Lactic acid bacteria (LAB) are esse

Lactic acid bacteria (LAB) are essential for the fermentation of numerous foods and beverages, including yoghurt, sausages, olives, and wine (22, 35, 36, 50). During the application of LAB in food and beverage fermentations, these bacteria are typically required to survive and remain metabolically active under diverse environmental conditions, including specific stresses. For example, wine LAB are exposed to several stresses, such as an acidic pH, a high alcoholic content, suboptimal growth at room temperature, and growth-inhibitory compounds originating from both yeast and bacterial metabolism (50).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) จำเป็นสำหรับการหมักอาหารและเครื่องดื่ม รวม ทั้งโยเกิร์ต ไส้กรอก มะกอก ไวน์ (22, 35, 36, 50) มากมาย ในระหว่างการใช้ LAB ในการหมักแหนมอาหารและเครื่องดื่ม แบคทีเรียเหล่านี้มักจะต้องอยู่รอด และยังคงทำงานอยู่ภายใต้สภาพแวดล้อมที่หลากหลาย รวมทั้งความเครียดเฉพาะ metabolically การ เช่น ห้องปฏิบัติการไวน์กำลังเผชิญกับความเครียดหลาย เช่นค่า pH ความเป็นกรด มีแอลกอฮอล์เนื้อหา สภาพเติบโตสูงที่อุณหภูมิห้อง และสารยับยั้งการเจริญเติบโตที่เกิดจากการเผาผลาญของยีสต์และแบคทีเรีย (50)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) มีความจำเป็นสำหรับการหมักของอาหารและเครื่องดื่มจำนวนมากรวมทั้งโยเกิร์ต, ไส้กรอก, มะกอกและไวน์ (22, 35, 36, 50) เดอะ ระหว่างการใช้งานในห้องปฏิบัติการอาหารและเครื่องดื่มหมักแบคทีเรียเหล่านี้มักจะต้องใช้ในการอยู่รอดและยังคงใช้งานเมตาบอลิภายใต้สภาพแวดล้อมที่หลากหลายรวมถึงความเครียดที่เฉพาะเจาะจง ยกตัวอย่างเช่น LAB ไวน์กำลังเผชิญกับความเครียดหลายอย่างเช่นที่เป็นกรดด่างปริมาณแอลกอฮอล์สูงการเจริญเติบโตก่อให้เกิดผลลัพธ์ที่อุณหภูมิห้องและสารยับยั้งการเจริญเติบโตที่มาจากทั้งยีสต์และการเผาผลาญอาหารของแบคทีเรีย (50)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักของอาหารและเครื่องดื่มมากมาย รวมทั้งโยเกิร์ต , ไส้กรอก , มะกอกและไวน์ ( 22 , 35 , 36 , 50 ) ในการประยุกต์ใช้ห้องปฏิบัติการอาหารและเครื่องดื่ม fermentations แบคทีเรียเหล่านี้มักจะต้องอยู่รอดและยังคง metabolically ปราดเปรียวภายใต้สภาพแวดล้อมที่หลากหลายรวมถึงการเฉพาะหน่วยแรง ตัวอย่างเช่น ไวน์ Lab ตากหลายความเครียด เช่น pH ที่เป็นกรดสูงแอลกอฮอล์เนื้อหา suboptimal การเจริญเติบโตที่อุณหภูมิห้องและการเจริญเติบโต ยับยั้งสารที่มาจากทั้งยีสต์ และแบคทีเรีย ) ( 50 )