COOKINGWhen fish are cooked and the

COOKING

When fish are cooked and the protein is coagulated, much of the water and oil runs off, or can be removed by pressing, whereas raw fish lose very little liquor even under very high mechanical pressure. A commercial cooker consists essentially of a long steam jacketed cylinder through which the fish are moved by a screw conveyor. Some cookers also have the facility for injecting steam into the cooking material. The cooking operation is critical; if the fish are incompletely cooked, the liquor cannot be pressed out satisfactorily, and if overcooked the material becomes too soft for pressing. No drying occurs during the cooking stage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำอาหารเมื่อปลาจะสุก และโปรตีนจะจับก้อน มากของน้ำและน้ำมันออก หรือสามารถลบออกได้ โดยกด ในขณะที่ปลาดิบเสียเหล้าน้อยมากแม้ภายใต้ความดันทางกลสูงมาก การอุตสาหกรรมประกอบด้วยหลักของทรงกระบอกยาวไอ jacketed ซึ่งปลาจะย้าย โดยสกรูลำเลียง บางหม้อหุงยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการฉีดไอน้ำเข้าไปในวัสดุทำอาหาร การทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าปลาจะสุกครึ่ง ๆ กลาง ๆ สุราไม่สามารถกดออกมาน่าพอใจ และถ้า overcooked วัสดุจะอ่อนเกินไปสำหรับกด ไม่มีการแห้งเกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำอาหาร

เมื่อปลาสุกและโปรตีนที่มีการตกตะกอนมากของน้ำและน้ำมันวิ่งออกหรือสามารถถอดออกได้โดยการกดปุ่มในขณะที่ปลาดิบสูญเสียสุราน้อยมากแม้ภายใต้ความดันเชิงกลสูงมาก หม้อหุงเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยหลักของการอบไอน้ำกระบอกยาวเสื้อผ่านที่ปลาจะย้ายโดยสกรูลำเลียง หม้อหุงบางคนยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการฉีดไอน้ำเข้าไปในวัสดุการปรุงอาหาร การดำเนินการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ; ถ้าปลาจะสุกไม่สมบูรณ์สุราไม่สามารถกดออกมาเป็นที่น่าพอใจและถ้าสุกเกินไปจะกลายเป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มเกินไปสำหรับการกด ไม่มีการอบแห้งที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทำอาหารเมื่อปลาสุกและโปรตีนที่เป็นกันมากในน้ำ และน้ำมัน วิ่งออก หรือสามารถลบออกได้โดยการกด ส่วนปลาดิบแพ้เหล้าน้อยมากแม้ภายใต้ความดันสูงมากกล . ไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยหลักของ Steam Jacketed กระบอกยาวที่ปลาจะถูกย้ายโดยสกรูลำเลียง . บางหม้อก็มีสถานที่สำหรับการฉีดไอน้ำเข้าไปในวัสดุอาหาร อาหารการวิจารณ์ ถ้าปลาไม่สมบูรณ์ต้มเหล้าไม่สามารถกดออกในระดับที่น่าพอใจ และถ้าสุกเกินไป วัสดุจะนุ่มเกินไปสำหรับการกด การอบแห้งอาหารไม่เกิดขึ้นในเวที