Quantifying the effect of sorbic ac

Quantifying the effect of sorbic acid, heat and combination of both on germination and outgrowth of Bacillus subtilis spores at single cell resolution
Bacillus subtilis spores are a problem for the food industry as they are able to survive preservation processes. The spores often reside in food products, where their inherent protection against various stress treatments causes food spoilage. Sorbic acid is widely used as a weak acid preservative in the food industry. Its effect on spore germination and outgrowth in a combined, ‘hurdle’, preservation setting has gained limited attention. Therefore, the effects of mild sorbic acid (3 mM), heat-treatment (85 °C for 10 min) and a combination of both mild stresses on germination and outgrowth of B. subtilis 1A700 spores were analysed at single spore level. The heat-treatment of the spore population resulted in a germination efficiency of 46.8% and an outgrowth efficiency of 32.9%. In the presence of sorbic acid (3 mM), the germination and outgrowth efficiency was 93.3% and 80.4% respectively whereas the combined heat and sorbic acid stress led to germination and outgrowth efficiencies of 52.7% and 27.0% respectively. The heat treatment clearly primarily affected the germination process, while sorbic acid affected the outgrowth and generation time. In addition a new ‘burst’ time-point was defined as the time-point at which the spore coat visibly breaks and/or is shed. The combined stresses had a synergistic effect on the time of the end of germination to the burst time-point, increasing both the mean and its variation more than either of the single stresses did.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณผลของกรดซอร์บิ, ความร้อนและการรวมกันของทั้งสองต่อการงอกและการเจริญเติบโตของเชื้อ Bacillus subtilis สปอร์ที่มีความละเอียดเดียวเซลล์
เชื้อ Bacillus subtilis สปอร์มีปัญหาสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่พวกเขาจะสามารถอยู่รอดกระบวนการเก็บรักษา สปอร์มักจะอาศัยอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ป้องกันโดยธรรมชาติของพวกเขากับการรักษาความเครียดต่าง ๆ ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร กรดซอร์บิใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดกรดอ่อนในอุตสาหกรรมอาหาร ผลกระทบต่อการงอกของสปอร์และผลพลอยได้ในรวม 'อุปสรรค์' การตั้งค่าการเก็บรักษาได้รับความสนใจอย่าง จำกัด ดังนั้นผลกระทบของกรดซอร์บิอ่อน (3 มิลลิเมตร) การรักษาความร้อน (85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที) และการรวมกันของความเครียดอ่อนทั้งในงอกและการเจริญเติบโตของ B. subtilis 1A700 สปอร์ที่ถูกนำมาวิเคราะห์ในระดับเดียวสปอร์ ความร้อนการรักษาของประชากรของสปอร์ส่งผลให้ประสิทธิภาพการงอกของ 46.8% และประสิทธิภาพการใช้ผลพลอยได้จาก 32.9% ในการปรากฏตัวของกรดซอร์บิก (ที่ 3 มิลลิเมตร) การงอกและการเจริญเติบโตอย่างมีประสิทธิภาพเป็น 93.3% และ 80.4% ตามลำดับในขณะที่ความร้อนร่วมและความเครียดกรดซอร์บินำไปสู่การงอกและการเจริญเติบโตของประสิทธิภาพ 52.7% และ 27.0% ตามลำดับ การรักษาความร้อนได้อย่างชัดเจนได้รับผลกระทบหลักกระบวนการงอกในขณะที่กรดซอร์บิได้รับผลกระทบการเจริญเติบโตและการสร้างเวลา นอกจากนี้ใหม่ 'ระเบิด' เวลาจุดได้รับการกำหนดให้เป็นเวลาจุดที่เสื้อสปอร์อย่างเห็นได้ชัดหยุดพักและ / หรือเป็นเพิง ความเครียดรวมมีผลเสริมฤทธิ์กันในเวลาของการสิ้นสุดของการงอกออกมาเวลาจุดที่เพิ่มขึ้นทั้งค่าเฉลี่ยและการเปลี่ยนแปลงมากกว่าอย่างใดอย่างหนึ่งของความเครียดเดียวได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปริมาณผลของกรดซอร์บิค ความร้อน และการรวมกันของทั้งสองในการงอกและผลพลอยได้ของ Bacillus subtilis สปอร์ที่ความละเอียด 1 เซลล์สปอร์ของ Bacillus subtilis เป็นปัญหาสําหรับอุตสาหกรรมอาหารเช่นที่พวกเขาสามารถที่จะอยู่รอดกระบวนการรักษา สปอร์มักจะอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ป้องกันโดยธรรมชาติของพวกเขากับการรักษาความเครียดต่าง ๆทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร กรดซอร์บิคเป็นอย่างกว้างขวางใช้เป็นสารกันบูดกรดอ่อนในอุตสาหกรรมอาหาร ผลกระทบและการงอกของสปอร์สำหรับในรวม ' รั้ว ' , การตั้งค่าการ จำกัด ที่ได้รับความสนใจ ดังนั้น ผลอ่อนกรดซอร์บิค ( 3 รึเปล่ามม. ) , การรักษาความร้อน ( 85  °  C 10 นาที ) และการรวมกันของทั้งสองที่ไม่รุนแรง เน้นในการงอกและผลพลอยได้ของ B . subtilis 1a700 สปอร์วิเคราะห์ระดับสปอร์เดี่ยว ในการรักษาความร้อนของสปอร์งอกประชากรส่งผลให้ประสิทธิภาพของ 46.8 ล้านบาท และมีติ่งประสิทธิภาพ 32.9 % ในการแสดงตนของกรดซอร์บิค ( 3 รึเปล่า มม. ) การงอกและประสิทธิภาพสำหรับเป็นร้อยละ 80.4 93.3 ตามลำดับ ในขณะที่ความร้อนรวมและกรดซอร์บิค ความเครียด นำไปสู่การงอกและมีผลพลอยได้ของ 52.7 % 27.0 % ตามลำดับ รักษาความร้อนเป็นหลักที่ได้รับผลกระทบอย่างชัดเจน กระบวนการงอก ในขณะที่กรดซอร์บิคต่อผลที่เกิดขึ้น และเวลารุ่น นอกจากนี้ใหม่ ' ระเบิด ' จุดเวลาที่ถูกกำหนดไว้เป็นจุดเวลาที่เคลือบสปอร์เป็นตัวเป็นตนแบ่ง และ / หรือ จะหลั่ง ความเครียดรวมมีที่มีผลต่อการสิ้นสุดเวลาของการงอกจะระเบิด เวลาจุด เพิ่มขึ้นทั้งความหมายและรูปแบบของมันมากกว่าทั้งจากความเครียด เดี่ยวทำ