with selection of the correct blend

with selection of the correct blend of saturated and unsaturated
monoglyceride. SFC can easily be regulated via the presence of CB
in the samples. Vernier [30] showed that these glycerol fatty acid
esters increased plastic viscosity through less efficient coverage of
sugar particles, thus leading to greater friction and viscose. CB has
a distinct texture due to unique interactions of polymorphic lipid
structures. Brunello et al. [31] found that polymorphism, via its
effects on the microstructure of the material, strongly influenced
rheological properties. From the structural description, it seems
that the interactions among microstructural elements in molecular
arrangement of spreads have been affected by increasing CB concentration
in the different formulations causing viscosity increase
(Fig. 3a). Fig. 3b shows that increasing PO concentration drastically
resulted in lower viscosity. It may be due to the high concentrations
of monounsaturated (oleic) and polyunsaturated (linoleic) fatty
acids and lower SFC values at higher PO levels. The instrumental
firmness of dark chocolate spreads, which significantly affected by
viscosity, decreased remarkably by increasing hazelnut oil content
due to the changes of SFC values [32]. On the other hand, Radoˇcaj
et al. [33] reported that the viscosity of spreads based on hemp oil
(HO) increased with increasing HO content. This discrepancy might
be attributed to differences in the values of SFC between these
spreads because the HO has much higher content of the saturated
fatty acids (SFAs) than PO which can interact with the stabilizer
crystals (a blend of saturated oils) forming a firmer structure. Glibowski
et al. [34] also found that the fat partial replacement with oil
content caused significant decrease in the spread viscosity. Fig. 3a
and b reveals that the lowest value for viscosity was observed when
the spread was formulated with lower levels of XG (0%, w/w), DMG
(0.5%, w/w) and CB (7.5%, w/w) and higher PO (15%, w/w) content.
Sample H showed the least viscosity among all of the spreads
(Table 3). From a technological point of view, it might be concluded
that the sample H is an ideal spread due to its viscosity similarity
to two commercial spreads (samples Q and R).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ด้วยการเลือกที่ถูกต้องของการผสมผสานอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
monoglyceride SFC สามารถจะควบคุมผ่านการปรากฏตัวของ CB
ในตัวอย่าง เวอร์เนีย [30] แสดงให้เห็นว่ากลีเซอรีนกรดไขมันเหล่านี้
เพิ่มขึ้นเอสเทอหนืดพลาสติกผ่านความคุ้มครองที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าของ
อนุภาคน้ำตาลจึงนำไปสู่แรงเสียดทานมากขึ้นและเหนียว CB มี
พื้นผิวที่แตกต่างกันเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ที่ไม่ซ้ำกันของไขมัน polymorphic
โครงสร้าง Brunello et al, [31] พบความแตกต่างที่ทางของมัน
มีผลกระทบต่อโครงสร้างจุลภาคของวัสดุที่ได้รับอิทธิพลอย่างมาก
คุณสมบัติการไหล จากคำอธิบายโครงสร้างมันก็ดูเหมือน
ว่าการโต้ตอบกันขององค์ประกอบโมเลกุลจุลภาคใน
การจัดเรียงของการแพร่กระจายได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มความเข้มข้นของ CB
ในสูตรที่แตกต่างกันทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความหนืด
(รูป. 3a) มะเดื่อ 3b แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มความเข้มข้น PO อย่างมาก
ส่งผลให้มีความหนืดต่ำ มันอาจจะเป็นเพราะความเข้มข้นสูง
ของไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเลอิก) และไม่อิ่มตัว (ไลโนเลอิก) ไขมัน
กรดและลดค่า SFC ในระดับที่สูงขึ้น ณ เครื่องมือ
กระจายแน่นของช็อคโกแลตซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดย
ความหนืดลดลงอย่างน่าทึ่งโดยการเพิ่มปริมาณน้ำมันเฮเซลนัท
เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงของค่า SFC [32] ในทางตรงกันข้าม, Radocaj
et al, [33] รายงานว่าความหนืดของการแพร่กระจายอยู่บนพื้นฐานของน้ำมันกัญชา
(HO) เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มเนื้อหา HO ความแตกต่างนี้อาจ
นำมาประกอบกับความแตกต่างในค่านิยมของ SFC ระหว่างเหล่านี้
กระจายเพราะ HO มีเนื้อหาที่สูงมากของอิ่มตัว
กรดไขมัน (SFAS) มากกว่า PO ซึ่งสามารถโต้ตอบกับโคลง
ผลึก (มีส่วนผสมของน้ำมันอิ่มตัว) การขึ้นรูปโครงสร้างกระชับ . Glibowski
et al, [34] นอกจากนี้ยังพบว่าการเปลี่ยนไขมันบางส่วนด้วยน้ำมัน
เนื้อหาที่เกิดจากการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการแพร่กระจายความหนืด มะเดื่อ 3a
และ B แสดงให้เห็นว่าค่าความหนืดต่ำสุดพบว่าเมื่อ
การแพร่กระจายเป็นสูตรที่มีระดับต่ำกว่าของ XG (0% w / น้ำหนัก), DMG
(0.5% w / น้ำหนัก) และ CB (7.5% w / น้ำหนัก) และ ณ ที่สูงขึ้น (15% w / น้ำหนัก) เนื้อหา.
ตัวอย่าง H แสดงให้เห็นความหนืดน้อยในหมู่ทั้งหมดของการแพร่กระจาย
(ตารางที่ 3) จากจุดเทคโนโลยีในมุมมองของมันอาจจะได้ข้อสรุป
ว่า H ตัวอย่างคือการแพร่กระจายที่เหมาะเนื่องจากความคล้ายคลึงกันความหนืดของ
สองกระจายในเชิงพาณิชย์ (ตัวอย่าง Q และ R)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด้วยการผสมผสานที่ถูกต้องของไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
โมโนกลีเซอไรด์ . SFC สามารถถูกควบคุมผ่านการแสดงตนของ CB
ในตัวอย่างที่ เวอร์เนียร์ [ 30 ] พบว่าทั้งกลีเซอรอลกรดไขมัน
เอสเทอร์เพิ่มขึ้นความหนืดพลาสติกผ่านความคุ้มครองที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่า
อนุภาคน้ำตาลจึงนำไปสู่แรงเสียดทานมากขึ้นและเหนียว . CB ได้
พื้นผิวที่แตกต่างกันเนื่องจากการปฏิสัมพันธ์กันของโครงสร้างไขมัน
polymorphic . บรู et al . [ 31 ] พบว่าตัวเร่งปฏิกิริยาผ่านผลกระทบต่อสมบัติของวัสดุ

ขอต่อสมบัติการไหล . จากรายละเอียดโครงสร้าง ดูเหมือนว่า
ว่าปฏิสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบโครงสร้างจุลภาคในโมเลกุล
การจัดกระจายได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มระดับความเข้มข้นในการก่อให้เกิดความหนืดแตกต่างกัน

( เพิ่มรูปที่ 3A ) รูปที่ 3B ให้เพิ่มความเข้มข้นในโป
ส่งผลให้ความหนืดลดลง มันอาจจะเนื่องจากความเข้มข้นสูง
ของ monounsaturated ( oleic ) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( linoleic ) และลดคุณค่าใน SFC
ที่สูง ปอ ระดับ ดนตรี
ความแน่นของกระจายช็อคโกแลตซึ่งมีผลอย่างมาก
ความหนืดลดลงอย่างน่าทึ่งโดยการเพิ่มปริมาณน้ำมันเฮเซลนัท
เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของ SFC ค่า [ 32 ] บนมืออื่น ๆ , ราโดˇ caj
et al . [ 33 ] รายงานว่า ความหนืดของน้ำมันกระจายตามป่าน
( โฮ โฮ ) โดยการเพิ่มเนื้อหา ความแตกต่างนี้อาจ
เกิดจากความแตกต่างในค่าของ SFC ระหว่างเหล่านี้กระจาย
เพราะโฮได้สูงมาก ปริมาณของกรดไขมันที่อิ่มตัว
( เกี่ยวกับ ) มากกว่าโปซึ่งสามารถโต้ตอบกับโคลง
รัตนากร ( ส่วนผสมของน้ำมันอิ่มตัว ) สร้างโครงสร้างที่กระชับ glibowski
et al . [ 34 ] พบว่าไขมันบางส่วนทดแทนน้ำมัน
เนื้อหาที่เกิดขึ้นลดลงอย่างมากในการแพร่ความหนืด ภาพประกอบ3A
และ B พบว่าค่าความหนืดพบว่าเมื่อค่า
6 ยุทธศาสตร์ ระดับของ XG ( 0 % w / w ) dmg
( 0.5% w / w ) และ CB ( 7.5 % w / w ) และ ปอ สูงกว่า ( 15% ( w / w ) เนื้อหา ตัวอย่าง พบว่า ค่า H
น้อยที่สุดในบรรดากระจาย
( ตารางที่ 3 ) จากจุดเทคโนโลยีของดู มันอาจจะสรุป
ที่ตัวอย่าง H เป็นกระจายเหมาะ เนื่องจากมีความหนืดความเหมือน
2 พาณิชย์กระจาย ( ตัวอย่าง Q และ R )