For the analysis of consumers' attitudes and purchase behaviour
with regard to organic and local food consumption, a survey was
carried out with 641 consumers in supermarkets in rural and urban
settings in four regions of Germany (North, South, East, and West).
The survey was computer-assisted and self-administered and
consisted of a structured questionnaire and a choice experiment.
Consumers entering the supermarkets were screened concerning
their age and the consumption of the four products which were
part of the choice experiment i.e. only consumers who stated that
they bought apples, butter, flour, and steaks at least sometimes
were allowed to participate in the study. The product attributes,
varying in this choice experiment, were the price level (i.e. four
price levels, depending on the product), the production process (i.e.
organic and non-organic), and the product's origin (i.e. local, from
Germany, from a neighbouring country, and from a non-EU country).
Since no official and consistent definition of the term “local”
exists, “local” was defined as either being from within 50 km of
one's home or from one's home federal state to give some guidance
to the consumers in the choice experiment. In the experiment the
local product alternatives were simply marked through the writing
“locally produced” (i.e. from the region, in the German survey: “aus
der Region”).
The survey started with questions on consumers' general
purchase behaviour. After that, participants received a short
introduction on organic, local, and conventional/non-organic food
and were asked to carry out the choice experiment which
comprised sixteen choice tasks, each of which consisted of three
product alternatives and one no-buy option. Prior to the choice
experiment, consumers had been informed that one of their
choice decisions was binding, i.e. that one of the products had to
be purchased at the end of the survey. This experimental setting is
important in order to avoid unrealistic over-estimations of consumers'
willingness-to-pay values. As revealed by previous
research, consumers tend to act differently in real purchase situations
than they assume they would behave when asked directly;
this phenomenon describes the so-called attitudeebehaviour gap
(cf. Padel & Foster, 2005). Following the choice task, the participants
had to evaluate a statement-battery, consisting of 25
statements related to local and organic food purchasing. The
survey ended with questions on consumers' socio-demographic
characteristics. After having finished the choice experiments and
the survey, participants were told that they were part of an
experiment in which it was not possible to offer all the product
alternatives presented in the choice experiment, so that consumers
were not able to purchase any of the products presented in
the experiment. All survey questions were asked in German language;
questions and statements used for this publication were
translated into English.
Out of the 641 responses from the consumer survey, 638 were
analysed; three data sets had to be deleted due to non-meaningful
answers. As for the analysis of the choice experiments, seven
additional data sets were excluded because these respondents
consistently chose the no-choice option in all 16 choice tasks.
Hence, 631 data sets were used to model the results from the choice
experiment.
Consumers were divided into two groups according to their
own assessment of the importance of purchasing organically
produced food. Therefore, at the beginning of the survey, consumers
were asked to assess the importance on a scale from one
to ten. All consumers choosing eight, nine or ten were classified as
being organic-minded consumers (here: OMC, respectively Group
1). This threshold was used, because it marked the upper quartile
of all respondents. The other consumers (Group 2) are referred to
as the group of non-organic-minded consumers (NOMC). The
grouping of consumers according to this survey question, however,
does not allow for any conclusions regarding their local food
purchase behaviour. Hence, the survey responses as well as the
choice tasks were examined to present the preferences for all
varying product attributes based on this segmentation. The survey
responses were analysed using significance tests (chi square and
t-tests) in SPSS 20 and the choice experiment was analysed in
NLogit 4.0.
สำหรับการวิเคราะห์ทัศนคติของผู้บริโภคและซื้อพฤติกรรม
เกี่ยวกับการบริโภคอาหารอินทรีย์และท้องถิ่น , สำรวจ
ดำเนินการกับผู้บริโภคแล้ว ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในเมืองและในชนบท
ตั้งค่าใน 4 ภูมิภาคของเยอรมนี ( เหนือ , ใต้ , ตะวันออกและตะวันตก )
และสำรวจตนเองและประกอบด้วย บทเรียนคอมพิวเตอร์ช่วยสอน โครงสร้างแบบสอบถามและเลือกทดลอง
ผู้บริโภคเข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตมีเกี่ยวกับ
อายุของพวกเขาและการบริโภคของสี่ผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการทดลองคือทางเลือก
แค่ผู้บริโภคที่ระบุว่าพวกเขาซื้อ แอปเปิ้ล เนย แป้ง และสเต็กอย่างน้อยบางครั้ง
ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมในการศึกษา คุณสมบัติของสินค้าที่แตกต่างกันในทางเลือกนี้
2 เป็นระดับราคา 4
( เช่นระดับราคา ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ) กระบวนการผลิต ( เช่น
อินทรีย์และอินทรีย์ที่ไม่ใช่ ) , และที่มาของผลิตภัณฑ์ ( เช่น ท้องถิ่น จาก
เยอรมนี จากประเทศเพื่อนบ้าน และจากนอกประเทศอียู ) .
เนื่องจากไม่มีเจ้าหน้าที่ และสอดคล้องกัน นิยามของคำว่า " ท้องถิ่น "
อยู่แล้ว " ท้องถิ่น " ถูกกำหนดให้ถูกภายใน 50 กิโลเมตรจาก
หนึ่งของบ้านหรือจากหนึ่งของบ้านแห่งชาติรัฐเพื่อให้คำแนะนำบางอย่าง
แก่ผู้บริโภคในการเลือกกลุ่ม ในการทดลอง
ทางเลือกผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมีเพียงเครื่องหมายผ่านการเขียน
" ที่ผลิตในประเทศ ( เช่นจากภูมิภาคในการสำรวจ : เยอรมัน " AUS
เดอร์เขต " )
) เริ่มด้วยคำถามที่ผู้บริโภคทั่วไป
ซื้อพฤติกรรม หลังจากนั้นผู้เข้าร่วมได้รับบทนำสั้น
เมื่ออินทรีย์ในท้องถิ่นและทั่วไป / ไม่ใช่อินทรีย์อาหาร
และถูกถามเพื่อดําเนินการเลือกการทดลองซึ่งประกอบด้วยสิบหก
เลือกงานแต่ละแห่งซึ่งประกอบด้วย 3
ผลิตภัณฑ์ทางเลือกและหนึ่งไม่ซื้อตัวเลือก ก่อนที่จะเลือก
ทดลอง ผู้บริโภคได้รับแจ้งว่าหนึ่งในการตัดสินใจเลือกของ
ถูกผูก ได้แก่หนึ่งในผลิตภัณฑ์ได้
จะซื้อในตอนท้ายของแบบสอบถาม การตั้งค่านี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง
ที่สำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการสมจริงกว่าของผู้บริโภค
ความเต็มใจที่จะจ่ายค่า เป็นการเปิดเผยโดยการวิจัยก่อนหน้านี้
ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติแตกต่างกันในสถานการณ์ที่ซื้อจริง
กว่าที่พวกเขาถือว่าพวกเขาจะประพฤติเมื่อถามโดยตรง ;
อธิบายปรากฏการณ์นี้เรียกว่า attitudeebehaviour ช่องว่าง
( CF . เพอเดิล&ฟอสเตอร์ , 2005 ) ต่อไปนี้การเลือกงาน , เข้าร่วม
ต้องประเมินงบแบตเตอรี่ประกอบด้วย 25
งบที่เกี่ยวข้องกับท้องถิ่นและอาหารอินทรีย์การจัดซื้อ
สำรวจจบลงด้วยคำถามเกี่ยวกับผู้บริโภคและสังคมประชากร
ลักษณะ หลังจากที่มีการเลือกและทดลอง
สำรวจเสร็จผู้เข้าร่วมถูกบอกว่าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ
ทดลองในสิ่งที่มันเป็นไปไม่ได้เพื่อให้ทุกผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในการเลือกทางเลือก
ทดลอง เพื่อให้ผู้บริโภคได้ซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆที่นำเสนอใน
การทดลอง คำถามการสำรวจทั้งหมดถูกถามในภาษาเยอรมัน ;
คำถามและงบที่ใช้สำหรับพิมพ์นี้อยู่
แปลเป็นภาษาอังกฤษออกของพวกเขาการตอบสนอง จากการสำรวจผู้บริโภค จะได้เป็นข้อมูล
; สามชุดข้อมูลต้องถูกลบเนื่องจากไม่มีความหมาย
ตอบ สำหรับการวิเคราะห์ทางเลือกในการทดลอง 7
ข้อมูลเพิ่มเติมชุดได้รับการยกเว้น เพราะผู้ตอบแบบสอบถามเหล่านี้
เสมอเลือกตัวเลือกในงานเลือกไม่เลือก 16 .
ดังนั้นชุด 631 ข้อมูลใช้รูปแบบผลลัพธ์จากการทดลองทางเลือก
.
ผู้บริโภคถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ตามการประเมินของพวกเขา
เองของความสำคัญของการซื้ออินทรีย์
ผลิตอาหาร ดังนั้น จุดเริ่มต้นของการสำรวจผู้บริโภค
ถูกขอให้ประเมินความสำคัญในระดับหนึ่ง
ถึงสิบ ทั้งหมดที่ผู้บริโภคเลือกแปด เก้า หรือสิบแบ่งออกเป็น
ถูกใจผู้บริโภคอินทรีย์ ( ที่นี่ : OMC ตามลำดับกลุ่ม
1 )เกณฑ์นี้ใช้ เพราะมันมีเครื่องหมายบนควอไทล์
ของทุกคน ผู้บริโภคอื่น ๆ ( กลุ่มที่ 2 ) จะเรียกว่า
เมื่อกลุ่มของอินทรีย์ที่ไม่ใช่ใจผู้บริโภค ( nomc )
กลุ่มผู้บริโภคตามคำถามนี้ การสำรวจอย่างไรก็ตาม
ไม่อนุญาตให้สำหรับการใด ๆสรุปเกี่ยวกับพฤติกรรมการซื้ออาหาร
ในท้องถิ่นของตน ดังนั้น การสำรวจการตอบสนองเช่นเดียวกับ
งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเสนอทางเลือกการตั้งค่าทั้งหมดที่แตกต่างกันตามการแบ่งส่วน
คุณสมบัติของสินค้านี้ การสำรวจการใช้
วิเคราะห์การทดสอบสำคัญ ( ตารางและแบบไค
) SPSS 20 และเลือกทดลองใช้
nlogit 4.0
การแปล กรุณารอสักครู่..