Food irradiation to reduce the numb

Food irradiation to reduce the number of spoilage microorganisms and insects is an ionizing process that induces free
radical formation in proteins, lipids, carbohydrates and other molecular structures in food. Antioxidants generally
decrease the level of oxidation in such systems by transferring hydrogen atoms to the free radical structure. In the
present paper, the effect of ionizing radiation on natural cinnamon antioxidants is studied. Cinnamon samples were
purchased from retailers and irradiated with a 60Co source, Gammacell 220 (A.E.C.L.) installed at IPEN(Sa˜o Paulo,
Brazil) using 0, 5, 10, 15, 20, 25 kGy at room temperature. After irradiation 3 kinds of sequential extractions were
performed. One was submitted to antioxidant extraction using ethyl ether, the second with ethanol and the last with
water. The antioxidant activity was determined by b-carotene/linoleic acid co-oxidation. Irradiation in the dose range
applied did not have any effect on the antioxidant potential of the cinnamon compounds. Further studies will be
performed to study the possibility to use cinnamon extracts in preserving food from oxidative damage induced by
ionizing radiation.
r 2004 Published by Elsevier Ltd.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการฉายรังสีอาหารเพื่อลดจำนวนของแมลงและจุลินทรีย์เน่าเสียเป็นกระบวนการ ionizing ที่แท้จริงฟรีก่อตัวที่รุนแรงในโปรตีน โครงการ คาร์โบไฮเดรต และอื่น ๆ โครงสร้างโมเลกุลในอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปลดระดับการเกิดออกซิเดชันในระบบดังกล่าว โดยโอนย้ายไฮโดรเจนอะตอมในโครงสร้างของอนุมูลอิสระ ในศึกษาผลของรังสี ionizing ธรรมชาติอนุมูลซินนามอน กระดาษปัจจุบัน ตัวอย่างซินนาม่อนได้ซื้อจากร้านค้าปลีก และ irradiated กับแหล่ง 60Co, 220 Gammacell (A.E.C.L.) ติดตั้งที่ (Sa˜o เปา IPENประเทศบราซิล) ใช้ 0, 5, 10, 15, 20, 25 kGy ในอุณหภูมิห้อง หลังจากวิธีการฉายรังสี มี 3 ชนิดสกัดตามลำดับดำเนินการ หนึ่งถูกส่งไปยังสารต้านอนุมูลอิสระสกัดด้วยเอทิลอีเทอร์ ที่สองเอทานอลและล่าสุดกับน้ำ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ถูกกำหนด โดยบีแคโรที น/linoleic กรดร่วมออกซิเดชัน วิธีการฉายรังสีในช่วงปริมาณรังสีใช้ไม่มีผลใด ๆ จะได้สารต้านอนุมูลอิสระของสารซินนาม่อน จะศึกษาต่อไปดำเนินการศึกษาความสามารถในการใช้สารสกัดจากซินนามอนในอาหารสำรองจาก oxidative ความเสียหายที่เกิดจากionizing รังสีอาร์ 2004 เผยแพร่ โดย Elsevier

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฉายรังสีอาหารเพื่อลดจำนวนของจุลินทรีย์เน่าเสียและแมลงเป็นกระบวนการที่ก่อให้เกิดการไอออไนซ์ฟรีที่ก่อตัวรุนแรงในโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและโครงสร้างโมเลกุลอื่น ๆ ที่อยู่ในอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปลดลงในระดับของการเกิดออกซิเดชันในระบบดังกล่าวโดยการโอนอะตอมไฮโดรเจนกับโครงสร้างของอนุมูลอิสระ ในกระดาษปัจจุบันผลกระทบของรังสีในสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติอบเชยมีการศึกษา ตัวอย่างอบเชยถูกซื้อมาจากร้านค้าปลีกและการฉายรังสีที่มีแหล่ง 60Co, Gammacell 220 (AECL) ติดตั้งที่ iPen (Sa~o เปาโลบราซิล) ใช้ 0, 5, 10, 15, 20, 25 กิโลเกรย์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการฉายรังสี 3 ชนิดสกัดลำดับถูกดำเนินการ คนหนึ่งถูกส่งไปยังการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระโดยใช้อีเทอร์เอทิลที่สองกับเอทานอลและที่ผ่านมากับน้ำ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ถูกกำหนดโดย b แคโรทีน / กรดไลโนเลอิกร่วมการเกิดออกซิเดชัน การฉายรังสีในช่วงปริมาณรังสีที่ใช้ไม่ได้มีผลกระทบต่อศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของสารอบเชย การศึกษาเพิ่มเติมจะได้รับการดำเนินการในการศึกษาความเป็นไปได้ที่จะใช้สารสกัดจากอบเชยในการรักษาอาหารจากความเสียหายออกซิเดชันที่เกิดจากรังสี. r 2004 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารฉายรังสีเพื่อลดจำนวนเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และแมลงเป็นชิ้นส่วนกระบวนการที่ก่อให้เกิดการก่อตัว
อนุมูลอิสระในโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโครงสร้างโมเลกุลอื่นๆ ในอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไป
ลดระดับออกซิเดชันในระบบดังกล่าว โดยการถ่ายทอดไฮโดรเจนอะตอมในโครงสร้างรากฟรี ใน
กระดาษปัจจุบันผลของรังสีต่อสารต้านอนุมูลอิสระอบเชยธรรมชาติศึกษา ตัวอย่างอบเชยถูก
ซื้อจากร้านค้าปลีกและการฉายรังสีด้วย 60co แหล่ง gammacell 220 ( a.e.c.l. ) ติดตั้งที่ไอเพ็น ( ซา˜ o เปาโล
บราซิล ) ใช้ 0 , 5 , 10 , 15 , 20 , 25 kGy ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากการฉายรังสี 3 ชนิดของการสกัดเป็นลำดับขั้น
แสดงหนึ่งถูกส่งไปยังการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระใช้เอทิลอีเทอร์ ที่สองกับเอทานอล และสุดท้ายกับ
น้ำ สารต้านอนุมูลอิสระถูกกำหนด โดยเบต้าแคโรทีน / กรดไลโนเลอิ Co ออกซิเดชัน การฉายรังสีในช่วงปริมาณ
ที่ใช้ไม่มีผลต่อศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระอบเชยสาร การศึกษาต่อจะ
ได้ทำการศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้สารสกัดจากอบเชยในอาหารแปรรูปเกิดความเสียหายที่เกิดจากรังสี
.
r 2004 ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัด