Among them, 2-alkenals and 2,4-alka

Among them, 2-alkenals and 2,4-alkadienals are produced to a significant extent (Guillen & Uriarte, 2012), and they have been shown to be involved in many chemical reactions that
take place in foods upon processing, such as the conversion of asparagine to acrylamide (Hidalgo, Delgado, & Zamora, 2009) or the formation of the heterocyclic aromatic amine PhIP (Zamora,
Alcon, & Hidalgo, 2014), for example. These reactions require a high temperature at which unsaturated aldehydes might degrade and degradation products might also play a role in such reactions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในหมู่พวกเขา alkadienals 2, 4 และ 2-alkenals ผลิตระดับสำคัญ (Guillen & Uriarte, 2012), และพวกเขาได้แสดงการมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเคมีต่าง ๆ ที่สถานที่ใช้ในอาหารตามกระบวน เช่นการแปลง asparagine อะคริลาไมด์ (Hidalgo, Delgado, & Zamora, 2009) หรือการก่อตัวของ amine หอม ๔๒๓ PhIP (Zamoraน้ำตาเทียมอัล & Hidalgo, 2014), ตัวอย่าง ปฏิกิริยาเหล่านี้ต้องใช้อุณหภูมิสูงซึ่งอาจลดลงในระดับที่สม aldehydes และผลิตภัณฑ์ย่อยสลายอาจยังมีบทบาทในปฏิกิริยาดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในหมู่พวกเขา 2 alkenals และ 2,4-alkadienals มีการผลิตในระดับที่มีนัยสำคัญ (Guillen และ Uriarte 2012)
และพวกเขาได้รับการแสดงที่จะมีส่วนร่วมในการเกิดปฏิกิริยาทางเคมีหลายอย่างที่เกิดขึ้นในอาหารเมื่อการประมวลผลเช่นการแปลงของการ asparagine ริลาไมด์ (อีดัลโกเดลกาโดและซาโมรา, 2009) หรือการก่อตัวของเอมีนอะโรมาติกเฮ PhIP (ซาโมรา
Alcon และอีดัลโก 2014) ยกตัวอย่างเช่น ปฏิกิริยาเหล่านี้จำเป็นต้องมีอุณหภูมิสูงที่ aldehydes ไม่อิ่มตัวอาจลดการย่อยสลายและผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังอาจมีบทบาทในการเกิดปฏิกิริยาดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในหมู่พวกเขา และ 2-alkenals 2,4-alkadienals ผลิตในขอบเขตที่สำคัญ ( ยัง& uriarte , 2012 ) , และพวกเขาได้รับการแสดงที่จะเกี่ยวข้องในปฏิกิริยาเคมีหลายที่
เกิดขึ้นในอาหารเมื่อการประมวลผล เช่น การแปลง asparagine จะอะคริลาไมด์ ( Hidalgo , เดลกาโด &ซาโมรา , 2009 ) หรือการก่อตัวของ เฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน phip ( ซาโมรา ,
Alcon & Hidalgo , 2014 )ตัวอย่างเช่น ปฏิกิริยาเหล่านี้ต้องใช้อุณหภูมิสูงที่ไม่อาจทำให้อัลดีไฮด์และผลิตภัณฑ์ย่อยสลายยังอาจมีบทบาทในปฏิกิริยาดังกล่าว