4. ConclusionsDrying of camu-camu p

4. Conclusions
Drying of camu-camu pulp causes a decrease of in vitro antioxidant capacity, mainly associated to ascorbic acid and polyphenol degradation. The decrease is more intense for spouted bed drying compared to freeze-drying. Use of maltodextrin may protect the bioactive contents, mainly proanthocyanidins. Despite the observed losses caused by the drying process, camu-camu powders still retain high levels of phenolics, ascorbic acid, proanthocyanidins, antioxidant and antimicrobial activity. Therefore, they represent good sources as antioxidants and antimicrobials and may find several applications in functional food development.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
การอบแห้งของเยื่อ Camu-Camu ทำให้เกิดการลดลงของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในหลอดทดลองที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่เป็นวิตามินซีและความเสื่อมโทรมของโพลีฟีน ลดลงที่รุนแรงมากขึ้นในการอบแห้งเตียง spouted เมื่อเทียบกับการแช่แข็งแห้ง ใช้ maltodextrin อาจปกป้องเนื้อหาออกฤทธิ์ทางชีวภาพส่วนใหญ่ proanthocyanidins แม้จะมีการสูญเสียข้อสังเกตที่เกิดจากกระบวนการอบแห้ง, ผง Camu-Camu ยังคงรักษาระดับสูงของฟีนอล, วิตามินซี, proanthocyanidins, สารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านจุลชีพ ดังนั้นพวกเขาเป็นตัวแทนของแหล่งที่ดีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพและอาจพบหลายโปรแกรมในการพัฒนาอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
การอบแห้ง camu camu เยื่อสาเหตุการลดลงของความสามารถในหลอดทดลองสารส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายและโพลีฟีนอล กรดแอสคอร์บิก . ลดลงเป็นรุนแรงมากขึ้นสำหรับสเปาเต็ดเบดแห้งเมื่อเทียบกับการทำแห้งเยือกแข็ง . การใช้มอลโตเด็กซ์ตรินจะปกป้องเนื้อหา ส่วนใหญ่เป็นสารโพรแอนโธไซยานิน . แม้จะมีอัตราการสูญเสียที่เกิดจากกระบวนการอบแห้ง ,camu camu ผงยังคงรักษาระดับสูงของโพลีฟีนอล , วิตามินซี , สารต้านอนุมูลอิสระ และ proanthocyanidins , ยาต้านจุลชีพ . ดังนั้น พวกเขาเป็นตัวแทนของแหล่งข้อมูลที่ดีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพ และอาจพบหลายโปรแกรมในการพัฒนาอาหารสุขภาพ .