My only experience with squid ink i

My only experience with squid ink in pasta was the amazing squid ink spaghetti dish with sopresatta, rock shrimp, and jalapeno pesto that I had at Babbo last year. I’m a huge fan of any pork and shellfish combination, and clearly love spicy food, so this dish was practically made for me. We found the actual recipe posted in Babbo’s recipe archives.
We used the recipe as a guide using what we had available. Since we don’t have Mario Batali’s means to buy fresh rock shrimp, we used medium sized regular shrimp from our trusty fish monger. We also had some spicy, cured Spanish chorizo that we used in place of the sopresatta.
We were honestly in awe of how well this dish turned out. The pasta itself was very midly fishy, as if there were just a touch of fish stock in the sauce. The jalapeno pesto was a little harsh on its own, but mellowed out nicely when it was briefly fried in olive oil and tossed with the hot pasta. With the addition of the sweet shrimp and the spicy, instense chorizo, it was just perfect.
Black Spaghetti with Shrimp and Chorizo
Adapted from Mario Batali’s Recipe
1 lb. black spaghetti
2 tbsp. extra virgin olive oil
4 cloves garlic, sliced
6 oz. fresh shrimp
1 c. sliced cured chorizo
4 tbsp. jalapeno pesto (see recipe below)
1 c. scallions (green parts only)
Salt and freshly ground black pepper
Cook the pasta until just barely al dente. While the pasta is cooking, heat the olive oil in a sauté pan over medium-high heat. Add the shrimp and cook until just cooked through. Remove the shrimp and set aside.

Turn the heat down to medium and add the garlic and chorizo.

When the garlic is toasted (but be careful not to burn it), add the jalapeno pesto and the cooked shrimp.

Drain the pasta and add it to the pan. Toss it with the sauce and cook for a minute or so longer until the pasta is al dente.
Jalapeno Pesto
3 c. jalapeno peppers, roughly chopped
½ c. sliced almonds
½ c. red onions, chopped
Salt
½ c. extra virgin olive oil

Puree all of the ingredients in a food processor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสบการณ์เฉพาะหมึกหมึกในพาสต้าจานสปาเก็ตตี้หมึกหมึก sopresatta กุ้งหิน และเพสโต้ jalapeno ที่ผมที่ Babbo ปีตื่นตาตื่นใจได้ ผมเป็นแฟนตัวยงของหมูและหอยรวมกัน และรักอาหารเผ็ด ชัดเจนเพื่อจานนี้จริงทำให้ฉัน เราพบสูตรจริงที่ลงรายการบัญชีในคลังเก็บสูตรของ Babboเราใช้สูตรเป็นคู่มือการใช้สิ่งที่เราได้มีการ เนื่องจากเราไม่ได้หมายความว่า Mario Batali ซื้อกุ้งสดร็อค เราใช้กุ้งปกติขนาดกลางจากคนขายปลาที่เชื่อถือของเรา นอกจากนี้เรายังมีบางแดดเดียว ยำสเปน chorizo ที่เราใช้ sopresattaเราไม่สุจริตอย่างเกรงว่าดีจานนี้เปิดออก พาสต้าเองถูกมาก midly คาว ว่ามีเพียงสัมผัสของสต็อกปลาในน้ำจิ้ม เพสโต้ jalapeno ได้รุนแรงเหมือนกับตนเอง แต่หมักดีเมื่อมันถูกย่อทอดในน้ำมันมะกอก และเพราะ ด้วยเครื่องทำพาสต้า กุ้งหวานและที่เข้มข้น แห่ง instense chorizo มันเป็นความสมบูรณ์แบบมากขึ้นสปาเก็ตตี้สีดำกับกุ้ง Chorizoดัดแปลงจากสูตรของ Mario Bataliสปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์สีดำน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 tbsp.กระเทียม 4 กลีบ หั่นกุ้งสด 6 ออนซ์1 c. หั่นดอง chorizoเพสโต้ 4 tbsp. jalapeno (ดูสูตรด้านล่าง)ต้นหอม 1 c. (ส่วนสีเขียว)พริกไทยดำเกลือ และดินสดปรุงพาสต้าจนเพิ่งจะ al dente ในขณะที่อาหารพาสต้า ความร้อนน้ำมันมะกอกในการ sauté แพนผ่านความร้อนปานกลางสูง เพิ่มกุ้ง และอาหารจนสุกเพียงผ่าน เอากุ้ง และดองเปิดความร้อนลงไปกลาง และเพิ่มกระเทียมและ chorizoเมื่อกระเทียมมีนม (แต่ควรระวังไม่ให้เขียน), เพิ่มเพสโต้ jalapeno และกุ้งสุกท่อระบายน้ำพาสต้า และเพิ่มลงในกระทะ โยนกับซอสและการปรุงอาหารสำหรับนาที หรือนานกว่านั้นจนถึงพาสต้าเป็น al denteJalapeno เพสโต้3 c. พริก jalapeno สับหยาบ ๆ½ c.อัลมอนด์หั่นบาง ๆc. แดง½หัวหอม สับเกลือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ราว½Puree ของส่วนผสมในการประกอบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสบการณ์ของฉันเท่านั้นด้วยหมึกปลาหมึกในพาสต้าเป็นอาหารปาเก็ตตี้หมึกปลาหมึกที่น่าตื่นตาตื่นใจกับ sopresatta กุ้งร็อคและเพสโต้ Jalapeno ที่ฉันมีที่ Babbo ปีที่ผ่านมา ฉันเป็นแฟนตัวยงของเนื้อหมูและการรวมกันใด ๆ หอยอย่างชัดเจนและรักอาหารรสเผ็ดดังนั้นอาหารจานนี้ถูกสร้างขึ้นมาจริงสำหรับฉัน เราพบสูตรที่เกิดขึ้นจริงโพสต์ในที่เก็บของสูตร Babbo.
เราใช้สูตรเป็นคู่มือการใช้สิ่งที่เรามีที่มีอยู่ เนื่องจากเราไม่ได้หมายถึงมาริโอ Batali จะซื้อกุ้งสดร็อคที่เราใช้กุ้งขนาดกลางปกติจากแม่ค้าปลาของเราเชื่อถือ นอกจากนี้เรายังมีบางเผ็ดหายสเปนกะพงที่เราใช้ในสถานที่ของ sopresatta.
เรามีความตรงไปตรงมาในความกลัวของวิธีการที่ดีจานนี้เปิดออก พาสต้าของตัวเองเป็นอย่างมากคาว midly เช่นถ้ามีเพียงสัมผัสของสต็อกปลาในซอส เป็นเพสโต้ Jalapeno รุนแรงในเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง แต่มึนออกอย่างเมื่อมันถูกทอดเวลาสั้น ๆ ในน้ำมันมะกอกและโยนกับพาสต้าร้อน ด้วยการเพิ่มของกุ้งหวานและเผ็ดกะพง instense มันเป็นที่สมบูรณ์แบบเพียง.
สีดำปาเก็ตตี้กุ้งและ Chorizo
​​ดัดแปลงมาจากมาริโอ Batali ของสูตร
1 £ปาเก็ตตี้สีดำ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
4 กลีบกระเทียมหั่น
6 ออนซ์ กุ้งสด
1 ค หั่นหายกะพง
4 ช้อนโต๊ะ เพสโต้ Jalapeno (ดูสูตรด้านล่าง)
1 ค หัวหอม (ส่วนสีเขียวเท่านั้น)
เกลือและพื้นดินสดพริกไทยดำพาสต้าปรุงอาหารจนเพิ่งอัล Dente
ในขณะที่พาสต้าคือการปรุงอาหารร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะผัดผ่านความร้อนปานกลางสูง เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารจนสุกพอดีผ่าน นำกุ้งและการตั้งสำรอง. เปิดความร้อนลงไปกลางและใส่กระเทียมและ chorizo. เมื่อกระเทียมถูก toasted (แต่ต้องระวังไม่ให้เผามัน), เพิ่มเพสโต้ Jalapeno และกุ้งปรุงสุก. ท่อระบายน้ำพาสต้าและเพิ่ม กระทะ โยนมันด้วยซอสและปรุงอาหารสำหรับนาทีหรือดังนั้นอีกต่อไปจนกว่าจะถึงพาสต้าเป็น Dente al. Jalapeno เพสโต้3 ค พริก Jalapeno สับประมาณ½ค อัลมอนด์หั่น½ค หอมสีแดงสับเกลือ½ค น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้ำซุปข้นทั้งหมดของส่วนผสมในการประมวลผลอาหาร