Fermentation of the wortFermentatio

Fermentation of the wort
Fermentation experiments were performed in 1nL glass batch
reactors system equipped with an agitator. After cleaning by steam
sterilization at 121°C for 15 min, the fermenter was filled with 750
ml of the fermentation medium with the addition of the following
nutrients (g/l): diammonium hydrogen phosphate, 0.5 g;
magnesium sulphate (MgSO4.7H2O), 0.2 g and urea, 0.5 g (Nigam
et al., 1998). One drop of antifoam was added to each reactor unit
to prevent foaming. Each reactor was inoculated with 1% (w/v) of
the yeast strains. The fermentation was allowed to proceed at room
temperature (25 ± 2°C) for five days. The agitation speed was
maintained through out the experiment at 200 rpm for even
distribution of the yeast and the nutrient respectively. The wine was
clarified with 0.1% bentonite, racked and stored at 2°C until
analyzed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมัก wortดำเนินการทดลองหมักในชุดแก้ว 1nLระบบเตาปฏิกรณ์ agitator ที่ครบครัน หลังจากทำความสะอาดด้วยไอน้ำฆ่าเชื้อที่ 121° C สำหรับ 15 นาที fermenter ที่ถูกเติม 750ml หมักกลางแห่งต่อไปนี้สารอาหาร (g/l): diammonium ไฮโดรเจนฟอสเฟต 0.5 gแมกนีเซียมซัลเฟต (MgSO4.7H2O), 0.2 g และ 0.5 g (Nigam ยูเรียและ al., 1998) หนึ่งหยด antifoam เพิ่มกับเครื่องปฏิกรณ์แต่ละหน่วยเพื่อป้องกันไม่ให้มีฟอง เครื่องปฏิกรณ์แต่ละถูก inoculated 1% (w/v) ของยีสต์ หมักที่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินต่อที่ห้องอุณหภูมิ (25 ± 2° C) ห้าวัน อาการกังวลต่อความเร็วได้รักษาผ่านออกทดลองที่ 200 รอบต่อนาทีสำหรับแม้จำหน่ายยีสต์และสารอาหารตามลำดับ ไวน์ถูกขึ้ ด้วย bentonite 0.1%, racked และเก็บไว้ที่ 2° C จนถึงวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักสาโท
ทดลองหมักได้ดำเนินการใน 1NL ชุดกระจก
ระบบเครื่องปฏิกรณ์พร้อมกับปลุกปั่น หลังจากทำความสะอาดโดยการอบไอน้ำ
ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที, ถังหมักก็เต็มไปด้วย 750
มล. ของกลางหมักด้วยนอกเหนือจากต่อไปนี้
สารอาหาร (g / l): Diammonium ฟอสเฟตไฮโดรเจน 0.5 กรัม
แมกนีเซียมซัลเฟต (MgSO4.7H2O ) 0.2 กรัมและยูเรีย 0.5 กรัม (Nigam
et al., 1998) หนึ่งหยด Antifoam ถูกบันทึกอยู่ในแต่ละหน่วยเครื่องปฏิกรณ์
เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง เครื่องปฏิกรณ์แต่ละคนได้รับเชื้อด้วย 1% (w / v) ของ
ยีสต์ หมักได้รับอนุญาตให้ดำเนินการต่อไป ณ ห้อง
อุณหภูมิ (25 ± 2 ° C) เป็นเวลาห้าวัน ความเร็วในการกวนถูก
เก็บรักษาไว้ตลอดการทดลองที่ 200 รอบต่อนาทีสำหรับแม้แต่
การกระจายของยีสต์และสารอาหารตามลำดับ ไวน์ที่ได้รับการ
ชี้แจงกับเบนโทไนท์ 0.1% racked และเก็บไว้ที่ 2 องศาเซลเซียสจน
วิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การหมักในการหมักสาโท
ทดลองในเครื่องปฏิกรณ์แบบ 1nl แก้ว
ระบบพร้อมกับกวน . หลังจากการทำความสะอาดด้วยไอน้ำ
การฆ่าเชื้อที่ 121 ° C เป็นเวลา 15 นาที ในนั้นเต็มไปด้วย 750 มิลลิลิตร หมัก

) ด้วยการเพิ่มสารอาหารดังต่อไปนี้ ( กรัม / ลิตร ) diammonium ไฮโดรเจนฟอสเฟต 0.5 g ;
แมกนีเซียมซัลเฟต ( mgso4.7h2o ) 0.2 กรัม และ ยูเรีย , 05 g ( of
et al . , 1998 ) หนึ่งหยดของ antifoam ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละหน่วยเครื่องปฏิกรณ์
เพื่อป้องกันการเกิดฟอง แต่ละเครื่องเป็นเชื้อด้วย 1% ( w / v )
ยีสต์สายพันธุ์ ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการหมักที่อุณหภูมิห้อง ( 25 องศา±
2 C ) เป็นเวลา 5 วัน ความเร็วการ
รักษาผ่านการทดลอง 200 รอบต่อนาทีกระจาย
ของยีสต์และอาหารตามลำดับเหล้าองุ่น
ชี้แจงกับ 0.1% เบนโทไนท์ คิดหนักและเก็บไว้ที่ 2 ° C จนกระทั่ง
วิเคราะห์