complex and dynamic event combining

complex and dynamic event combining microbial and biochemical degradations that might occur during food storage. Initially present in low quantities, specific spoilage organisms constitute only a minor part of the natural microflora. But when conditions are favourable during food shelf-life, fast development of spoilage or- ganisms will yield the synthesis of metabolites responsible for food degradation and the production of off-flavour, off-odours or slime (Huis in't Veld, 1996). B. amyloliquefaciens and its closely related species are particularly known to be involved in ropy bread spoilage that is characterized by an unpleasant fruity odour fol- lowed by enzymatic degradation yielding soft, sticky and stringy bread crumb making the bread inedible. The deterioration of bread texture is due to the combined effect of the proteolytic and amylolytic enzymes produced by some Bacillus strains that results in slime formation. Ropiness is usually occurring in the summer season when the climate is warm (25e30 C) and humid as in the Mediterranean countries, Africa and Australia (Pepe et al., 2003; Rosenkvist and Hansen, 1995; Valerio et al., 2012; Voysey and Hammond, 1993). As previously reported, a low level (z102 spores/g) of Bacillus spores in flour can reach up to 107 CFU/g in bread crumb within 2 days causing bread spoilage (Rosenkvist and Hansen, 1995). Actually, the current study was prompted by reports

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหตุการณ์ซับซ้อน และแบบไดนามิกที่รวม degradations ชีวเคมี และจุลินทรีย์ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาอาหาร นำเสนอครั้งแรกในปริมาณต่ำ เน่าเสียเฉพาะสิ่งมีชีวิตเป็นเพียงส่วนเล็กน้อยของ microflora ธรรมชาติ แต่เมื่อเงื่อนไขที่ดีในระหว่างอายุการเก็บอาหาร การพัฒนาอย่างรวดเร็วของเน่าเสีย หรือ-ganisms จะได้สังเคราะห์ของ metabolites ที่รับผิดชอบสำหรับการย่อยสลายอาหารและการผลิตของออกรส ปิด odours หรือน้ำเมือก (ฮุยส์ in't Veld, 1996) Amyloliquefaciens เกิดและเป็นชนิดที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งทราบว่าจะเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของขนมปัง ropy ที่โดยมีกลิ่นผลไม้ธรรมดา ๆ fol - lowed โดยเอนไซม์ในระบบย่อยสลายผลผลิตเศษขนมปังที่นิ่ม เหนียว และ stringy ทำขนมปังทาน เสื่อมสภาพของเนื้อขนมปังที่มีเนื่องจากผลรวมของเอนไซม์ proteolytic และ amylolytic ที่ผลิต โดยสายพันธุ์คัดบางที่เกิดการก่อตัวของน้ำเมือก Ropiness มักเกิดในฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิเป็นอบอุ่น (25e30 C) และความชื้นในประเทศเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาและออสเตรเลีย (Pepe et al., 2003 Rosenkvist และแฮนเซ่น 1995 Valerio et al., 2012 Voysey กแฮมมอนด์ 1993) เป็นรายงานไปก่อนหน้านี้ ในระดับต่ำ (เพาะเฟิร์น z102 g) ของเพาะเฟิร์นคัดในแป้งสามารถบรรลุถึง 107 CFU/g ในเศษขนมปังภายใน 2 วันทำให้เกิดการเน่าเสียของขนมปัง (Rosenkvist และแฮนเซ่น 1995) จริง การศึกษาปัจจุบันได้รับการพร้อมท์ โดยรายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เหตุการณ์ที่ซับซ้อนและมีชีวิตชีวารวมจุลินทรีย์และ degradations ทางชีวเคมีที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาอาหาร ในขั้นต้นอยู่ในปริมาณต่ำการเน่าเสียชีวิตที่เฉพาะเจาะจงเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของจุลินทรีย์ในธรรมชาติ แต่เมื่อสภาพเป็นอย่างดีในช่วงอาหารอายุการเก็บรักษาการพัฒนาอย่างรวดเร็วของการเน่าเสียเป็นสี ganisms จะทำให้การสังเคราะห์สารที่รับผิดชอบในการย่อยสลายอาหารและการผลิตนอกรสชาติปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเมือก (Huis in't Veld, 1996) . B. amyloliquefaciens และสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเป็นที่รู้จักกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะมีส่วนร่วมในการเน่าเสียของขนมปังเหนียวที่โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่ไม่พึงประสงค์ไปนี้ lowed โดยการย่อยสลายของเอนไซม์ยอมนุ่มเหนียวและเศษขนมปังเส้นการทำขนมปังกินไม่ได้ การเสื่อมสภาพของเนื้อขนมปังเป็นเพราะผลรวมของโปรตีนและเอนไซม์เอนไซม์ที่ผลิตโดยสายพันธุ์ Bacillus บางอย่างที่จะส่งผลในการสร้างน้ำเมือก Ropiness มักจะเกิดขึ้นในช่วงฤดู​​ร้อนเมื่อสภาพภูมิอากาศที่อุ่น (25e30 C?) และชื้นเช่นเดียวกับในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาและออสเตรเลีย (Pepe et al, 2003;. Rosenkvist และแฮนเซน, 1995;. Valerio et al, 2012; Voysey และแฮมมอนด์, 1993) ตามที่ได้รายงานไปก่อนหน้านี้ในระดับต่ำ (Z102 สปอร์ / g) สปอร์ของเชื้อ Bacillus ในแป้งสามารถเข้าถึงได้ถึง 107 โคโลนี / กรัมเศษขนมปังภายใน 2 วันก่อให้เกิดการเน่าเสียของขนมปัง (Rosenkvist และแฮนเซน, 1995) อันที่จริงการศึกษาในปัจจุบันได้รับแจ้งจากรายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหตุการณ์ที่ซับซ้อนและแบบไดนามิกรวมจุลินทรีย์และชีวเคมี degradations ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาอาหาร ตอนแรกอยู่ในปริมาณต่ำ โดยเฉพาะในการเป็นเพียงส่วนเล็กๆส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ แต่เมื่อมีเงื่อนไขที่ดีในการเก็บรักษาอาหารการพัฒนาอย่างรวดเร็วของการเน่าเสียหรือ - ganisms จะให้ผลการสังเคราะห์สารต่อการย่อยสลายอาหารและการผลิตออกกลิ่นออกหอมหรือเลน ( บ้านในไม่เวลด์ , 1996 ) B .amyloliquefaciens และเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดชนิดที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะต้องเกี่ยวข้องกับขนมปังซึ่งอยู่ในสภาพแย่ของเสียที่เป็นลักษณะไม่พึงประสงค์กลิ่นฟรุ๊ตตี้เป็นสีขาว - lowed โดยการย่อยสลายของเอนไซม์หยุ่นนุ่มเหนียวและหยาบเศษขนมปังทำขนมปัง กินไม่ได้การเสื่อมสภาพของผิวขนมปังเนื่องจากผลรวมของไมโลไลติกเอนไซม์และโปรตีนบางสายพันธุ์ที่ผลิตโดยเชื้อ ผลในการสร้างเมือก . โรปิเนสมักเกิดขึ้นในฤดูร้อนเมื่ออากาศอุ่น ( 25e30  C ) และชื้นเช่นในประเทศเมดิเตอร์เรเนียนแอฟริกาและออสเตรเลีย ( เปเป้ et al . , 2003 ; rosenkvist และ แฮนเซ่น , 1995 ; Valerio et al . , 2012 ;และ voysey แฮมมอนด์ , 1993 ) ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ ระดับต่ำ ( z102 สปอร์ของ Bacillus สปอร์ / กรัม ) แป้งสามารถเข้าถึงได้ถึง 107 CFU / g ในเศษขนมปังที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียภายใน 2 วัน ( rosenkvist ขนมปัง และ แฮนเซ่น , 1995 ) จริงๆ แล้ว การศึกษาปัจจุบันได้รับแจ้ง โดยรายงาน