PAHs can be formed during cooking a

PAHs can be formed during cooking and the amounts produced
and occurring in the cooked food depend upon food type,
fuel used and cooking method. Charcoal with wood chips as fuel
generally gave rise to the highest BaP formation in barbecued food,
although charcoal alone gave the highest BaP concentration in beef
burgers. For beef burgers, the maximum and median BaP concentrations
were 29 and 12 μg/kg. The maximum and median PAH15+1
were 566 μg/kg and 221 μg/kg in these samples. These values were
higher than for other barbecued meat products with similar fat
content based on information from packaging labels or based on
previous knowledge. For pork sausages, the maximum and median
BaP concentrations were 31 and 1.9 μg/kg. The maximum and
median PAH15+1 were 446 and 31 μg/kg for these samples. For
chicken, pork, lamb and salmon the maximum and median values
for the PAH15+1 was at least 10-fold lower than for beef burgers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PAHs สามารถเกิดขึ้นในระหว่างการทำอาหาร และจำนวนผลิตและเกิดขึ้นในอาหารที่ปรุงสุกขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารเชื้อเพลิงที่ใช้และวิธีการทำอาหาร ถ่านกับเศษไม้เป็นเชื้อเพลิงโดยทั่วไปให้ผู้แต่ง BaP สูงสุดในอาหารแดงถึงแม้ว่าถ่านเพียงอย่างเดียวให้ BaP ความเข้มข้นสูงในเนื้อเบอร์เกอร์ สำหรับเนื้อเบอร์เกอร์ ความเข้มข้น BaP สูงสุด และมัธยฐาน12 และ 29 μg กิโลกรัม PAH15 สูงสุด และมัธยฐาน + 1ได้ 566 μg กิโลกรัมและ μg 221 กิโลกรัมในตัวอย่างเหล่านี้ ค่าเหล่านี้ได้สูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อแดงมีไขมันเหมือนกันเนื้อหาตามข้อมูลจากป้ายบรรจุภัณฑ์ หรือตามรู้ก่อนหน้านี้ สำหรับไส้กรอกหมู สูงสุด และค่ามัธยฐานBaP ความเข้มข้น 31 และ 1.9 μg กิโลกรัม สูงสุด และPAH15 + 1 มัธยฐาน 446 และ 31 μg กิโลกรัมตัวอย่างเหล่านี้ สำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ และปลาแซลมอนค่าสูงสุด และมัธยฐานสำหรับ PAH15 + 1 ได้น้อย 10-fold ต่ำกว่าสำหรับเบอร์เกอร์เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พีเอเอชสามารถเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและปริมาณการผลิต
และเกิดขึ้นในอาหารที่ปรุงสุกขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร
และเชื้อเพลิงที่ใช้วิธีการปรุงอาหาร ถ่านที่มีเศษไม้เป็นเชื้อเพลิง
โดยทั่วไปก่อให้เกิดการก่อตัวของเบนโซที่สูงที่สุดในอาหารย่าง
ถ่านเพียงอย่างเดียวแม้จะให้ความเข้มข้นของเบนโซที่สูงที่สุดในเนื้อ
เบอร์เกอร์ สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อสูงสุดและค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของเบนโซ
มี 29 และ 12 ไมโครกรัม / กิโลกรัม PAH15 สูงสุดและค่าเฉลี่ย + 1
ได้ 566 ไมโครกรัม / กก. และ 221 ไมโครกรัม / กก. ในตัวอย่างเหล่านี้ ค่าเหล่านี้เป็น
ที่สูงกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อย่างอื่น ๆ ที่มีไขมันที่คล้ายกัน
เนื้อหาตามข้อมูลจากฉลากบรรจุภัณฑ์หรืออยู่บนพื้นฐานของ
ความรู้ก่อน สำหรับไส้กรอกหมูสูงสุดและค่าเฉลี่ย
ความเข้มข้นของเบนโซมี 31 และ 1.9 ไมโครกรัม / กิโลกรัม สูงสุดและ
PAH15 เฉลี่ย + 1 เป็น 446 และ 31 ไมโครกรัม / กก. สำหรับตัวอย่างเหล่านี้ สำหรับ
ไก่เนื้อหมูเนื้อแกะและปลาแซลมอนสูงสุดและค่าเฉลี่ย
สำหรับ PAH15 + 1 เป็นอย่างน้อย 10 เท่าต่ำกว่าเบอร์เกอร์เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารที่สามารถเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและปริมาณผลิต
และเกิดขึ้นในอาหารขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร
ใช้น้ำมัน และ วิธีการทำอาหาร . ถ่านกับเศษไม้ที่เป็นเชื้อเพลิงโดยทั่วไปให้สูงขึ้นเพื่อ BAP
การพัฒนาสูงสุดในบาร์บีคิวอาหาร
ถึงแม้ว่าถ่านคนเดียวให้ BAP ความเข้มข้นสูงสุดในเบอร์เกอร์เนื้อ

สำหรับเบอร์เกอร์เนื้อ และสูงสุดเฉลี่ย BAP ความเข้มข้น
มี 29 12 μกรัม / กิโลกรัม สูงสุดและค่ามัธยฐาน pah15 1
( 566 μกรัม / กิโลกรัม และμ 221 g / kg ในตัวอย่างเหล่านี้ ค่าเหล่านี้เป็น
ที่สูงกว่าอื่น ๆเนื้อย่างผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับไขมัน
เนื้อหาตามข้อมูลจากฉลากหรือบรรจุภัณฑ์ตาม
ความรู้ก่อนหน้านี้ สำหรับไส้กรอกหมู , สูงสุดและความเข้มข้นของ BAP
อายุมัธยฐาน และ 1.9 μกรัม / กิโลกรัม และสูงสุด
pah15 มัธยฐาน 1 ) แล้ว 31 μกรัม / กิโลกรัม สำหรับคนเหล่านี้ สำหรับ
ไก่ , หมู , เนื้อแกะและปลาแซลมอนและสูงสุด
ค่ามัธยฐานสำหรับ pah15 1 อย่างน้อย 10 เท่าต่ำกว่าสำหรับเบอร์เกอร์เนื้อ