Unfortunately, anthocyanins are uns

Unfortunately, anthocyanins are unstable and susceptible to degradation, leading to a brownish color during processing and storage. The primary color deterioration in fruit juices containing anthocyanins occurs as a result of the degradation of monomeric anthocyanins, polymerization and the subsequent formation of brown pigments (Somers & Evans, 1986). These color changes strongly affect consumer behavior and result in a loss of marketability of processed pomegranate products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อับ anthocyanins จะไม่เสถียร และไวต่อการย่อยสลาย การนำสีน้ำตาลระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บ เสื่อมสภาพของสีหลักในน้ำผลไม้ประกอบด้วย anthocyanins เกิดจากการสลายตัวของ monomeric anthocyanins, polymerization และก่อตัวของเม็ดสีน้ำตาล (Somers และอีวานส์ 1986) ต่อมา เปลี่ยนแปลงสีเหล่านี้มีผลต่อพฤติกรรมผู้บริโภค และมีผลขาดทุนของการสอบประมวลผลทับทิมผลิตภัณฑ์ขอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่น่าเสียดายที่ anthocyanins จะไม่แน่นอนและความเสี่ยงที่จะย่อยสลายนำไปเป็นสีน้ำตาลระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา การเสื่อมสภาพสีหลักในน้ำผลไม้ที่มี anthocyanins เกิดขึ้นเป็นผลมาจากการย่อยสลายของ anthocyanins monomeric ที่พอลิเมอและการก่อตัวของเม็ดสีที่ตามมาสีน้ำตาล (ซอมเมอร์และอีแวนส์, 1986) การเปลี่ยนแปลงสีเหล่านี้อย่างมากส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมผู้บริโภคและส่งผลให้เกิดการสูญเสียของการตลาดของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากทับทิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขออภัย แอนโทไซยานินจะไม่เสถียร และเสี่ยงต่อการทำให้แกมสีในระหว่างการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูล การเสื่อมสภาพแม่สีในน้ำผลไม้ที่มีแอนโธไซยานินเกิดขึ้นเป็นผลจากการสลายตัวของ anthocyanins และการเกิดพอลิเมอไรเซชันตามมาสีน้ำตาล ( ธันวาคม&อีแวนส์ , 1986 )เหล่านี้เปลี่ยนสีอย่างมากส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมของผู้บริโภคและผลในการสูญเสียของการตลาดของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากทับทิม