Two-factor ANOVA results(Table1)sho

Two-factor ANOVA results(Table1)show that inoculation rate had a significant effect on gelation time (P < 0.001) and G′ value at pH 4.6 (P < 0.001) but no effect on pH at TGel (Table 1). Incubation temperature significantly affected gelation time (P < 0.001), pH at gelation (P < 0.01), and G′ at pH 4.6 (P < 0.01) (Table 1). The gelation time significantly increased as inoculation rate decreased, as expected, whereas the G′ at pH 4.6 was significantly lower in gels formed with 0.5% than the other inoculation rates(Table2).Horne (2003)reportedthattherewasanincreaseinthemaximumvalueofthecomplexmodulusinGDLgelsformed at 25°C with increasing GDL concentrations.The gelation time and G′ values at pH 4.6 increased with a decrease in incubation temperature (Table 2). Similar results were previously reported for yogurt gels(Lucey et al., 1998b; Lee and Lucey, 2004). No significant differences in gelation pH of yogurt gels were observed with the different inoculation rates. An increase in the incubation temperature resulted in a slight increase in the gelation pH (Table 2), in agreement with previous studies (Lucey et al., 1998b; Lee and Lucey, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สองปัจจัย ANOVA ผล (Table1) แสดงอัตราการกักบริเวณที่มีผลต่องมากเวลา gelation (P < 0.001) และค่า G′ ที่ pH 4.6 (P < 0.001) แต่ไม่มีผลกับค่า pH ที่ TGel (ตารางที่ 1) Significantly อุณหภูมิบ่มผลกระทบเวลา gelation (P < 0.001), ค่า pH ที่ gelation (P < 0.01), และ G′ ที่ pH 4.6 (P < 0.01) (ตารางที่ 1) Significantly เวลา gelation ขึ้นดันอัตราที่ลดลง ตามที่คาดไว้ ขณะ G′ ที่ pH 4.6 ถูกต่ำกว่าในเจกับ 0.5% กว่า rates(Table2) กักบริเวณอื่น ๆ significantly ReportedthattherewasanincreaseinthemaximumvalueofthecomplexmodulusinGDLgelsformed ฮอร์น (2003) ที่ 25° C ด้วยความเข้มข้นของ GDL ที่เพิ่มขึ้น เวลา gelation และค่า G′ ที่ pH 4.6 เพิ่มกับการลดลงของอุณหภูมิกกไข่ (ตารางที่ 2) ก่อนหน้านี้มีรายงานผลที่คล้ายกันสำหรับโยเกิร์ตเจ (Lucey et al. 1998b ลีและ Lucey, 2004) ไม่แตกต่างงมากใน gelation pH ของโยเกิร์ตเจถูกตั้งข้อสังเกตกับกักบริเวณแตกต่างกัน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิบ่มส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่า pH gelation (ตาราง 2), (Lucey et al. 1998b เคราะห์ ลีและ Lucey, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Two-Factor ผลการวิเคราะห์ความแปรปรวน (Table1) แสดงอัตราการฉีดวัคซีนที่มีผล Fi ลาดเทนัยสำคัญในเวลาเจ (p <0.001) และความคุ้มค่า G 'ที่ pH 4.6 (p <0.001) แต่ไม่มีผลกระทบต่อค่า pH ที่ TGel (ตารางที่ 1) อุณหภูมิบ่มเพาะนัยสำคัญ Fi อย่างมีเวลาที่ได้รับผลกระทบเจ (p <0.001) ค่า pH ที่เจ (p <0.01) และ G 'ที่ pH 4.6 (p <0.01) (ตารางที่ 1) เวลาเจนัยสำคัญ Fi อย่างมีเพิ่มขึ้นตามอัตราการฉีดวัคซีนลดลงเป็นไปตามคาดขณะที่จีที่ pH 4.6 เป็นอย่างมีนัยสำคัญลดลงในเจลที่เกิดขึ้น 0.5% เมื่อเทียบกับอัตราการฉีดวัคซีนอื่น ๆ (Table2) .Horne (2003) reportedthattherewasanincreaseinthemaximumvalueofthecomplexmodulusinGDLgelsformed ที่ 25 ° C เพิ่ม GDL เวลาเจ concentrations.The และ G 'ค่าที่ pH 4.6 ที่เพิ่มขึ้นกับการลดลงของอุณหภูมิบ่ม A (ตารางที่ 2) ผลที่คล้ายกันมีรายงานก่อนหน้านี้สำหรับเจลโยเกิร์ต (Lucey, et al, 1998b. ลีและ Lucey, 2004) ไม่มีความแตกต่าง Fi ลาดเทมีนัยสำคัญในค่า pH ของเจลเจลโยเกิร์ตถูกตั้งข้อสังเกตที่มีอัตราการฉีดวัคซีนที่แตกต่างกัน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิการบ่มผลในการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่า pH เจ (ตารางที่ 2) ในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้า (Lucey, et al, 1998b. ลีและ Lucey, 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองปัจจัย การวิเคราะห์ผล ( table1 ) แสดงให้เห็นว่า อัตราการได้ signi จึงไม่มีผลต่อเวลาในการเกิดเจล ( p < 0.001 ) และการได้รับค่า pH 4.6 ( P < 0.05 ) แต่ไม่มีผลต่อค่า pH ที่ tgel ( ตารางที่ 1 ) signi จึงมีผลต่ออุณหภูมิลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อเจลาติน ( p < 0.001 ) , pH เจลาติน ( P < 0.01 ) และ g นั้นที่ pH 4.6 ( P < 0.05 ) ( ตารางที่ 1 ) เจลาตินที่เวลา signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่ออัตราการเพิ่มขึ้นที่ลดลง ตามคาด ส่วน G ’ที่ pH 4.6 เป็น signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อลดลงในรูปแบบเจล 0.5 กว่าๆ ( ราคาต่อ table2 ) ฮอร์น ( 2003 ) reportedthattherewasanincreaseinthemaximumvalueofthecomplexmodulusingdlgelsformed ที่ 25 ° C เพิ่มความเข้มข้น GDL . เจลาตินและ G ที่ได้รับค่า pH 4.6 เพิ่มขึ้นกับการลดลงของอุณหภูมิ ( ตารางที่ 2 ) ผลที่คล้ายกันก่อนหน้านี้ว่าโยเกิร์ตเจล ( ลูซี่ et al . , 1998b ; ลีและลูซี่ , 2004 ) ไม่ signi จึงไม่สามารถความแตกต่างในเจลาติน ของโยเกิร์ตเจลพบว่ามีอัตราการแตกต่างกัน การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในการบ่มมีผลในการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในเจลาติน pH ( ตารางที่ 2 ) , สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ ( ลูซี่ et al . , 1998b ; ลีและลูซี่ , 2004 )