4. DiscussionIn Australia and most

4. Discussion
In Australia and most European countries, there is some debate on
the benefits of washing eggs. Previous research suggests that washing
removes faecal material and reduces microbial load on the egg shell
surface which could ultimately reduce the likelihood of horizontal
transmission occurring as well as reducing the potential for cross
contamination during food handling/preparation. However, research
has also proved that wet washing can damage the cuticle layer (which
prevents the entry of bacteria across the egg shell) thereby leavingpores exposed and potentiating bacterial penetration (Sparks and
Burgess, 1993). Egg washing is widely used in many countries
including Australia (Hutchison et al., 2004). European Union countries
do not recommend washing grade A table eggs on the basis that the
washing of eggs increases the likelihood of spoilage and moisture loss
from the egg contents, due to destruction of the outer cuticle layer
(Hutchison et al., 2004). In Australia, a study conducted by Cox et al.
(2002) has highlighted the importance of removing faecal material
from the egg shell surface. Cox et al. (2002) observed that Salmonella
Infantis strain inoculated onto the surface of the egg could penetrate
the egg shell and had the potential to grow within the contents of the
egg. However in their experiment, the dose of bacterial inoculation
was very high and, moreover, eggs were washed in 70% ethanol prior
to external inoculation which may have damaged the cuticle, reducing
its protective properties. There is still the possibility that high
microbial contamination of the egg shell surface can increase the
likelihood of internal contamination of eggs. Additionally, egg shell
quality factors can also affect the entry of microorganisms across the
egg shell.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. การอภิปราย
ในประเทศออสเตรเลียและประเทศยุโรปส่วนใหญ่มีการอภิปรายในบาง
ประโยชน์ของไข่ซักผ้า วิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าซักผ้า
ขจัดวัสดุอุจจาระและช่วยลดภาระของจุลินทรีย์บนเปลือกไข่
ผิวซึ่งในที่สุดจะช่วยลดโอกาสในการนอน
ส่งที่เกิดขึ้นเช่นเดียวกับการลดศักยภาพในการข้าม
การปนเปื้อนในระหว่างการจัดการ / การเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตามการวิจัย
ยังได้พิสูจน์ให้เห็นว่าซักผ้าเปียกสามารถสร้างความเสียหายชั้นหนังกำพร้า (ซึ่ง
จะช่วยป้องกันการเข้ามาของเชื้อแบคทีเรียทั่วเปลือกไข่) จึง leavingpores สัมผัสและ potentiating เจาะแบคทีเรีย (สปาร์กและ
ประชากร 1993) ไข่ซักผ้าใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ
รวมทั้งออสเตรเลีย (ฮัทชิสัน et al., 2004) ประเทศสหภาพยุโรป
ไม่แนะนำให้ซักผ้าเกรดไข่ตารางบนพื้นฐานที่ว่า
ซักผ้าของไข่เพิ่มโอกาสในการเน่าเสียและความชื้นสูญเสีย
จากเนื้อหาไข่เนื่องจากการทำลายของชั้นหนังกำพร้าชั้นนอก
(ฮัทชิสัน et al., 2004) ในประเทศออสเตรเลียจากการศึกษาโดยค็อกซ์ et al.
(2002) ได้เน้นถึงความสำคัญของวัสดุอุจจาระลบ
ออกจากพื้นผิวเปลือกไข่ ค็อกซ์, et al (2002) พบว่าเชื้อ Salmonella
Infantis สายพันธุ์เชื้อลงบนพื้นผิวของไข่จะเจาะ
เปลือกไข่และมีศักยภาพในการเติบโตภายในเนื้อหาของ
ไข่ อย่างไรก็ตามในการทดลองของพวกเขาปริมาณของการฉีดวัคซีนแบคทีเรีย
สูงมากและยิ่งไปกว่าไข่ถูกล้างในเอทานอล 70% ก่อน
ที่จะฉีดวัคซีนภายนอกซึ่งอาจมีความเสียหายหนังกำพร้าลด
คุณสมบัติในการป้องกันของ ยังคงมีความเป็นไปได้สูงว่า
การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ของพื้นผิวเปลือกไข่สามารถเพิ่ม
โอกาสของการปนเปื้อนภายในของไข่ นอกจากนี้เปลือกไข่
ปัจจัยที่มีคุณภาพนอกจากนี้ยังสามารถส่งผลกระทบต่อการเข้ามาของเชื้อจุลินทรีย์ข้ามที่
เปลือกไข่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปรายในออสเตรเลีย และยุโรปบางประเทศส่วนใหญ่ มีการอภิปรายในประโยชน์ของการล้างไข่ งานวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าล้างเอากลุ่มวัสดุและลดจุลินทรีย์บนเปลือกไข่โหลดพื้นผิวซึ่งในที่สุดอาจจะลดโอกาสของแนวนอนส่งที่เกิดขึ้น ตลอดจนการลดศักยภาพสำหรับข้ามการปนเปื้อนในอาหาร การจัดการ / การเตรียมการ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่า สามารถทำลายล้างเปียกชั้นหนังกำพร้า ( ซึ่งป้องกันรายการของแบคทีเรียในเปลือกไข่ ) จึง leavingpores สัมผัสและซึมของแบคทีเรีย ( Professor ประกายไฟและเบอร์เกส , 1993 ) ล้างไข่ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศได้แก่ ออสเตรเลีย ( HUTCHISON et al . , 2004 ) ประเทศในสหภาพยุโรปไม่แนะนำให้ล้างเกรดตารางไข่ บนพื้นฐานว่าล้างไข่จะเพิ่มโอกาสของการเน่าเสียและการสูญเสียความชื้นจากเนื้อหาไข่ , เนื่องจากการทำลายของชั้นหนังกำพร้าชั้นนอก( ฮัท et al . , 2004 ) ในออสเตรเลีย จากการศึกษาโดย Cox et al .( 2002 ) ได้เน้นความสำคัญของการเอากลุ่มวัสดุจากผิวเปลือกไข่ Cox et al . ( 2002 ) พบว่าเชื้อinfantis สายพันธุ์ที่ปลูกลงบนพื้นผิวของไข่จะเจาะเปลือกไข่และมีศักยภาพที่จะเติบโตภายในเนื้อหาของไข่ อย่างไรก็ตามในการทดลองของพวกเขา ปริมาณของเชื้อแบคทีเรียสูงมาก และนอกจากนี้ไข่ในเอทานอล 70% ก่อนล้างภายนอก ( ซึ่งอาจมีการทำลายผิวหนัง ลดคุณสมบัติป้องกันของ ยังคงมีความเป็นไปได้สูงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่ผิวเปลือกไข่สามารถเพิ่มโอกาสของการปนเปื้อนภายในของไข่ นอกจากนี้ เปลือกไข่ปัจจัยคุณภาพที่มีผลต่อจุลินทรีย์ในรายการเปลือกไข่