A reversed phase HPLC-DAD coupled t

A reversed phase HPLC-DAD coupled to APCI-MS method is reported for the determination of the degradation
of β-carotene and characterization of the oxidation products in corn oil. Corn oil containing β-carotene was
oxidized in the Rancimat at 110 °C from 1 to 14 h. A significant degradation of β-carotene was observed in
corn oil during accelerated thermal oxidation. A total of eight different oxidized products of β-carotene were
identified, which includes 8′-apo-β-carotenal, 6′-apo-β-carotenal, 5,6-epoxy-8′-apo-β-carotenal, β-carotene-
2,2′-dione, 13-Z-5,6,5′,6′-diepoxy-β-carotene, all-E-5,8-epoxy-β-carotene, all-E-5,6-epoxy-β-carotene, and
15-Z-5,6-epoxy-β-carotene. Corn oil triacylglycerols (TAGs) oxidation products were also identified using
isocratic HPLC–ESI-MS. It was found that β-carotene promoted oxidation of TAGs especially at longer
exposure times. For the first time two new classes of oxidized TAGs have been identified in corn oil, which
were epidioxy bis-hydroperoxides and hydroxy bis-hydroperoxides. Other oxidation products of TAGs were
mono-epoxides, mono-hydroperoxides, and epoxy hydroperoxides. It was found that complementing the
HPLC-DAD method for β-carotene with ESI-MS method for TAGs oxidation provides a comprehensive set of
analytical tools to characterize carotenoids and triacylglycerols oxidation and degradation in edible oils.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฟสกลับพ่อ HPLC ควบคู่กับวิธี APCI MS มีรายงานสำหรับความมุ่งมั่นของการย่อยสลายβ-แคโรทีนและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เกิดออกซิเดชันในน้ำมันข้าวโพด มีน้ำมันข้าวโพดประกอบด้วยβ-แคโรทีนออกซิไดซ์ใน Rancimat ที่ 110 ° C จาก 1 ถึง 14 h ย่อยสลายที่สำคัญของβ-แคโรทีนที่พบในน้ำมันข้าวโพดระหว่างออกซิเดชันเร่งความร้อน มีทั้งหมด 8 ผลิตภัณฑ์ตกแต่งต่าง ๆ ของβ-แคโรทีนระบุ ซึ่งรวมถึง 8′-อะโป-β-carotenal, 6′-อะโป-β-carotenal, 5,6-epoxy-8′-apo-β-carotenal β-แคโรทีน -2, 2′-dione, 13-Z-5,6,5′,6′-diepoxy-β-carotene, all-E-5,8-epoxy-β-carotene, all-E-5,6-epoxy-β-carotene และ15-Z-5,6-epoxy-β-carotene นอกจากนี้ยังระบุผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน triacylglycerols (แท็ก) น้ำมันข้าวโพดโดยใช้isocratic คิด HPLC – ESI-MS พบว่าออกซิเดชันβ-แคโรทีนส่งเสริมของแท็กโดยเฉพาะที่อีกต่อไปเวลาเปิดรับแสง สำหรับแรกเวลาสองใหม่เรียนแท็กตกแต่งได้รับการระบุในน้ำมันข้าวโพด ที่มี epidioxy bis hydroperoxides และ hydroxy bis-hydroperoxides อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของแท็กโมโน epoxides โมโน hydroperoxides และ hydroperoxides อีพ๊อกซี่ พบว่าช่วยในวิธี HPLC พ่อสำหรับβ-แคโรทีนกับวิธี ESI MS สำหรับแท็กออกซิเดชันมีชุดครอบคลุมของเครื่องมือวิเคราะห์เพื่อกำหนดลักษณะ carotenoids และ triacylglycerols ออกซิเดชันและสลายตัวในน้ำมันกิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนการกลับ HPLC-DAD คู่กับวิธี APCI-MS มีรายงานสำหรับความมุ่งมั่นของการย่อยสลาย
ของβแคโรทีนและลักษณะของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในน้ำมันข้าวโพด น้ำมันข้าวโพดที่มีβแคโรทีนที่ถูก
ออกซิไดซ์ใน Rancimat ที่ 110 ° C 1-14 ชั่วโมง การย่อยสลายที่สำคัญของβแคโรทีนพบว่าใน
น้ำมันข้าวโพดในช่วงเร่งการเกิดออกซิเดชันความร้อน ทั้งหมดแปดผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์ที่แตกต่างกันของβแคโรทีนที่ถูก
ระบุซึ่งรวมถึง 8'-APO-β-carotenal, 6'-APO-β-carotenal, 5,6-อีพ็อกซี่ 8'-APO-β-carotenal, β -carotene-
2,2'-dione 13-Z-5,6,5 ', 6'-β-diepoxy แคโรทีนทุก-E-5,8-β-อีพ็อกซี่แคโรทีนทุก-E-5 6 อีพ็อกซี่βแคโรทีนและ
15-Z-5,6-β-อีพ็อกซี่แคโรทีน น้ำมันข้าวโพด triacylglycerols (แท็ก) ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันยังระบุการใช้
isocratic HPLC-ESI-MS พบว่าβแคโรทีนการเลื่อนตำแหน่งการเกิดออกซิเดชันของแท็กอีกต่อไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ช่วงเวลาที่เปิดรับ เป็นครั้งแรกที่สองชั้นเรียนใหม่ของแท็กออกซิไดซ์ได้รับการระบุในน้ำมันข้าวโพดซึ่ง
เป็น epidioxy ทวิ hydroperoxides และไฮดรอกซีทวิ hydroperoxides ผลิตภัณฑ์ซิเดชั่นอื่น ๆ ของแท็กเป็น
ขาวดำ epoxides, ขาวดำ hydroperoxides และอีพ็อกซี่ hydroperoxides พบว่าการพึ่งพา
วิธี HPLC-DAD สำหรับβแคโรทีนด้วยวิธีการ ESI-MS สำหรับการเกิดออกซิเดชันแท็กให้ชุดที่ครอบคลุมของ
เครื่องมือในการวิเคราะห์ลักษณะและ carotenoids triacylglycerols ออกซิเดชันและการย่อยสลายในน้ำมันที่บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรงกันข้ามเฟส hplc-dad คู่กับ apci-ms วิธีการรายงานสำหรับการหาปริมาณการย่อยสลายของบีตา - แคโรทีน
และคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้ำมันข้าวโพด บีตา - แคโรทีน คือ น้ำมันข้าวโพดที่มี
ออกซิไดซ์ใน rancimat 110 ° C จาก 1 ถึง 14 ชั่วโมง ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของบีตา - แคโรทีนสูง
น้ำมันข้าวโพดระหว่างความร้อนเร่งปฏิกิริยาทั้งหมดแปดที่แตกต่างกันของบีตา - แคโรทีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกซิไดซ์
ระบุซึ่งรวมถึง 8 นั้น - อาโป - บีตา - carotenal 6 School - อาโป - บีตา - carotenal 5,6-epoxy-8 School , - ความ - บีตา - carotenal บีตา - แคโรทีน , -
2 , 2 - ไดโอนี 13-z-5,6,5 ’ , ’’ , - diepoxy - บีตา - 6 แคโรทีน all-e-5,8-epoxy - บีตา - แคโรทีน all-e-5,6-epoxy - บีตา - แคโรทีนและ
15-z-5,6-epoxy - บีตา - แคโรทีนไตรกลีเซอรอลน้ำมันข้าวโพด ( แท็ก ) ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยายังระบุการใช้ HPLC esi-ms.
Isocratic และพบว่าบีตา - แคโรทีน ส่งเสริมการออกซิเดชันของแท็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลาเปิดรับแสงนาน

สำหรับครั้งแรกสองชนชั้นใหม่ไดซ์แท็กได้รับการระบุในน้ำมันข้าวโพด ซึ่งเป็น epidioxy ทวิและ
hydroperoxides ไฮดรอกซีบิส hydroperoxides . ผลิตภัณฑ์อื่น ๆของถูก
, ออกซิเดชันโมโน epoxides โมโน hydroperoxides และอีพ็อกซี่ hydroperoxides . พบว่า เมี่ยง
hplc-dad บีตา - แคโรทีนด้วยวิธีวิธี esi-ms สำหรับแท็กออกซิเดชันให้ชุดครอบคลุมของเครื่องมือวิเคราะห์ลักษณะ
Carotenoids และไตรกลีเซอรอลออกซิเจน และการย่อยสลายในน้ำมันที่บริโภคได้