There was no significant difference

There was no significant difference in b-carotene content between common and mild jams obtained using purple carrots (Fig. 2C). In addition, after mild method, b-carotene content increased by between 18% (commercial jam) and 184% (yellow jam) compared to raw roots. The latter increase could explain the
previously reported rise in antioxidant activity. Interestingly, after common method, b-carotene content increased by between 156% (commercial jams) and 300% in yellow and orange jams compared to raw roots. These results are in agreement with data reported by Miglio, Chiavaro, Visconti, Fogliano, and Pellegrini (2008) on boiled carrots and also observed by Pinheiro Sant’Ana, Stringheta,Cardoso Brandão, and Cordeiro de Azeredo (1998). These authors concluded that boiling was the step that led to the greatest stability of b-carotene in commercial carrots compared to other cooking methods. So, the boiling of carrots, before the final cooking in common method, probably improved b-carotene retention in jams.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของแคโรทีนบีระหว่างแยมอ่อน และร่วมรับใช้แครอทสีม่วง (Fig. 2C) นอกจากนี้ หลังจากวิธีอ่อน เนื้อหาบีแคโรทีนเพิ่มขึ้นระหว่าง 18% (พาณิชย์ติด) และ% 184 (สีเหลืองแจม) เปรียบเทียบกับรากดิบ สามารถอธิบายเพิ่มขึ้นหลังการ
ก่อนหน้านี้ รายงานเพิ่มขึ้นในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระได้ หลังจากวิธีการทั่วไป เรื่องน่าสนใจ เนื้อหาบีนสูงเพิ่มขึ้น 156% (แยมพาณิชย์) และ 300% เมื่อเทียบกับรากดิบแยมสีเหลือง และสีส้ม ผลลัพธ์เหล่านี้ที่ยังคงข้อมูลรายงาน โดย Miglio, Chiavaro วิสคอนติ Fogliano และ Pellegrini (2008) ในต้มแครอท และยัง สังเกต โดย Pinheiro Sant'Ana, Stringheta, Cardoso Brandão และ Cordeiro de Azeredo (1998) เหล่านี้ผู้เขียนสรุปว่า เดือดเป็นขั้นตอนที่นำไปสู่ความมั่นคงมากที่สุดของ b-แคโรทีนในแครอทค้าเปรียบเทียบกับวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ดังนั้น เดือดของแครอท ก่อนอาหารขั้นสุดท้ายในวิธี อาจจะปรับปรุงรักษาบีแคโรทีนในแยม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของ b-แคโรทีนระหว่างติดขัดที่พบบ่อยและรุนแรงได้ใช้แครอทสีม่วงเป็น (รูปที่ 2C.) นอกจากนี้หลังจากวิธีการที่ไม่รุนแรงเนื้อหา b-แคโรทีนเพิ่มขึ้นระหว่าง 18% (แยมพาณิชย์) และ 184% (แยมสีเหลือง) เมื่อเทียบกับรากดิบ เพิ่มขึ้นหลังสามารถอธิบายได้ว่า
เพิ่มขึ้นรายงานก่อนหน้านี้ในการต้านอนุมูลอิสระ ที่น่าสนใจหลังจากที่วิธีการที่พบเนื้อหา b-แคโรทีนเพิ่มขึ้นระหว่าง 156% (ติดขัดพาณิชย์) และ 300% ในปีติดขัดเหลืองและสีส้มเมื่อเทียบกับรากดิบ ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในข้อตกลงที่มีข้อมูลรายงานโดย Miglio, Chiavaro, วิสคอนติ Fogliano และ Pellegrini (2008) เกี่ยวกับแครอทต้มและยังตั้งข้อสังเกตโดย Pinheiro Sant'Ana, Stringheta, Cardoso Brandãoและ Cordeiro เด Azeredo (1998) ผู้เขียนเหล่านี้ได้ข้อสรุปว่าเดือดเป็นขั้นตอนที่นำไปสู่ความมั่นคงยิ่งใหญ่ที่สุดของ b-แคโรทีนในแครอทเชิงพาณิชย์เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ดังนั้นเดือดของแครอทก่อนที่จะทำอาหารครั้งสุดท้ายในวิธีการที่พบอาจจะปรับปรุงการเก็บรักษาขแคโรทีนในติดขัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความแตกต่างในเนื้อหาระหว่างและทั่วไป - แยมแครอทสีม่วงอ่อนที่ได้ใช้ ( รูปที่ 2 ) นอกจากนี้ หลังจากวิธีที่ไม่รุนแรง เบต้า - แคโรทีน เนื้อหาเพิ่มขึ้นระหว่างร้อยละ 18 ( แยมพาณิชย์ ) และ 184 ( แยมสีเหลือง ) เมื่อเทียบกับรากดิบ เพิ่มขึ้นหลังสามารถอธิบาย
ก่อนหน้านี้รายงานเพิ่มขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระ ทั้งนี้ ตามวิธีทั่วไป- เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นระหว่าง 156 ( แยมพาณิชย์ ) และ 300 % ในสีเหลืองและสีส้มแยมเทียบราก ดิบ ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานโดย miglio chiavaro ตระกูลวิสคอนติโฟลียาโน เรดิ , , , , และ เพลเลกรินี่ ( 2008 ) ต้มแครอทและยังพบโดย Pinheiro sant'ana stringheta ฮัล คาร์โดโซ , แบรนด์ , O และกอเดโร เดอ azeredo ( 1998 )ผู้เขียนเหล่านี้สรุปได้ว่าการเดือดเป็นขั้นตอนที่นำไปสู่ความมั่นคงของเบต้า - แคโรทีนในแครอท เชิงพาณิชย์มากที่สุดเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ดังนั้น ต้มแครอทก่อนการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายในวิธีการทั่วไปดีขึ้น อาจจะรักษา







- แยม