What's New and Beneficial about Swe

What's New and Beneficial about Sweet Potatoes

Orange-fleshed sweet potatoes may be one of nature's unsurpassed sources of beta-carotene. Several recent studies have shown the superior ability of sweet potatoes to raise our blood levels of vitamin A. This benefit may be particularly true for children. In several studies from Africa, sweet potatoes were found to contain between 100-1,600 micrograms (RAE) of vitamin A in every 3.5 ounces—enough, on average, to meet 35% of all vitamin A needs, and in many cases enough to meet over 90% of vitamin A needs (from this single food alone).
Sweet potatoes are not always orange-fleshed on the inside but can also be a spectacular purple color. Sometimes it's impossible to tell from the skin of sweet potato just how rich in purple tones its inside will be. That's because scientists have now identified the exact genes in sweet potatoes (IbMYB1 and IbMYB2) that get activated to produce the purple anthocyanin pigments responsible for the rich purple tones of the flesh. The purple-fleshed sweet potato anthocyanins—primarily peonidins and cyanidins—have important antioxidant properties and anti-inflammatory properties. Particularly when passing through our digestive tract, they may be able to lower the potential health risk posed by heavy metals and oxygen radicals. For more details on purple-fleshed and orange-fleshed sweet potatoes, please see our Description section below.
It can be helpful to include some fat in your sweet potato-containing meals if you want to enjoy the full beta-carotene benefits of this root vegetable. Recent research has shown that a minimum of 3-5 grams of fat per meal significantly increases our uptake of beta-carotene from sweet potatoes. Of course, this minimal amount of fat can be very easy to include. In our Healthy Mashed Sweet Potatoes recipe, for example, we include 1 tablespoon of extra virgin olive oil, and with just this one tablespoon, each of our 4 servings for this delicious recipe provides 3.5 grams of fat.
Some nutritional benefits from sweet potatoes simply may be easier to achieve if you use steaming or boiling as your cooking method. Recent studies show excellent preservation of sweet potato anthocyanins with steaming, and several studies comparing boiling to roasting have shown better blood sugar effects (including the achievement of a lower glycemic index, or GI value) with boiling. The impact of steaming is particularly interesting, since only two minutes of steaming have been show to deactivate peroxidase enzymes that might otherwise be able to break down anthocyanins found in the sweet potato. In fact, with these peroxidase enzymes deactivated, natural anthocyanin extracts from sweet potato used for food coloring may be even more stable than synthetic food colorings. This benefit isn't limited to the food's appearance since the anthocyanins have great health benefits as antioxidants and anti-inflammatory nutrients.
Most dry beans and tubers have their own unique storage proteins. Soybeans have glycinins, potatoes have patatins, yams have dioscorins, and corn has zeins. While researchers have long been aware of sporamins—storage proteins in sweet potato—only recently has research shown some of their unique antioxidant properties. The potential health benefits of the sweet potato sporamins in helping prevent oxidative damage to our cells should not be surprising since sweet potatoes produce sporamins whenever subjected to physical damage to help promote healing.
WHFoods Recommendations

Sweet potatoes don't have to take a long time to prepare. Cutting them into 1/2-inch slices and Healthy Steaming them for just 7 minutes not only brings out their great flavor but helps to maximize their nutritional value. And you can add cinnamon, nutmeg, and/or cloves for extra flavor and nutrition. For more on The Healthiest Way of Cooking Sweet Potatoes see the How to Enjoy section below.
Sweet Potato, baked
1.00 cup
(200.00 grams)Calories: 180
GI: medium
NutrientDRI/DV

vitamin A214%

vitamin C52%

manganese50%

copper36%

pantothenic acid35%

vitamin B634%

biotin29%

potassium27%

fiber26%

vitamin B319%

vitamin B118%

vitamin B216%

phosphorus15%


This chart graphically details the %DV that a serving of Sweet potatoes provides for each of the nutrients of which it is a good, very good, or excellent source according to our Food Rating System. Additional information about the amount of these nutrients provided by Sweet potatoes can be found in the Food Rating System Chart. A link that takes you to the In-Depth Nutritional Profile for Sweet potatoes, featuring information over 80 nutrients, can be found under the Food Rating System Chart.
Health Benefits
Description
History
How to Select and Store
Tips for Preparing and Cooking
How to Enjoy
Individual Concerns
Nutritional Profile
References
Health Benefits

How sweet it is for your health to eat sweet potatoes! Not only do they taste like dessert, but they provide some surprising health benefits. Many people think about sweet potatoes as being nothing more than plain old potatoes that can tweak our taste buds with some extra flavor. Yet cutting-edge research on sweet potatoes tells us that nothing could be further from the truth as they have so many unique nutritional benefits to offer!

One difficulty in describing the health benefits of sweet potatoes is knowing where to begin. There are a surprising number of nutrient categories responsible for the health benefits of this underappreciated tuber. Among these categories are antioxidants, anti-inflammatory nutrients, and blood sugar-regulating nutrients. Each category brings with it valuable health benefits.

Antioxidant Nutrients in Sweet Potato

Sweet potatoes contain a wealth of orange-hued carotenoid pigments. In countries throughout Africa, in India and in the Caribbean, sweet potatoes have been shown to be a highly effective way of providing school age children with sizable amounts of their daily vitamin A. In some studies, sweet potatoes have been shown to be a better source of bioavailable beta-carotene than green leafy vegetables. Because sweet potatoes are available in many countries on a virtual year-round basis, their ability to provide us with a key antioxidant like beta-carotene makes them a standout antioxidant food.

Yet beta-carotene only begins to tell the story of sweet potato antioxidants. Particularly in purple-fleshed sweet potato, antioxidant anthocyanin pigments are abundant. Cyanidins and peonidins are concentrated in the starchy core of part of purple-fleshed sweet potatoes, and these antioxidant nutrients may be even more concentrated in the flesh than in the skin. That's sweet potatoes have genes (IbMYB1 and IbMYB2) that are specialized for the production of anthocyanin pigments in the fleshy part of the tuber. Ordinary, we have to rely on the skins of foods for this same level of anthocyanin antioxidants. But not in the case of sweet potatoes! Extracts from the highly pigmented and colorful purple-fleshed and purple-skinned sweet potatoes have been shown in research studies to increased the activity of two key antioxidant enzymes—copper/zinc superoxide dismutase (Cu/Zn-SOD) and catalase (CAT).

Recent research has shown that particularly when passing through our digestive tract, sweet potato cyanidins and peonidins and other color-related phytonutrients may be able to lower the potential health risk posed by heavy metals and oxygen radicals. That risk reduction might be important not only for individuals at risk of digestive tract problems but for all persons wanting to reduce the potential risk posed by the presence of heavy metal residues (like small amounts of mercury or cadmium or arsenic) in their diet.

Storage proteins in sweet potato also have important antioxidant properties. These storage proteins—called sporamins—get produced by sweet potato plants whenever the plants are subjected to physical damage. Their ability to help the plants heal from this damage is significantly related to their role as antioxidants. Especially when sweet potato is being digested inside of our gastrointestinal tract, we may get some of these same antioxidant benefits.

Anti-Inflammatory Nutrients in Sweet Potato

Anthocyanin and other color-related pigments in sweet potato are equally valuable for their anti-inflammatory health benefits. In the case of inflammation, scientists understand even more about the amazing properties of this tuber. In animal studies, activation of nuclear factor-kappa B (NF-kB); activation of inducible nitric oxide synthase (iNOS), and cyclooxygenase-2 (COX-2); and formation of malondialdehyde (MDA) have all be shown to get reduced following consumption of either sweet potato or its color-containing extracts. Since each of these events can play a key role in the development of unwanted inflammation, their reduction by sweet potato phytonutrients marks a clear role for this food in inflammation-related health problems. In animal studies, reduced inflammation following sweet potato consumption has been shown in brain tissue and nerve tissue throughout the body.

What's equally fascinating about color-related sweet potato phytonutrients is their impact on fibrinogen. Fibrinogen is one of the key glycoproteins in the body that is required for successful blood clotting. With the help of a coagulation factor called thrombin, fibronogen gets converted into fibrin during the blood clotting process. Balanced amounts of fibrinogen, thrombin and fibrin are a key part of the body's health and its ability to close off wounds and stop loss of blood. However, excess amounts of these clotting-related molecules may sometimes pose a health risk. For example, excess presence of fibrinogen and fibrin can trigger unwanted secretion of pro-inflammatory molecules (including cytokines and chemokines). In animal studies, too much fibrin in the central nervous system has been associated with breakdown

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีอะไรใหม่ และเป็นประโยชน์เกี่ยวกับมันฝรั่งหวานFleshed ส้มมันเทศอาจเป็นหนึ่งในแหล่งธรรมชาติกำลัง beta-carotene หลายการศึกษาล่าสุดได้แสดงความสามารถเหนือกว่าของเทศยกระดับเลือดของวิตามินเอ ผลประโยชน์นี้อาจเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในการศึกษาต่าง ๆ จากแอฟริกา มันฝรั่งหวานพบ มีระหว่าง micrograms 100-1600 (แร่) ของวิตามินเอในทุกออนซ์ 3.5 — พอ เฉลี่ย ถึง 35% ของทั้งหมดวิตามินเอจำเป็น และในหลายกรณีพอ ถึงกว่า 90% ของวิตามินเอจำเป็น (จากนี้เดียวอาหารเพียงอย่างเดียว)มันฝรั่งหวานอยู่เสมอ fleshed สีส้มภายใน แต่อาจเป็นสีม่วงสวยงาม บางครั้งจะไปแจ้งจากผิวของมันฝรั่งหวานเพียงวิธีรวยในโทนสีม่วงภายในจะ นั่นเป็น เพราะนักวิทยาศาสตร์ตอนนี้ระบุยีนในมันเทศ (IbMYB1 และ IbMYB2) ที่ได้รับงานในการผลิตเม็ดสีสีม่วงมีโฟเลทสูงชอบสีเนื้อสีม่วงอุดมไปด้วย แน่นอน Anthocyanins fleshed ม่วงเทศ — หลัก peonidins และ cyanidins ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและคุณสมบัติแก้อักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านทางเดินอาหารของเรา พวกเขาอาจจะสามารถลดความเสี่ยงสุขภาพศักยภาพโดยโลหะหนักและอนุมูลออกซิเจน สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเทศ fleshed สีม่วง และสีส้ม fleshed โปรดดูส่วนคำอธิบายของเราด้านล่างมันจะเป็นประโยชน์แก่บางไขมันในการรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยมันเทศถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับประโยชน์ beta-carotene เต็มผักรากนี้ การวิจัยล่าสุดได้แสดงว่า อย่างน้อย 3-5 กรัมต่ออาหารไขมันของเราดูดซับของ beta-carotene จากมันฝรั่งหวานอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น แน่นอน ระยะน้อยที่สุดไขมันได้ง่ายมากที่จะรวม ในสูตรของเรามีสุขภาพดีทำหวานมัน เช่น เรารวมอาหารของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และ มีเพียงนี้หนึ่งอาหาร กระปุกของเรา 4 สำหรับสูตรนี้อร่อยแต่ละ 3.5 กรัมของไขมันโภชนาการทางอาหารบางอย่างจากมันฝรั่งหวานเพียงได้ง่ายขึ้นเพื่อให้บรรลุต้องนึ่ง หรือต้มเป็นวิธีการทำอาหาร การศึกษาล่าสุดแสดงอนุรักษ์แห่งของ anthocyanins มันเทศกับนึ่ง และหลายการศึกษาเปรียบเทียบการต้มการคั่วได้แสดงผลระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้น (รวมถึงความสำเร็จของดัชนี glycemic ต่ำ หรือค่า GI) กับเดือด ผลกระทบของนึ่งเป็นที่น่าสนใจโดยเฉพาะ เนื่องจากเพียงสองนาทีของนึ่งได้แสดงการปิดใช้งานเอนไซม์ peroxidase ที่มิฉะนั้นอาจจะต้องแบ่ง anthocyanins ที่พบในมันฝรั่งหวาน ในความเป็นจริง มีเอนไซม์ peroxidase เหล่านี้มีโฟเลทสูงปิด ธรรมชาติสารสกัดจากมันเทศใช้อาหาร สีได้มั่นคงยิ่งกว่าอาหารสังเคราะห์ colorings สวัสดิการนี้ไม่จำกัดเฉพาะลักษณะของอาหารตั้งแต่ anthocyanins มีสุขภาพดีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารแก้อักเสบถั่วแห้งและ tubers ส่วนใหญ่มีโปรตีนเก็บเฉพาะของตนเอง ถั่วเหลืองมี glycinins, patatins มีมันฝรั่ง yams มี dioscorins และข้าวโพดมี zeins ในขณะที่นักวิจัยได้รับทราบ sporamins — เก็บโปรตีนในมันฝรั่งหวาน — เพียงเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีงานวิจัยแสดงบางส่วนของคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะ อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ sporamins เทศช่วยป้องกันความเสียหาย oxidative เซลล์ของเราควรได้เนื่องจากมันฝรั่งหวานผลิต sporamins เมื่อใดก็ตามที่ต้องการความเสียหายทางกายภาพเพื่อช่วยส่งเสริมการบำบัดคำแนะนำ WHFoodsมันฝรั่งหวานไม่ต้องใช้เวลานานในการเตรียม ตัดเป็นชิ้น 1/2-นิ้วและนึ่งเพื่อสุขภาพได้เพียง 7 นาทีไม่เพียงแต่นำออกรสมากนัก แต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ และคุณสามารถเพิ่มอบเชย จันทน์เทศ และ/หรือกลีบสำหรับเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มเติมในหนีจากทางของอาหารหวานมันดูวิธีด้านล่างไปส่วน มันฝรั่งหวาน ขนมถ้วย 1.00(200.00 กรัม) แคลอรี่: 180GI: ปานกลางNutrientDRI/DV วิตามิน A214% วิตามิน C52% manganese50% copper36% แพนโทธีนิค acid35% วิตามิน B634% biotin29% potassium27% fiber26% วิตามิน B319% วิตามิน B118% วิตามิน B216% phosphorus15%แผนภูมินี้รายละเอียด% DV ที่เสิร์ฟของหวานมันให้สารอาหารที่เป็นแหล่งดี ดีมาก หรือดีตามระบบการจัดอันดับของอาหารแต่ละภาพ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจำนวนของสารอาหารเหล่านี้โดยมันฝรั่งหวานสามารถพบได้ในอาหารประเมินแผนภูมิระบบ การเชื่อมโยงที่จะ In-Depth โภชนาการโปรไฟล์สำหรับมันฝรั่งหวาน มีข้อมูล 80 กว่าสารอาหาร สามารถพบใต้อาหารประเมินแผนภูมิระบบประโยชน์ต่อสุขภาพคำอธิบายประวัติวิธีการเลือก และจัดเก็บเคล็ดลับในการเตรียม และปรุงอาหารวิธีการเพียงความกังวลของแต่ละค่าทางโภชนาการการอ้างอิงประโยชน์ต่อสุขภาพหวานว่าเป็นสำหรับสุขภาพของคุณจะกินมันฝรั่งหวาน ไม่เพียงแต่จะรสชาติเหมือนขนม แต่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางอย่างน่าแปลกใจ หลายคนคิดว่า เกี่ยวกับมันฝรั่งหวานเป็นอะไรมากกว่ามันฝรั่งเก่าธรรมดาที่สามารถปรับแต่งรสของเรา มีรสชาติบางอย่างเพิ่มเติม ยัง ทันวิจัยมันฝรั่งหวานบอกว่า ไม่มีอะไรอาจจะหวความจริง ตามที่พวกเขามีมากเฉพาะโภชนาการให้ยากหนึ่งอธิบายถึงสุขภาพของมันเทศจะรู้ตำแหน่งที่จะเริ่มต้น มีจำนวนธาตุอาหารประเภทน่าแปลกใจรับผิดชอบสุขภาพของหัว underappreciated นี้ ในประเภทเหล่านี้มีสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารแก้อักเสบ และสารอาหารที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ละประเภทจะมีสุขภาพดีสารอาหารต้านอนุมูลอิสระในมันฝรั่งหวานมันเทศประกอบด้วยสี carotenoid hued สีส้มให้เลือกมากมาย ประเทศ ทั่วแอฟริกา อินเดีย และคาริเบียน มันฝรั่งหวานได้รับการแสดงเพื่อเป็นวิธีมีประสิทธิภาพสูงให้นักเรียนมีจำนวน A. วิตามินประจำวันของพวกเขายากลำบาก ในบางการศึกษา ได้รับการแสดงมันเทศเป็น แหล่งดีของ bioavailable beta-carotene กว่าผักใบเขียว เนื่องจากมันเทศมีอยู่ในหลายประเทศเป็นประจำตลอดทั้งปีเสมือน ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเช่น beta-carotene ให้เราทำสวนอาหารต้านอนุมูลอิสระยัง beta-carotene เพียงเริ่มบอกเรื่องราวของเทศสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน fleshed ม่วงเทศ สารต้านอนุมูลอิสระมีโฟเลทสูงสีมีชุกชุม Cyanidins และ peonidins เข้มข้นในหลักฟูมของ fleshed สีม่วงมันเทศ และผลดีเหล่านี้อาจจะยิ่งเข้มข้นในเนื้อกว่าผิว มันเทศมียีน (IbMYB1 และ IbMYB2) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตเม็ดสีมีโฟเลทสูงในส่วนของหัว fleshy ปกติ เราได้พึ่งสกินของอาหารในระดับเดียวกันนี้ของสารต้านอนุมูลอิสระมีโฟเลทสูง แต่ในกรณี ของเทศไม่ สารสกัดจากหมึกสูง และมีสีสันสีม่วง-fleshed และแม้สีม่วงมันเทศได้ถูกแสดงในการศึกษาวิจัยการเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองตัวทองแดง/สังกะสี dismutase ซูเปอร์ออกไซด์ (Cu/Zn-สด) และ catalase (แมว)การวิจัยล่าสุดได้แสดงที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านทางเดินอาหารของเรา มันฝรั่งหวาน cyanidins และ peonidins และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสีสารอาหารจากพืชอาจจะสามารถลดความเสี่ยงสุขภาพศักยภาพโดยโลหะหนักและอนุมูลออกซิเจน ลดความเสี่ยงที่อาจมีความสำคัญไม่เพียง แต่ สำหรับบุคคลที่มีความเสี่ยงของปัญหาระบบทางเดินอาหาร แต่ สำหรับทุกคนที่อยากลดความเสี่ยงอาจเกิดขึ้นโดยสถานะของโลหะหนักตกค้าง (เช่นเงินแคดเมียม หรือปรอท หรือสารหนู) ในอาหารของพวกเขาเก็บโปรตีนในมันฝรั่งหวานยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ โปรตีนเหล่านี้จัดเก็บ — เรียกว่า sporamins ซึ่งรับผลิต โดยเทศพืชเมื่อพืชที่ต้องการความเสียหายทางกายภาพ ความสามารถในการช่วยให้พืชรักษาจากนี้ความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับบทบาทการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทศเป็นการย่อยภายในของระบบทางเดิน เราอาจได้ของเหล่านี้เกิดประโยชน์สารต้านอนุมูลอิสระเหมือนกันสารอาหารแก้อักเสบในมันฝรั่งหวานมีโฟเลทสูงและสีอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสีในมันเทศจะมีคุณค่าเท่าเทียมกันสำหรับประโยชน์สุขภาพแก้อักเสบ ในกรณีของการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์เข้าใจยิ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติน่าทึ่งของหัวนี้ ในการศึกษาสัตว์ เรียกใช้นิวเคลียร์ปัจจัย-kappa B (NF-kB); เปิดใช้งานของไนตริกออกไซด์ inducible synthase (iNOS), และ cyclooxygenase-2 (ค็อกซ์-2); และก่อตัวของ malondialdehyde (MDA) มีทั้งหมดแสดงการได้รับลดลงตามปริมาณการใช้มันเทศหรือบางส่วนประกอบด้วยสี เนื่องจากแต่ละเหตุการณ์เหล่านี้สามารถเล่นบทบาทสำคัญในการพัฒนาของไม่พึงประสงค์ ลดการ ด้วยสารอาหารจากพืชมันเทศเครื่องบทบาทชัดเจนสำหรับอาหารนี้ในปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ ในการศึกษาสัตว์ ลดอักเสบได้รับการแสดงปริมาณการใช้มันเทศต่อไปนี้ในเนื้อเยื่อสมองและเนื้อเยื่อเส้นประสาททั่วร่างกายเท่า ๆ กันที่น่าสนใจเกี่ยวกับสารอาหารจากพืชที่เกี่ยวข้องกับสีมันเทศคืออะไรคือ ผลกระทบของไฟบริโนเจน ไฟบริโนเจนเป็น glycoproteins สำคัญในร่างกายที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดที่ประสบความสำเร็จอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยใช้ปัจจัยการแข็งตัวของเลือดเรียกว่า thrombin, fibronogen รับจัดแปลงเป็น fibrin ในระหว่างกระบวนการแข็งตัวของเลือด จำนวนสมดุลของไฟบริโนเจน thrombin และ fibrin ส่วนสำคัญของสุขภาพของร่างกายและความสามารถใน การปิดปิดบาดแผลหยุดการสูญเสียเลือด อย่างไรก็ตาม ยอดเงินส่วนเกินของโมเลกุลเหล่านี้แข็งตัวที่เกี่ยวข้องอาจบางครั้งมีความเสี่ยงสุขภาพ ตัวอย่าง แสดงส่วนเกินของไฟบริโนเจนและ fibrin สามารถกระตุ้นหลั่งที่ไม่พึงประสงค์ของโมเลกุล pro-อักเสบ (รวม cytokines และ chemokines) ในการศึกษาสัตว์ fibrin มากเกินไปในระบบประสาทส่วนกลางได้เชื่อมโยงกับการแบ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีอะไรใหม่และเป็นประโยชน์เกี่ยวกับมันฝรั่งหวาน

ส้มเนื้อมันเทศอาจจะเป็นหนึ่งของธรรมชาติที่เป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน การศึกษาล่าสุดหลายได้แสดงความสามารถที่เหนือกว่าของ มันฝรั่งหวาน เพื่อเพิ่มระดับเลือดของวิตามินเอ ผลประโยชน์นี้อาจเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ในการศึกษาหลายจากแอฟริกา มันฝรั่งหวาน พบว่ามี 100-1 ระหว่าง ,( แร่ ) 600 ไมโครกรัม วิตามินเอทุก 3.5 ออนซ์ไม่พอ เฉลี่ยพบ 35% ของทั้งหมด วิตามิน ความต้องการ และในหลายกรณีแล้วพบกว่า 90% ของความต้องการวิตามินเอจากอาหาร เดี่ยวนี้คนเดียว ) .
มันเทศจะไม่เสมอส้มเนื้อในภายใน แต่ยังสามารถเป็น สีม่วงที่งดงามบางครั้งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบอก จากผิวของมันเทศก็รวยในโทนสีม่วงข้างในจะ นั่นเป็นเพราะนักวิทยาศาสตร์ได้ระบุยีนที่แน่นอนในมันฝรั่งหวาน ( ibmyb1 และ ibmyb2 ) ที่ได้รับการเปิดใช้งานเพื่อผลิตแอนโธไซยานินสีม่วงสีรับผิดชอบสีม่วงโทนที่อุดมไปด้วยเนื้อมันเทศเนื้อสีม่วงและแอนโทไซยานินเป็นหลัก peonidins โคไซยานิดินได้คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญและคุณสมบัติต้านการอักเสบ โดยเฉพาะเมื่อผ่านระบบทางเดินอาหารของเรา พวกเขาอาจจะสามารถลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น สุขภาพที่เกิดจากโลหะหนักและอนุมูลออกซิเจน สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อสีม่วงและสีส้มเนื้อมันฝรั่งหวานโปรดดูรายละเอียดของเรา ส่วนด้านล่าง .
มันสามารถเป็นประโยชน์เพื่อเพิ่มไขมันในมันเทศประกอบด้วยอาหารถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับเต็มเบต้าแคโรทีนประโยชน์นี้รากผัก การวิจัยล่าสุดได้แสดงให้เห็นว่าอย่างน้อย 3-5 กรัมของไขมันต่ออาหารอย่างมากช่วยเพิ่มการดูดซึมของเบต้าแคโรทีนจากมันฝรั่งหวาน แน่นอนปริมาณที่น้อยที่สุดของไขมันสามารถง่ายมากที่จะรวม ในสุขภาพของเราบดมันฝรั่งหวานสูตร ตัวอย่างเช่น เรารวม 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และมีแค่หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ละ ของเรา 4 เสิร์ฟสำหรับสูตรนี้อร่อยมี 3.5 กรัมของไขมัน .
บางส่วนของประโยชน์ทางโภชนาการจากมันฝรั่งหวานก็อาจจะง่ายเพื่อให้บรรลุ ถ้าคุณใช้นึ่งหรือต้มเป็นวิธีการทำอาหารของคุณ การศึกษาล่าสุดแสดงการดูแลรักษาที่ดีเยี่ยมของแอนโทไซยานินมันเทศกับนึ่ง , และหลาย การศึกษาเปรียบเทียบต้มปิ้งแสดงผลระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น รวมถึงผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนต่ำกว่าค่า glycemic index หรือ GI ) กับการต้มผลกระทบของนึ่งเป็นที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เพียงสองนาทีนึ่งได้ถูกแสดงปิดเปอร์ออกซิเดสเอนไซม์ที่มิฉะนั้นอาจจะพังลงแอนโธไซยานินพบในมันฝรั่งหวาน ในความเป็นจริงเหล่านี้มีเอนไซม์ที่ทำลายธรรมชาติ แอนโธไซยานิน สารสกัดจากมันเทศ ใช้สีผสมอาหารอาจมีมากกว่าสีสังเคราะห์อาหารนี้ได้รับประโยชน์ไม่ จำกัด ของอาหารที่ปรากฏตั้งแต่แอนโทไซยานิน มีประโยชน์ สุขภาพที่ดี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ .
ถั่วเมล็ดแห้งที่สุดและหัวมันมีโปรตีนเฉพาะกระเป๋าของตัวเอง ถั่วเหลืองมี glycinins มันฝรั่งมี patatins yams มี dioscorins และข้าวโพดมี zeins .ในขณะที่นักวิจัยได้ทราบ sporamins กระเป๋าโปรตีนในมันเทศเท่านั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้มีงานวิจัยแสดงคุณสมบัติเฉพาะของพวกเขาต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของ sporamins มันฝรั่งหวานในการช่วยป้องกันความเสียหายออกซิเดชันในเซลล์ของเราก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมันหวานผลิต sporamins เมื่อใดก็ตามที่ได้รับความเสียหายทางกายภาพจะช่วยส่งเสริมการประสาน whfoods แนะนำ


หวานที่ไม่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมตัดเป็นชิ้น 1 / 2-inch และมีสุขภาพดีนึ่งพวกเขาเพียงแค่ 7 นาทีเท่านั้น ทำให้รสของพวกเขาดี แต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา และคุณสามารถเพิ่มอบเชย , ลูกจันทน์เทศ , กานพลูและ / หรือเพื่อเพิ่มรสและโภชนาการ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีค้นอาหารมันฝรั่งหวานเห็นวิธีการเพลิดเพลินกับส่วนด้านล่าง มันฝรั่งหวานอบ

,
1 ถ้วย ( 200.00 กรัม ) แคลอรี่ : 180
กี : ปานกลาง
nutrientdri / DV

วิตามินวิตามิน c52 a214 %

%

%

% manganese50 copper36

แพน acid35 %

%

% วิตามิน b634 biotin29

potassium27 %

%

% b319 fiber26 วิตามินวิตามิน b118

%

%

b216 วิตามิน phosphorus15 %


นี้แผนภูมิกราฟิกรายละเอียด % DV ที่ให้บริการของ มันฝรั่งหวานมีทั้งรัง ซึ่งมันเป็นเรื่องที่ดี ดีมากหรือแหล่งที่ยอดเยี่ยมตามระบบการประเมินอาหารของเรา ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณของสารอาหารเหล่านี้ให้มันฝรั่งหวานสามารถพบได้ในอาหารระบบการจัดอันดับแผนภูมิ ลิงค์ที่จะพาคุณไปเจาะลึกรายละเอียดทางโภชนาการสำหรับมันฝรั่งหวานที่มีข้อมูลมากกว่า 80 รัง สามารถพบได้ภายใต้ระบบการประเมินอาหารแผนภูมิ ประโยชน์ต่อสุขภาพ



รายละเอียดประวัติวิธีการเลือกและเคล็ดลับสำหรับการเตรียมและปรุงอาหารร้าน



วิธีการเพลิดเพลินไปกับเรื่องโภชนาการแต่ละโปรไฟล์



สุขภาพประโยชน์อ้างอิงมันเป็นอย่างไรเพื่อสุขภาพกินมันฝรั่งหวาน ! พวกเขาไม่เพียง แต่รสชาติเหมือนขนม แต่พวกเขาให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางส่วนที่น่าแปลกใจหลายคนคิดว่ามันหวานเป็น ไม่มีอะไรมากกว่ามันฝรั่งธรรมดาเก่าที่สามารถปรับแต่งรสด้วยรสบางพิเศษ แต่การวิจัยที่ทันสมัยบนมันฝรั่งหวานบอกเราว่าไม่มีอะไรสามารถเพิ่มเติมจากความจริงที่พวกเขามีมากเฉพาะประโยชน์ทางโภชนาการให้

ปัญหาหนึ่งในการอธิบายประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศคือไม่รู้จะเริ่มตรงไหนมีจำนวนที่น่าแปลกใจของหมวดที่รับผิดชอบสุขภาพประโยชน์นี้ underappreciated หัวสารอาหาร ในประเภทเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ , สารอาหารต้านการอักเสบ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สารอาหาร แต่ละประเภทมาด้วยคุณค่า ประโยชน์ต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารในมันฝรั่งหวาน



มันเทศประกอบด้วยความหลากหลายของสีส้ม hued แคโรทีนเม็ดสีในประเทศทั่วแอฟริกาในอินเดียและในทะเลแคริบเบียน มันฝรั่งหวาน ได้ถูกแสดงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงในการให้เด็กวัยเรียนที่มีขนาดใหญ่ปริมาณของวิตามินทุกวัน . ในบางการศึกษา , มันฝรั่งหวานได้รับการเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีนมากกว่าในผักใบเขียวเพราะมันเทศมีอยู่ในหลายประเทศเป็นเสมือนตลอดทั้งปีพื้นฐานความสามารถในการช่วยให้เรา มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน คีย์ทำให้ standout สารต้านอนุมูลอิสระอาหาร

แต่เบต้าแคโรทีนเพียงเริ่มต้นเพื่อบอกเล่าเรื่องราวของสารต้านอนุมูลอิสระมันเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีม่วงเนื้อมันเทศ สารแอนโธไซยานินสีมุกมากมายโคไซยานิดิน และ peonidins เข้มข้นในส่วนของส่วนของแป้งม่วงเนื้อมันฝรั่งหวาน , และสารอาหารสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้อาจจะยิ่งเข้มข้นในเนื้อกว่าในผิว นั่นคือมันฝรั่งหวานมียีน ( ibmyb1 และ ibmyb2 ) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตผงสีแอนโธไซยานินในส่วนใหญ่ของหัว ธรรมดาเราต้องอาศัยบนผิวหนังของอาหารนี้ในระดับเดียวกันของแอนโธไซยานินสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ใช่ในกรณีของมันฝรั่งหวาน ! สารสกัดจากเม็ดสีสูงและผิวเนื้อและสีสันสีม่วงสีม่วงมันเทศได้รับการแสดงในการศึกษาวิจัยเพื่อเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์สารต้านอนุมูลอิสระหลักสอง ทองแดง / สังกะสี ( Zn Cu / Superoxide Dismutase SOD ) และสามารถ

( แมว )การวิจัยล่าสุดได้แสดงให้เห็นว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผ่านระบบทางเดินอาหารของเรา โคไซยานิดินมันเทศ peonidins สีอื่น ๆที่เกี่ยวข้องและ phytonutrients จะลดศักยภาพสุขภาพความเสี่ยงที่เกิดจากโลหะหนักและอนุมูลออกซิเจนลดความเสี่ยงที่อาจจะสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับบุคคลที่มีความเสี่ยงของปัญหาทางเดินอาหาร แต่สำหรับบุคคลที่ต้องการลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นโดยการแสดงตนของสารตกค้างโลหะหนัก ( เช่นจำนวนเงินขนาดเล็กของปรอทแคดเมียมและสารหนูหรือ ) ในอาหารของพวกเขา .

กระเป๋าโปรตีนในมันฝรั่งยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเหล่านี้กระเป๋าโปรตีนที่เรียกว่า sporamins รับผลิตโดยพืชมันฝรั่งเป็นพืชที่ได้รับความเสียหายทางกายภาพ ความสามารถในการช่วยให้พืชรักษาจากความเสียหายนี้มีความสัมพันธ์กับบทบาทของพวกเขาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันเทศจะถูกย่อยในทางเดินอาหารของเรา เราอาจได้รับบางส่วนของเหล่านี้เหมือนกัน

สารต้านอนุมูลอิสระประโยชน์ต้านการอักเสบสารอาหารในมันฝรั่งหวาน

แอนโธไซยานินและสีอื่น ๆที่เกี่ยวข้องกับสีในมันเทศเป็นอย่างเท่าเทียมกันที่มีคุณค่าสำหรับต้านการอักเสบของพวกเขาประโยชน์ต่อสุขภาพ ในกรณีของการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์เข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าตื่นตาตื่นใจของส่วนนี้ ในการศึกษาสัตว์ , การเปิดใช้งานปัจจัยนิวเคลียร์ ( NF kappa B บางครั้ง ) ; การกระตุ้น inducible nitric oxide synthase ( inos )และ cyclooxygenase-2 ( cox-2 ) ; และการก่อตัวของมาลอนไดอัลดีไฮด์ ( MDA ) มีทั้งหมดถูกแสดงได้รับลดลงตามการบริโภคทั้งมันฝรั่งหวานหรือเป็นสีที่มีสารสกัด เพราะแต่ละกิจกรรมเหล่านี้สามารถมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาที่ไม่พึงประสงค์ลดการอักเสบของ phytonutrients มันเทศเครื่องหมายชัดเจนบทบาทสำหรับอาหารในการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพในการศึกษาสัตว์ลดการอักเสบตามมันเทศการบริโภคได้ถูกแสดงในเนื้อเยื่อ เนื้อเยื่อสมองและเส้นประสาททั่วร่างกาย

อะไรกันที่น่าสนใจเกี่ยวกับสีที่เกี่ยวข้องมันเทศไฟโตนิวเทรียนท์คือผลกระทบต่อฟาม . ไฟบริโนเจนเป็นหนึ่งในโปรตีนที่สำคัญในร่างกาย ที่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประสบความสำเร็จ เลือดแข็งตัวด้วยความช่วยเหลือของการปัจจัยที่เรียกว่า ทรอมบินไฟบริโนเจน , จะถูกแปลงเป็นไฟบรินในการแข็งตัวของเลือด กระบวนการ สมดุลปริมาณเกร็ดทรอมบินไฟบริน , และเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของสุขภาพของร่างกาย และความสามารถในการปิดบาดแผลและหยุดการสูญเสียเลือด อย่างไรก็ตาม จํานวนเงินส่วนเกินของเลือดเกี่ยวข้องกับโมเลกุลเหล่านี้บางครั้งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านสุขภาพ ตัวอย่างเช่นตนเกินฟามสามารถกระตุ้นการหลั่ง และไฟบรินที่ไม่พึงประสงค์ของโมเลกุล pro-inflammatory ( รวมถึงการป้องกันและคีโมไคนส์ ) ในการศึกษาสัตว์ fibrin มากเกินไปในระบบประสาทส่วนกลางได้รับการเชื่อมโยงกับรายละเอียด