Salmonella associated with cantalou

Salmonella associated with cantaloupe has led to 21 foodborne illness outbreaks involving 897 illnesses in the US between 1998 and 2014. Chemical treatments of various forms have been investigated for use on cantaloupe with minimal success, especially when the contaminating bacteria had been on the rind of the melon for 24 h or more. However, increasing the temperature does appear to improve efficacy of chemical treatments. obtained greater than 5 log reductions of inoculated Salmonella on the surface of cantaloupe with the use of water at 76 C for 3 min. achieved a 3-log reduction with a treatment of 60 s at 97 C using a laboratory-scale water bath. However, fresh cut pieces of melon from the treated melons were still positive for Salmonella after enrichment when the inoculum was 4.7 log CFU/cm2. Melons with a starting inoculum of 3.5 CFU/cm2 when treated with 97 C did not generate positive enrichments, but those with only a 70 C treatment were positive. Lastly, enrichment failed to recover Salmonella from melons with an initial inoculum of 1.9 log CFU/cm2 regardless of treatment. used water (room temperature, 65 C, 75 C, and 85 C) for 10, 30, 60, and 90 s to treat experimentally inoculated cantaloupes (inoculated and stored for 24 h at 4 C prior to heat treatment). A temperature of 75 C elicited a 3 log reduction with 90 s of treatment, and exposure to 85 C achieved approximately a 4.5 log reduction within 60-90. However, even 90 at 65 C only led to a 1 log reduction. reported that 60 or 90 in 92 C hot water resulted in at least a 5 log reduction in a laboratory scale pasteurizer, while 82 C caused slightly less than a 3 log reduction. The aw or state of desiccation were not evaluated for this study, however the cantaloupes were inoculated, air-dried in a biosafety hood for 2 h, and stored at 32 C in plastic tubs lined with absorbent paper for 24 h prior to hot water treatment.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Salmonella ที่เกี่ยวข้องกับแคนตาลูปได้นำไประบาดเจ็บป่วยเกิดจากอาหาร 21 ที่เกี่ยวข้องกับโรค 897 ในสหรัฐอเมริการะหว่างปีค.ศ. 1998 และ 2557 เคมีบำบัดรูปแบบต่าง ๆ ได้รับการตรวจสอบสำหรับใช้กับแคนตาลูปกับความสำเร็จน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับแบคทีเรียปนเปื้อนบนเปลือกของแตงโมอย่างน้อย 24 ชม อย่างไรก็ตาม เพิ่มขึ้นเพื่อ ปรับปรุงประสิทธิภาพของเคมีบำบัด ได้มากกว่าลด 5 ล็อกของ inoculated บนผิวของแคนตาลูปมีการใช้น้ำที่ 76 C สำหรับ 3 นาทีทำได้ลด 3 ล็อก ด้วยการบำบัด 60 s ที่ 97 C ใช้อ่างน้ำเครื่องชั่งห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตาม สดตัดชิ้นของแตงโมจากแตงบำบัดได้ยังคงบวกสำหรับ Salmonella หลังตกแต่งเมื่อ inoculum 4.7 ล็อก CFU/cm2 แตงกับ inoculum เริ่มต้นของ 3.5 CFU/cm2 เมื่อรักษา ด้วย 97 C ไม่ได้สร้าง enrichments บวก แต่ผู้ที่ มีเพียงการรักษา 70 C ดีมาก สุดท้าย ตกแต่งไม่สามารถกู้คืน Salmonella จากแตงกับผิด inoculum เริ่มต้นของล็อก 1.9 CFU/cm2 โดยไม่คำนึงถึงการรักษา ใช้ น้ำ (อุณหภูมิห้อง 65 C, 75 C, 85 C) 10, 30, 60, 90 และ s การรักษาทดลอง inoculated cantaloupes (inoculated และเก็บไว้ 24 ชั่วโมงที่ 4 C ก่อนร้อน) อุณหภูมิ 75 C เกิดลด 3 ล็อกกับ 90 s ของการรักษา สัมผัสถึง 85 C และได้ลดประมาณ 4.5 บันทึกภายใน 60-90 อย่างไรก็ตาม แม้ 90 ที่ 65 C นำลด 1 ล็อกเท่านั้น รายงานว่า 60 หรือ 90 ใน 92 C น้ำร้อนส่งผลให้ลดน้อยล็อก 5 เป็นห้องปฏิบัติการขนาด pasteurizer ขณะเกิดน้อยกว่าลดล็อก 3 C 82 อึ้ง หรือสถานะของผึ่งแห้งถูกประเมินสำหรับการศึกษานี้ อย่างไรก็ ตามการ cantaloupes inoculated, air-dried ในฮูดความปลอดภัยทางชีวภาพสำหรับ 2h และเก็บไว้ที่ 32 C ในอ่างพลาสติกที่ มีกระดาษดูดซับสำหรับ 24 ชั่วโมงก่อนการรักษาน้ำเรียงรายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Salmonella ที่เกี่ยวข้องกับแคนตาลูปได้นำไปสู่การระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร 21 เจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วยที่ 897 ในสหรัฐระหว่างปี 1998 และปี 2014 สารเคมีในรูปแบบต่างๆได้รับการตรวจสอบสำหรับใช้ในแคนตาลูปกับความสำเร็จน้อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่อยู่บนเปลือกของ แตงโมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือมากกว่า แต่การเพิ่มอุณหภูมิไม่ปรากฏในการปรับปรุงประสิทธิภาพของการรักษาทางเคมี ได้มากกว่า 5 ลดลงเข้าสู่ระบบของเชื้อ Salmonella เชื้อบนพื้นผิวของแคนตาลูปที่มีการใช้น้ำที่ 76 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 นาที ประสบความสำเร็จในการลด 3 เข้าสู่ระบบด้วยการบำบัดจาก 60 s 97 C โดยใช้อ่างน้ำในห้องปฏิบัติการขนาด อย่างไรก็ตามการตัดชิ้นใหม่ของแตงโมแตงโมจากการรักษาก็ยังคงเชื้อ Salmonella หลังจากการเพิ่มปริมาณเชื้อเมื่อเป็น 4.7 log CFU / cm2 แตงกับหัวเชื้อเริ่มต้น 3.5 CFU / cm2 เมื่อรับการรักษาด้วย 97 C ไม่ได้สร้าง enrichments บวก แต่ผู้ที่มีเพียงการรักษา 70 C เป็นบวก สุดท้ายการเพิ่มปริมาณล้มเหลวในการกู้คืนจากเชื้อ Salmonella แตงโมกับหัวเชื้อเริ่มต้น 1.9 log CFU / ซม 2 โดยไม่คำนึงถึงการรักษา น้ำที่ใช้ (อุณหภูมิห้อง 65 C, 75 C, และ 85 C) 10, 30, 60, และ 90 วินาทีในการรักษาเชื้อแคนตาลูปทดลอง (เชื้อและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสก่อนที่จะรักษาความร้อน) อุณหภูมิ 75 C ออกมาลดลง 3 ล็อก 90 ของการรักษาและการสัมผัสกับ 85 C ประสบความสำเร็จในการลดประมาณ 4.5 ล็อกภายใน 60-90 อย่างไรก็ตามแม้ 90 ที่ 65 C ก็จะนำไปสู่การลดลง 1 เข้าสู่ระบบ รายงานว่า 60 หรือ 90 ใน 92 C น้ำร้อนส่งผลให้อย่างน้อยลดลง 5 เข้าสู่ระบบใน pasteurizer ระดับห้องปฏิบัติการในขณะที่ 82 C ที่เกิดน้อยกว่าการลดลง 3 เข้าสู่ระบบ AW รัฐหรือผึ่งให้แห้งไม่ได้ประเมินผลการศึกษาครั้งนี้อย่างไรก็ตามแคนตาลูปที่ถูกเชื้อ, อากาศแห้งในตู้ดูดความปลอดภัยทางชีวภาพเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและเก็บไว้ที่ 32 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำพลาสติกเรียงรายไปด้วยกระดาษดูดซับเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะมีการบำบัดน้ำร้อน .