1. IntroductionThe use of edible fi

1. Introduction
The use of edible films and coatings in the food industry is a new topic of great interest due to their potential to increase the shelf life of foods. The possible action modes of edible coatings include delay of the moisture migration, slowing of the solutes or gas transport (O2, CO2), reduction of the migration of oils and fats, improvement of the mechanical properties, retention of volatile compounds, support of food additives (Flores, Famá, Rojas, Goyanes, & Gerschenson, 2007). Edible films can act additionally or cooperatively with other factors (Ramos, Miller, Brandão, Teixeira, & Silva, 2013) in improving the overall quality of the food, providing protection to the external microbial contamination, extending the shelf life of food and possibly improving the efficiency of packing materials. Besides presenting advantages such as biodegradability, ability to be ingested and low oxygen permeability (Han, 2000), these films can act as a barrier against external factors or as a carrier for the incorporation of food additives as antimicrobials, antioxidants, flavors, colors, which can improve the antimicrobial protection, appearance, texture and taste during storage (Cuppett, 1994). It has been reported that the application of edible coatings in fruits and vegetables improved retention of color and flavor components during storage, extended product life, retarded moisture and firmness loss, and product senescence (Ciolacu et al., 2014, Dhall, 2013 and Rojas-Graü et al., 2009). Tamer and Çopur (2010) applied a chitosan-based coating on the surface of strawberries, carrot, mango, cantaloupe, pineapple and mushroom and reported a growth inhibitory effect of microorganisms and an improved stability. Garcia et al. (2008) reported that the application of a cassava starch-based films containing potassium sorbate reduced significantly the activity of microorganisms in samples of pumpkin (Curcumis moschata, Duchesne). Recently, progress has been made in the use of films and coatings to incorporate edible nutrients or bioactive compounds. Mei and Zhao (2003) evaluated the feasibility of applying edible films based on milk proteins to incorporate high concentrations of calcium and vitamin E, concluding that the functionality of the film forming matrix was affected by high concentrations of nutrients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำใช้กินฟิล์มและสารเคลือบในอุตสาหกรรมอาหารเป็นหัวข้อใหม่น่าสนใจมากเนื่องจากอาจมีการเพิ่มอายุการเก็บของอาหาร โหมดการดำเนินการไปได้เคลือบกินรวมถึงความล่าช้าของการโยกย้ายความชื้น ชะลอตัวของสารปนเปื้อนหรือการขนส่งก๊าซ (O2, CO2), การลดลงของการโยกย้ายของน้ำมัน และไขมัน การปรับปรุงคุณสมบัติทางกล การเก็บรักษาของสารระเหย สนับสนุนของวัตถุเจือปนอาหาร (ฟลอเรส Famá สภาพ Goyanes, & Gerschenson, 2007) กินฟิล์มสามารถทำหน้าที่นอกจากนี้ หรือร่วมกันกับปัจจัยอื่น ๆ (ฟิต มิลเลอร์ Brandão, Teixeira และ Silva, 2013) ในการปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของอาหาร การให้ความคุ้มครองไปที่ภายนอกปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและอาจจะปรับปรุงประสิทธิภาพของวัสดุบรรจุภัณฑ์ นอกจากนำเสนอประโยชน์เช่นย่อยสลายทางชีวภาพ ความสามารถในการซึมผ่านของออกซิเจนต่ำ และติดเครื่อง (Han, 2000), ภาพยนตร์เหล่านี้จะสามารถทำหน้าที่ เป็นด่านป้องกันปัจจัยภายนอก หรือ เป็นผู้ขนส่งสำหรับการรวมตัวของวัตถุเจือปนอาหารเป็นยาต้านจุลชีพ สารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติ สีสัน ซึ่งสามารถปรับปรุงการป้องกันต้านจุลชีพ ลักษณะ เนื้อ และรสชาติระหว่างการเก็บรักษา (Cuppett, 1994) มีรายงานว่า แอพลิเคชันเคลือบในผักและผลไม้ที่กินได้ดีขึ้นการเก็บข้อมูลของสีและรสชาติส่วนประกอบระหว่างการเก็บรักษา ขยายชีวิตผลิตภัณฑ์ ทำความชื้นและความกระชับสูญเสีย และผลิตภัณฑ์ชราภาพ (Ciolacu et al. 2014, Dhall, 2013 และสภาพ Graü et al. 2009) Tamer และ Çopur (2010) กับการใช้ไคโตซานเคลือบผิวสตรอเบอร์รี่ แครอท มะม่วง แคนตาลูป สับปะรด และเห็ด และรายงานผลยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการปรับปรุงเสถียรภาพ การ์เซีย et al. (2008) รายงานว่า โปรแกรมประยุกต์ของตัวมันสำปะหลังตามแป้งที่ประกอบด้วยโพแทสเซียม sorbate น้อยมากกิจกรรมของจุลินทรีย์ในตัวอย่างของฟักทอง (Curcumis moschata, Duchesne) เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความคืบหน้าได้จากการใช้ฟิล์มและสารเคลือบเพื่อรวมสารอาหารที่กินหรือสารออกฤทธิ์สำคัญ เหมยและ Zhao (2003) ประเมินความเป็นไปได้ของการใช้ภาพยนตร์ที่อิงจากโปรตีนน้ำนมเพื่อรวมความเข้มข้นสูงของแคลเซียมและวิตามิน E กินสรุปว่า การทำงานของฟิล์มขึ้นรูปเมตริกซ์ได้รับผลจากความเข้มข้นสูงของสารอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
การใช้งานของฟิล์มที่กินได้และสารเคลือบในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเรื่องใหม่ที่น่าสนใจมากเนื่องจากศักยภาพของพวกเขาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร โหมดการกระทำที่เป็นไปได้ของการเคลือบกินรวมถึงความล่าช้าของการย้ายถิ่นชุ่มชื้นชะลอตัวของสารหรือก๊าซขนส่ง (O2, CO2), การลดลงของการย้ายถิ่นของน้ำมันและไขมันที่ปรับปรุงคุณสมบัติทางกล, การเก็บรักษาสารระเหย, การสนับสนุนของอาหาร สารเติมแต่ง (ฟลอเรส FAMA, Rojas, Goyanes และ Gerschenson 2007) ภาพยนตร์กินสามารถทำหน้าที่เพิ่มเติมหรือร่วมกับปัจจัยอื่น ๆ (รามอส, มิลเลอร์Brandão, Teixeira และซิลวา, 2013) ในการปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของอาหารที่ให้การป้องกันการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ภายนอกยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารและอาจปรับปรุง ประสิทธิภาพของวัสดุบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ข้อได้เปรียบที่นำเสนอเช่นย่อยสลายทางชีวภาพ, ความสามารถในการกินและการซึมผ่านออกซิเจนต่ำ (ฮั่น, 2000), ภาพยนตร์เหล่านี้สามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคกับปัจจัยภายนอกหรือเป็นผู้ให้บริการสำหรับการรวมตัวของวัตถุเจือปนอาหารเป็นยาต้านจุลชีพ, สารต้านอนุมูลอิสระรสชาติสีที่เป็น ซึ่งสามารถปรับปรุงการป้องกันยาต้านจุลชีพลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติระหว่างการเก็บรักษา (Cuppett, 1994) มันได้รับรายงานว่าการประยุกต์ใช้เคลือบกินผักและผลไม้ได้มีการปรับปรุงการเก็บข้อมูลของสีและกลิ่นส่วนประกอบระหว่างการเก็บรักษาชีวิตผลิตภัณฑ์ขยายความชื้นปัญญาอ่อนและการสูญเสียความแน่นและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ (Ciolacu et al., 2014 Dhall 2013 และ Rojas -Graü et al., 2009) ครูบาและÇopur (2010) นำมาใช้เคลือบไคโตซานที่ใช้บนพื้นผิวของสตรอเบอร์รี่แครอทมะม่วงแคนตาลูปสับปะรดและเห็ดและการรายงานผลในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และปรับปรุงเสถียรภาพ การ์เซีย, et al (2008) รายงานว่าการประยุกต์ใช้ฟิล์มแป้งมันสำปะหลังตามที่มีโพแทสเซียม sorbate ลดลงอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรมของจุลินทรีย์ในตัวอย่างของฟักทอง (Curcumis moschata, Duchesne) เมื่อเร็ว ๆ นี้ความคืบหน้าได้รับการทำในการใช้งานของภาพยนตร์และสารเคลือบในการรวมสารอาหารที่กินได้หรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เหม่ยและ Zhao (2003) การประเมินความเป็นไปได้ของการใช้ฟิล์มกินอยู่บนพื้นฐานของโปรตีนนมที่จะรวมความเข้มข้นสูงของแคลเซียมและวิตามินอีสรุปว่าการทำงานของการสร้างเมทริกซ์ภาพยนตร์เรื่องนี้ได้รับผลกระทบจากความเข้มข้นสูงของสารอาหาร