Increase in firmness of ugali after

Increase in firmness of ugali after fortification did not appear to be related to uji CPV reduction. This result is different from the findings for uji (Section 3.1). The apparent inconsistency may be explained by the differences in solids content hence, protein concentration, aswell as the pH differences of these two types of porridges. Uji had 10%
solidswhile ugali had 33%solids.Aminimumprotein concentration is required to form an extensive protein network (Acton, Hanna, & Satterlee, 1981; Damodaran, 1996). The relatively higher solids content of ugali and hence higher protein concentration may have
resulted infirmer ugali, with increasing protein content fromcowpea. On the other hand, uji CPV was probably dependent mainly on amount of retrograded starch, which was lower in fortified uji. A pH level which permits an optimum balance of proteineprotein and
proteinesolvent interactions is required to form uniform strong extensive networks (Damodaran,1996).The sorghumstorage protein, kafirin, has an isoelectric point (pI) of 6,while cowpea’smajor storage protein, globulin, has a pI of 5 (Csonka, Murphy, & Jones,1926). As uji was acidic (pH 3.7), its proteins would assume a net positive charge
creating electrostatic repulsion thereby probably inhibiting formation of extensive protein network.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มขึ้นในความแน่นของ Ugali หลังจากป้อมปราการไม่ปรากฏว่าจะเกี่ยวข้องกับการลด Uji CPV ผลนี้จะแตกต่างจากผลการวิจัยสำหรับ Uji (ส่วน 3.1) ที่ไม่สอดคล้องกันเห็นได้ชัดอาจจะอธิบายได้ด้วยความแตกต่างในปริมาณของแข็งดังนั้นความเข้มข้นของโปรตีนเช่นกันเป็นความแตกต่างที่ ph ของทั้งสองประเภทของ porridges Uji มี 10%
solidswhile Ugali มีของแข็ง 33%ความเข้มข้น aminimumprotein จะต้องรูปแบบเครือข่ายโปรตีนกว้างขวาง (แอ็กตั้นฮันนา, & Satterlee 1981; damodaran, 1996) ปริมาณของแข็งที่ค่อนข้างสูงของ Ugali และความเข้มข้นของโปรตีนจึงสูงขึ้นอาจมีผล
Ugali infirmer ด้วยการเพิ่มปริมาณโปรตีน fromcowpea ในทางกลับกัน, CPV Uji ก็อาจจะขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่อยู่กับปริมาณของแป้ง retrograded,ซึ่งต่ำใน Uji เสริม ระดับ ph ซึ่งอนุญาตให้สมดุลที่เหมาะสมของ proteine​​protein และ
proteine​​solvent ปฏิสัมพันธ์จะต้องสร้างเครือข่ายที่กว้างขวางชุดที่แข็งแกร่ง (damodaran, 1996). โปรตีน sorghumstorage, kafirin มีจุด isoelectric (ปี่) จาก 6 ในขณะที่การจัดเก็บโปรตีน cowpea'smajor , โกลบูลิมีปี่จาก 5 (Csonka, เมอร์ฟี่, & jones, 1926) เป็น Uji เป็นกรด (pH 3.7)โปรตีนจะถือว่าประจุบวกสุทธิ
สร้างเขม่นไฟฟ้าสถิตจึงอาจยับยั้งการก่อตัวของเครือข่ายโปรตีนกว้างขวาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มในไอซ์ของ ugali หลังจากที่ระบบป้อมปราการไม่ปรากฏเกี่ยวข้องกับลด CPV uji ผลลัพธ์นี้จะแตกต่างจากที่พบสำหรับ uji (หัวข้อ 3.1) ไม่สอดคล้องชัดเจนอาจอธิบายความแตกต่างในเนื้อหาของแข็งดังนั้น โปรตีนเข้มข้น aswell เป็นค่า pH แตกต่างของทั้งสองประเภทนี้ porridges Uji มี 10%
solidswhile ugali มี 33% ของแข็งAminimumprotein ความเข้มข้นจะต้องสร้างเครือข่ายเป็นโปรตีนอย่างละเอียด (ราชดำเนินใน Hanna & Satterlee, 1981 Damodaran, 1996) เนื้อหาของแข็งค่อนข้างสูงของ ugali และโปรตีนเข้มข้นที่สูงจึงอาจ
ผล ugali infirmer มีโปรตีนเพิ่มขึ้น fromcowpea เนื้อหาได้ บนมืออื่น ๆ uji CPV ไม่คงที่ขึ้นอยู่ส่วนใหญ่กับจำนวนแป้ง retrograded ซึ่งอยู่ด้านล่างในธาตุ uji ระดับค่า pH ซึ่งทำให้ดุลเหมาะสมของ proteineprotein และ
proteinesolvent โต้ตอบต้องการข่ายอย่างละเอียดสม่ำเสมอแข็งแรง (Damodaran, 1996)โปรตีน sorghumstorage, kafirin มีจุดการ isoelectric (ปี่) ของ 6 ในขณะที่ cowpea'smajor เก็บโปรตีน กลอบูลิน มีปี่ที่ 5 (Csonka เมอร์ฟี่ &โจนส์ 1926) เป็น กรด (pH 3.7) , uji ของโปรตีนจะสมมติค่าธรรมเนียมบวกสุทธิ
สร้างสถิต repulsion inhibiting จึงอาจก่อตัวของเครือข่ายโปรตีนอย่างละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มในมั่นคงของ ugali หลังจากทำให้แรงขึ้นจะไม่มีความสัมพันธ์กับการลด cpv แอมบาสซาเดอร์ ส่งผลให้โรงแรมแห่งนี้มีความแตกต่างจากการค้นพบที่สำหรับแอมบาสซาเดอร์(ส่วนที่ 3.1 ) ไม่ลงรอยกันอย่างชัดเจนอาจได้รับการอธิบายโดยความแตกต่างในเนื้อหาเป็นของแข็งดังนั้นชุมชนมหาวิทยาลัยเช่นเดียวกับโอกาสการทำสมาธิโปรตีนเป็นความแตกต่าง pH ของทั้งสอง ประเภท นี้ของ porridges แอมบาสซาเดอร์ได้ 10%
ugali solidswhile เป็นของแข็งได้ 33%การรวมกลุ่ม aminimumprotein มีความจำเป็นในการสร้างเครือข่ายโปรตีนที่หลากหลาย(กดขี่ข่มเหง Hanna & satterlee 1981 damodaran 1996 ) เนื้อหาที่เป็นของแข็งมากกว่าการมีสมาธิของโปรตีน ugali และดังนั้นจึงเพิ่มขึ้นอาจจะส่งผลให้ ugali
infirmer พร้อมด้วย fromcowpea เนื้อหาโปรตีนเพิ่มขึ้น อีกด้านหนึ่งที่แอมบาสซาเดอร์ cpv อาจจะขึ้นอยู่กับจำนวนเงินเป็นหลักของแป้ง retrogradedที่อยู่ในระดับต่ำในแอมบาสซาเดอร์ป้อมปราการ ระดับ pH ซึ่งอนุญาตให้ความสมดุลที่ดีที่สุดของ proteineprotein และการปฏิสัมพันธ์ระหว่าง
proteinesolvent มีความจำเป็นในการสร้างเครือข่ายที่หลากหลายอย่างสม่ำเสมอ( damodaran, 1996 )โปรตีน sorghumstorage ที่ kafirin มี isoelectric จุด( pi )ที่ 6 ในขณะที่ถั่วฝักยาว'โปรตีน smajor globulin จัดเก็บมี PI 5 ( csonka Murphy & jones, 1926 ) เป็นแอมบาสซาเดอร์เป็นกรด( PH 3.7 )โปรตีนที่จะต้องเป็นผู้รับผิดชอบน่ารังเกียจคลายประจุไฟฟ้าสถิตคิดค่าธรรมเนียม
ซึ่งจะช่วยสร้างในเชิงบวกกำไรสุทธิจึงเป็นไปได้ว่าการระงับการจัดตั้งเครือข่ายของโปรตีนที่หลากหลาย