An antioxidant active packaging was

An antioxidant active packaging was prepared by coating a citrus extract, consisting of a mixture of carboxylic

acids and flavanones, on polyethylene terephthalate trays. The effect of the packaging in reducing lipid oxidation

in cooked turkey meat and on meat pH, colour characteristics and sensorial parameters was investigated. An

untrained sensory panel evaluated the odour, taste, tenderness, juiciness and overall acceptability of the meat,

using triangle, paired preference and quantitative response scale tests. A comparison between the antioxidant ef-

fects of the different components of the extract was also carried out. The packaging led to a significant reduction

in lipid oxidation. After 2 days of refrigerated storage the sensory panel detected differences in odour and, after

4 days, rated the meat stored in the active packaging higher for tenderness and overall acceptability. Citric acid

appeared to be the most important component of the extract with regard to its antioxidant potency

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุถูกเตรียม โดยเคลือบสารสกัดส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของ carboxylicกรดและ flavanones ใน polyethylene terephthalate ถาด ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันเนื้อไก่งวงสุก และเนื้อ pH ลักษณะสีและพารามิเตอร์ sensorial ถูกตรวจสอบ มีฝึกฝนทางประสาทสัมผัสแผงประเมินกลิ่น รส เจ็บ juiciness และ acceptability โดยรวมของเนื้อใช้สามเหลี่ยม กำหนดลักษณะจัดเป็นคู่และการตอบสนองเชิงปริมาณขนาดทดสอบ การเปรียบเทียบระหว่าง ef สารต้านอนุมูลอิสระ-นอกจากนี้ยังได้ทำ fects ของส่วนประกอบต่าง ๆ ของการดึงข้อมูลออก บรรจุภัณฑ์ที่นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและแผงรับความรู้สึกตรวจพบความแตกต่าง ในกลิ่น และ หลัง4 วัน จัดเนื้อในสูงเจ็บและ acceptability โดยรวมของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ กรดซิตริกปรากฏ ว่าส่วนประกอบสำคัญที่สุดของการดึงข้อมูลเกี่ยวกับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระถูกจัดทำขึ้นโดยการเคลือบสารสกัดจากส้มประกอบด้วยส่วนผสมของคาร์บอกซิกรดและ flavanones บนถาดพลาสติก terephthalate ผลของการบรรจุภัณฑ์ในการลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกไก่งวงและเนื้อค่า pH ลักษณะสีและพารามิเตอร์ประสาทสัมผัสถูกตรวจสอบ แผงได้รับการฝึกฝนการประเมินทางประสาทสัมผัสกลิ่นรสนุ่มชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของเนื้อโดยใช้รูปสามเหลี่ยมคู่การตั้งค่าและการทดสอบการตอบสนองเชิงปริมาณขนาด การเปรียบเทียบระหว่างประสิทธิผลสารต้านอนุมูลอิสระfects ขององค์ประกอบที่แตกต่างกันของสารสกัดก็ยังดำเนินการ บรรจุภัณฑ์ที่นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลังจาก 2 วันของการจัดเก็บในตู้เย็นแผงประสาทสัมผัสความแตกต่างที่ตรวจพบในกลิ่นและหลังจากวันที่4 จัดอันดับเนื้อสัตว์ที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานที่สูงขึ้นสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริกที่ดูเหมือนจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของสารสกัดในเรื่องเกี่ยวกับความแรงของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระถูกเตรียมโดยการเคลือบสารสกัดส้ม ประกอบด้วยส่วนผสมของกรดคาร์บอกซิลิก

และ polyethylene terephthalate ฟลาวาโนน ในถาด ผลของบรรจุภัณฑ์ในการลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด

ในตุรกีสวยเนื้อและเนื้ออ ลักษณะสีและพารามิเตอร์ต่อถูกตรวจสอบ เป็น

มือใหม่และแผงทดสอบกลิ่น รสความอ่อนโยน , ความชุ่มฉ่ำและการยอมรับโดยรวมของเนื้อ

ใช้สามเหลี่ยม และแบบทดสอบวัดการตอบสนองความต้องการข้อมูลเชิงปริมาณ การเปรียบเทียบระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระ EF -

fects แตกต่างจากส่วนประกอบของสารก็ออกมาแล้ว บรรจุภัณฑ์ นำไปสู่การลดปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด (

.หลังจากสองวันของตู้เย็นเก็บแผงประสาทสัมผัสตรวจจับความแตกต่างของกลิ่น และหลัง

4 วัน คะแนนเนื้อเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์แอคทีฟสูงสำหรับความอ่อนโยนและการยอมรับโดยรวม กรดซิตริก

ดูเหมือนจะสำคัญที่สุด ส่วนประกอบ สารสกัดในเรื่องความแรงของสารต้านอนุมูลอิสระ