There is little published data in t

There is little published data in the literature on the
application of hydrocolloid gums in fat
replacement in mayonnaise. The current study was
designed to incorporate different types of oil in the
production of low fat mayonnaise. The most
organoleptically acceptable oil types were selected
to be involved in the preparation of different low
fat mayonnaise formulas using different
hydrocolloid gums alone and/or in combination.
The chemical, physical, and physicochemical
characteristics of the sensory most approved low
fat formulations were evaluated.
The objective of this study was to develop a low
fat mayonnaise containing xanthan gum (XG),
guar gum (GG), and a combination of xanthan and
guar gums (1:1) as functional ingredients. In
addition, to determining the best oil level for
substitution as well as the best type and level of
gum to produce low fat mayonnaise with ideal
properties close to that of the traditional
mayonnaise. The full fat formulation was used as
reference.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่มีข้อมูลเผยแพร่น้อยในวรรณคดีในการของไฮโดรคอลลอยด์ต่อเหงือกไขมันแทนในมายองเนส การศึกษาปัจจุบันออกแบบมาเพื่อรวมชนิดของน้ำมันการผลิตมายองเนสไขมันต่ำ มากสุดเลือกชนิดน้ำมันยอม organolepticallyการมีส่วนร่วมในการจัดทำของต่ำแตกต่างกันสูตรมายองเนสไขมันที่ใช้แตกต่างกันไฮโดรคอลลอยด์ต่อเหงือกเพียงอย่างเดียว หรือรวมกันการทางเคมี กายภาพ และคุณลักษณะลักษณะของการรับความรู้สึกสุดอนุมัติต่ำสูตรไขมันถูกประเมิน วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ พัฒนาต่ำมายองเนสไขมันที่ประกอบด้วยหมากฝรั่ง xanthan (XG),ต้นฝรั่ง (GG), และการรวมกันของ xanthan และต้นเหงือก (1:1) เป็นส่วนผสมทำงาน ในนอกจากนี้ การกำหนดระดับน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนเป็นชนิดที่ดีที่สุด และระดับของฝรั่งผลิตมายองเนสไขมันต่ำผ่อน คุณสมบัติใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมายองเนส ใช้สูตรไขมันเต็มเป็นการอ้างอิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีการเผยแพร่ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ในวรรณคดีใน
แอพลิเคชันของเหงือก hydrocolloid ไขมัน
ทดแทนในมายองเนส การศึกษาในปัจจุบันได้รับการ
ออกแบบมาให้มีความแตกต่างของน้ำมันใน
การผลิตของมายองเนสไขมันต่ำ มากที่สุด
ชนิดน้ำมันที่ยอมรับ organoleptically ได้รับการคัดเลือก
จะมีส่วนร่วมในการจัดทำต่ำที่แตกต่างกัน
สูตรมายองเนสไขมันที่แตกต่างกันโดยใช้
เหงือก hydrocolloid คนเดียวและ / หรือในการรวมกัน.
ทางเคมีกายภาพและทางเคมีกายภาพ
ลักษณะของประสาทสัมผัสรับการอนุมัติส่วนใหญ่ต่ำ
สูตรไขมันได้รับการประเมิน
วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการพัฒนาต่ำ
มายองเนสไขมันที่มีแซนแทนกัม (XG)
เหงือกกระทิง (GG) และการรวมกันของ xanthan และ
กระทิงเหงือก (1: 1) ส่วนผสมที่เป็นหน้าที่ ใน
นอกจากนี้เพื่อกำหนดระดับน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับ
ทดแทนเช่นเดียวกับชนิดที่ดีที่สุดและระดับของ
เหงือกในการผลิตมายองเนสไขมันต่ำเหมาะกับ
คุณสมบัติใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิม
มายองเนส สูตรไขมันเต็มรูปแบบที่ใช้เป็น
ข้อมูลอ้างอิง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีการเผยแพร่ข้อมูลในวรรณกรรมในการประยุกต์ใช้ไฮโดรคอลลอยด์เหงือกในไขมันแทนในมายองเนส การศึกษาในปัจจุบันคือที่ออกแบบมาเพื่อรวมชนิดของน้ำมันในการผลิตมายองเนสไขมันต่ำ มากที่สุดorganoleptically ยอมรับน้ำมันประเภทได้มาจะเกี่ยวข้องในการเตรียมของที่แตกต่างกันน้อยสูตรมายองเนสไขมันโดยใช้ที่แตกต่างกันไฮโดรคอลลอยด์เหงือกคนเดียวและ / หรือในการรวมกันเคมี ฟิสิกส์ และการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสส่วนใหญ่ผ่านต่ำสูตรไขมันถูกประเมินการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาน้อยไขมันในมายองเนสแซนแทนกัม ( XG )กัวกัม ( GG ) , และการรวมกันของเหล่านั้น และกัวร์กัม ( 1 : 1 ) เป็นส่วนประกอบในการทํางาน ในนอกจากนี้ การกำหนดระดับน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับการทดแทนเป็นชนิดที่ดีที่สุดและระดับของฝรั่งจะผลิตไขมันต่ำเหมาะกับมายองเนสคุณสมบัติใกล้เคียงกับของดั้งเดิมมายองเนส การใช้ไขมันเต็มอ้างอิง