The fried crisp chips have low nutr

The fried crisp chips have low nutrients. In this research developed fried crisp chips to enrichment by adding Jerusalem artichoke powder. Jerusalem artichoke has inulin as the main component. Have properties of a prebiotic with beneficial to health. So, the objective of this research was to study the effect of Jerusalem artichoke powder on physicochemical and sensory properties of fried crisp chips. Jerusalem artichoke tuber will be processed into powder and added in the basic recipe of fried crisp chips. The ratio of tapioca starch per Jerusalem artichoke powder is 95:5 90:10 and 85:5 or 5 10 and 15% by weight of ingredients tapioca starch and Jerusalem artichoke powder, respectively. When the amount of Jerusalem artichoke powder increased color of fried crisp chips has more dark, many cavitation but the size of small, expansion capacity decreased and hardness increased. The sensory tests found that the formulations of fried crisp chips added Jerusalem artichoke powder 10% has most scored compared to other recipes. Apply the formula of fried crisp chips with 10% Jerusalem artichoke powder develop taste by Just about right test (JAR test) in sweetness, salinity, spicy and garlic flavor. The formula of final fried crisp chips product has ingredients be 90% of tapioca starch, 10% Jerusalem artichoke powder, 4.5% sugar, 3% salt, 11% pepper, 5% garlic and 60% water of the weight of tapioca starch and Jerusalem artichoke powder. Test the final product for consumer acceptance by 100 people found that the score overall results are moderate and accepts product .......%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อบกรอบทอดมีสารอาหารต่ำ ในงานวิจัยนี้พัฒนาชิกรอบผัดให้โดดเด่น โดยการเพิ่มผงแก่น แก่นมี inulin เป็นส่วนประกอบหลัก มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกส์กับของประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ได้ศึกษาผลของผงแก่นคุณสมบัติ physicochemical และทางประสาทสัมผัสของชิทอดกรอบ หัวของแก่นจะประมวลผลเป็นผง และเพิ่มในสูตรพื้นฐานของทอดอบกรอบ อัตราส่วนของแป้งมันสำปะหลังต่อผงแก่นคือ 95:5 90:10 และ 85:5 หรือ 5 10 และ 15% โดยน้ำหนักของส่วนผสมแป้งมันสำปะหลังและแก่นผง ตามลำดับ เมื่อจำนวนผงแก่นเพิ่มสีของทอดอบกรอบมีมากเข้ม cavitation มากแต่ขนาดเล็ก การขยายกำลังการผลิตลดลง และความแข็งเพิ่มขึ้น การทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า สูตรของทอดอบกรอบเพิ่มแก่นผง 10% มีคะแนนมากที่สุดเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ใช้สูตรของทอดอบอบ 10% ผงแก่นพัฒนารสชาติเพียงทดสอบ (ทดสอบขวด) ในความหวาน เค็ม เผ็ดหอม และกระเทียมรสชาติ สูตรของทอดอบสุดท้ายชิผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมเป็น 90% ของแป้งมันสำปะหลัง ผงแก่น 10% น้ำตาล 4.5% เกลือ 3%, 11% พริกไทย กระเทียม 5% และน้ำ 60% ของน้ำหนักแป้งมันสำปะหลังและผงแก่น ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับผู้บริโภคยอมรับ 100 คนพบว่าคะแนนรวมผลการทดสอบมีปานกลาง และยอมรับผลิตภัณฑ์...%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชิปทอดกรอบมีสารอาหารต่ำ ในงานวิจัยนี้พัฒนาชิปทอดกรอบเพื่อการตกแต่งโดยการเพิ่มผงอาติโช๊คเยรูซาเล็ม อาติโช๊คเยรูซาเล็มมีอินนูลินเป็นองค์ประกอบหลัก มีคุณสมบัติของ prebiotic ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของกรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คผงเกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัสของชิปทอดกรอบ เยรูซาเล็มอาติโช๊คหัวจะนำมาแปรรูปเป็นผงและเพิ่มเข้ามาในสูตรพื้นฐานของชิปทอดกรอบ อัตราส่วนของแป้งมันสำปะหลังต่อเยรูซาเล็มอาติโช๊คผง 95: 5 90:10 และ 85: 5 หรือ 5 10 และ 15% โดยน้ำหนักของส่วนผสมแป้งมันสำปะหลังและผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มตามลำดับ เมื่อปริมาณของผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มเพิ่มขึ้นสีของชิปทอดกรอบมีสีเข้มมากขึ้นเกิดโพรงอากาศจำนวนมาก แต่มีขนาดเล็กความจุการขยายตัวลดลงและความแข็งเพิ่มขึ้น การทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าสูตรของชิปทอดกรอบเพิ่มเยรูซาเล็มอาติโช๊คผง 10% ได้คะแนนมากที่สุดเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ใช้สูตรของชิปกรอบผัดกับ 10% เยรูซาเล็มอาติโช๊คผงพัฒนารสชาติโดยเพียงแค่เกี่ยวกับการทดสอบที่เหมาะสม (ทดสอบ JAR) ในความหวานเค็มเผ็ดและรสกระเทียม สูตรของชิปทอดกรอบสุดท้ายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเป็น 90% ของแป้งมันสำปะหลัง 10% ผงอาติโช๊คเยรูซาเล็มน้ำตาล 4.5% เกลือ 3%, 11% พริกไทยกระเทียม 5% และน้ำ 60% ของน้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังและเยรูซาเล็ม ผงอาติโช๊ค ทดสอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสำหรับการยอมรับของผู้บริโภคโดย 100 คนพบว่าผลคะแนนโดยรวมอยู่ในระดับปานกลางและยอมรับผลิตภัณฑ์ ....... %

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทอดกรอบชิปมีสารอาหารต่ำ ในงานวิจัยนี้ได้พัฒนาชิปทอดกรอบเพื่อเสริมเพิ่ม แก่นตะวันผง แก่นตะวันมีอินนูลินเป็นองค์ประกอบหลัก มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของแก่นตะวันผงต่อคุณสมบัติของวัสดุและทอดกรอบ แก่นตะวันหัวจะถูกแปรรูปเป็นแป้งและเพิ่มในสูตรพื้นฐานของทอดกรอบ อัตราส่วนของแป้งมันสำปะหลังต่อเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็น 90 : 10 และผง 95:5 85 :5 หรือ 5 10 และ 15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักส่วนผสมแป้งแก่นตะวันและแป้งตามลำดับ เมื่อปริมาณของแก่นตะวันเพิ่มขึ้นสีผงทอดกรอบชิปได้ยิ่งมืดมาก แต่ขนาดของโพรงขนาดเล็ก การขยายกําลังการผลิตลดลง และความแข็งเพิ่มขึ้นการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่า สูตรของแก่นตะวันผงทอดกรอบชิปเพิ่ม 10% ได้ทำคะแนนมากที่สุดเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ใช้สูตรของชิปทอดกรอบกับ 10% ผงแก่นตะวันพัฒนารสชาติโดยเพียงเกี่ยวกับสิทธิการทดสอบในขวด ) ความหวาน , ความเค็ม , รสเผ็ดและรสกระเทียม .สูตรทอดกรอบสุดท้ายผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเป็น 90% ของแป้งมันสำปะหลัง 10% แก่นตะวันผงร้อยละ 4.5 น้ำตาล 3% เกลือ , 11 , พริกไทย , กระเทียม 5 เปอร์เซ็นต์และ 60 % ของน้ำหนักของแป้งมันสำปะหลังและเยรูซาเล็มอาติโช๊คผง ทดสอบผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายสำหรับการยอมรับของผู้บริโภค 100 คน พบว่า คะแนนผลลัพธ์โดยรวม อยู่ในระดับปานกลาง และยอมรับผลิตภัณฑ์ % . . . . . . .