8 DPPH กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของเพคตินที่ได้รับการกำหนดขึ้นอยู่กับกิจกรรมการจับอนุมูล DPPH มั่นคงอนุมูลอิสระ (Rha et al., 2011) 2 มิลลิลิตรสารละลายเพคติน (0.5, 1.5, 2.5, 3.5, 4.5 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร) ถูกเพิ่มเข้ามาเป็น 100 มิลลิ DPPH ในเอทานอล (4 มิลลิลิตร) จากนั้นส่วนผสมที่ถูกวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที, whereafter 2 00 C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเตรียมเจลเจลและการทดสอบคุณสมบัติได้ตามวิธีที่บรรยาย ( angioloni &ปลอกคอ , 2009 ; piermaria เดอ ลา คลอง&อับราฮัม , 2008 ) บรี fl Y , 0.5 กรัม ละลายในน้ำสูง จำนวน 17 กลั่น whereafter 35 กรัมซูโครสถูกเพิ่มลงในสารละลาย pH 3 โดยปรับ 12.5% สารละลายกรดซิตริก ผสมสารละลายที่วางไว้ที่ 4
C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนการวิเคราะห์เนื้อ , เพคตินเจลที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง เนื้อชำแหละ ta.xt พลัส ( ระบบอังกฤษ Micro มั่นคง ) ถูกใช้เพื่อกำหนดคุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของเพคตินเจล รอยทดสอบการใช้โพรบ ( 5-mm ทรงกระบอกรัศมี pc-0.5r ) มาตรฐานหนึ่งรอบใช้โปรแกรมบีบอัดเจลที่ 0.1 mm / s ความเร็วทดสอบ 10 mm / s ทดสอบความเร็ว 1.0 mm / s ความเร็วทดสอบโพสต์และ 1 g ที่มาแรง การทดสอบถูกหยุดเมื่อ 10 มม. ความลึกของได้ถึง ขั้นตอนทั้งหมดทำซ้ำสามครั้งที่ 20
2.8 . dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรม

สารต้านอนุมูลอิสระของเพคตินถูกกำหนดขึ้นอยู่กับการกิจกรรมของมั่นคง dpph อนุมูลอิสระ ( แกลบ et al . , 2011 )สารละลายเพกติน 2 ml ( 0.5 , 1.5 , 2.5 , 3.5 , 4.5 mg / ml ) ก็เพิ่มเป็น 100 mm dpph ในเอทานอล ( 5 ml ) แล้วส่วนผสมจะถูกวางไว้ในที่มืดอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที whereafter

00

C
2