Minimally processed products are on

Minimally processed products are one of the major growing segments in food retail
establishments. However, fresh-cut fruits are still understudied because of the difficulties in
preserving their fresh-like quality during prolonged periods (Soliva-Fortuny and Martin-Belloso,
2003). Mild pre-heat treatment is one of the solutions that have been adopted in solving this
problem. It has been used to improve shelf-life, chemical and sensory attributes of many fruits as
mentioned earlier. The use of this pre-treatment seems to be a promising methodology for
extending shelf life of fresh-cut fruits, reducing the dependence on chemical additives (Atanda,
1989; Lamikanra et al., 2005; Barrancos et al., 2006). In these cases the temperatures used and
the time of treatments were carefully chosen to minimize, if not totally eliminate, enzyme
denaturation. According to Gill, et al., (2006), minimal heat processing of fruit, does not
significantly affect the nutritional content of pineapples even after six (6) and up to nine (9) days.
13

Establishing overall shelf-life limits for fresh-cut fruit, taking flavour quality into consideration,
is difficult since initial product variability, potential post-cutting treatments and/or packaging
affect flavour attributes differently. Washing whole products prior to processing and proper
sanitation, in combination with optimum storage temperature, are critical to maintain quality and
prolong product life. Little is known concerning the effect storage temperature has on volatile
production, little flavour and sensory on fresh-cut fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์ประมวลผลผ่าเป็นหนึ่งเซ็กเมนต์หลักเติบโตในอาหาร
สถานประกอบการ อย่างไรก็ตาม ผลไม้สดตัดจะยังคง understudied เนื่องจากความยากลำบากใน
รักษาคุณภาพความสดเหมือนในระหว่างรอบระยะเวลาที่นาน (ตูนิ Soliva และมาร์ติน Belloso,
2003) อ่อนก่อนชุบเป็นหนึ่งในโซลูชั่นที่นำมาใช้ในการแก้นี้
ปัญหา มันถูกใช้เพื่อปรับปรุงอายุ คุณลักษณะทางเคมี และทางประสาทสัมผัสของผลไม้เป็นจำนวนมาก
กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ใช้รักษานี้ก่อนน่าจะ เป็นวิธีการแนวโน้มสำหรับ
ขยายอายุการเก็บรักษาผลไม้สดตัด ลดการพึ่งพาสารเคมี (Atanda,
1989 Lamikanra et al., 2005 Barrancos และ al., 2006) เหล่านี้ในกรณีที่ใช้อุณหภูมิ และ
เวลาของการรักษาได้ระมัดระวังการลด ถ้า ไม่ทั้งหมด กำจัด เอนไซม์
denaturation ตามเหงือก et al., (2006), ไม่มีความร้อนน้อยที่สุดการประมวลผลของผลไม้
อย่างมีนัยสำคัญมีผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการของสับปะรดแม้หลังจากหก (6) และได้ ถึงเก้า (9) วันนั้น
13

สร้างขีดจำกัดอายุการเก็บรักษาโดยรวมสำหรับตัดสดผลไม้ คำนึงถึง คุณภาพรสชาติ
เป็นเรื่องยากเนื่องจากสินค้าเริ่มต้นสำหรับความผันผวน หลังตัดเป็นการรักษา และ/หรือบรรจุภัณฑ์
ผลคุณลักษณะรสชาติแตกต่างกัน ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนที่จะประมวลผลและเหมาะสม
สุขาภิบาล ร่วมกับอุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสม มีความสำคัญกับรักษาคุณภาพ และ
ยืดอายุการใช้งาน เล็กน้อยเป็นที่รู้จักกันเกี่ยวกับอุณหภูมิการจัดเก็บผลมีระเหย
ผลิต กลิ่นน้อย และทางประสาทสัมผัสในผลไม้ตัดสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยที่สุดเป็นหนึ่งในหลักของการเติบโต ส่วนในสถานประกอบการค้าปลีก
อาหาร อย่างไรก็ตาม ผลไม้สดตัดแต่งยังกรุงเทพมหานคร เพราะความยากลำบากในการรักษาของพวกเขาสด
คุณภาพเหมือนในช่วงระยะเวลานาน ( soliva fortuny และ มาร์ติน belloso
, 2003 ) อ่อนก่อนการรักษาความร้อนเป็นหนึ่งในโซลูชั่นที่ได้รับการยอมรับในการแก้ไขปัญหานี้

มันถูกใช้เพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษา เคมี และประสาทสัมผัสต่างๆ ผลไม้มาก
ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ การใช้และนี้ดูเหมือนว่าจะเป็นวิธีการที่มีศักยภาพ
ยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้สดตัดแต่ง ลดการพึ่งพาสารเคมี ( atanda
, 1989 ; lamikanra et al . , 2005 ; Barrancos et al . , 2006 ) ในกรณีนี้อุณหภูมิที่ใช้และ
เวลาของการรักษาที่ถูกเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อลดหากไม่ขจัด เอนไซม์
( . ตามเหงือก , et al . ( 2006 ) , การประมวลผลความร้อนน้อยที่สุดของผลไม้ไม่
มีผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการของสับปะรดแม้หลังจากหก ( 6 ) และได้ถึง 9 วัน
13

สร้างโดยจำกัดการเก็บรักษาผลไม้ตัดสด มีคุณภาพรสชาติ
เข้าสู่การพิจารณาเป็นเรื่องยากเนื่องจากความแปรปรวนของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น อาจตัดการโพสต์และ / หรือกลิ่นกระทบบรรจุภัณฑ์
คุณลักษณะที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ซักผ้าทั้งก่อนการประมวลผลและการสุขาภิบาลที่เหมาะสม
ในการรวมกันกับอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสำคัญเพื่อรักษาคุณภาพและ
ยืดอายุผลิตภัณฑ์ เป็นที่รู้จักกันเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลอุณหภูมิมีการผลิตสารระเหย
,กลิ่นน้อยและประสาทสัมผัสในผลไม้สดตัดแต่ง .