reported that gels with high textur

reported that gels with high textural properties retained more water due to a denser network with greater capillary forces. However,further increase in concentration of ZnSO4 or ZnCl2 up to 80 mmol/kg increased the expressible moisture content of both kamaboko and modori gels (Po0.05), indicating a poor gel matrix with low water holding capacity. This was more likely associated with the excessive coagulation or precipitation of proteins at high salt concentration. reported that disproportionate addition of divalent cation resulted in high levels of protein coagulation, leading to lower water holding capacity. Therefore,the addition of zinc salts, especially ZnSO4, at an optimal level resulted in the formation of protein network with superior
water holding capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รายงานว่า เจ มีคุณสมบัติสูง textural สะสมน้ำเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากเครือข่าย denser กับกองเส้นเลือดฝอยมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมเพิ่มความเข้มข้นของ ZnSO4 หรือ ZnCl2 ได้ 80 mmol/kg เพิ่มชื้น expressible ของเจโงะและ modori (Po0.05), ระบุเมทริกซ์ดีเจน้ำต่ำถือกำลังการผลิต นี้ได้มีแนวโน้มที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดมากเกินไปหรือฝนของโปรตีนที่เข้มข้นเกลือสูง รายงานที่ นำแห่ง divalent cation ให้โปรตีนแข็งตัวของเลือด นำไปถือความจุน้ำต่ำกว่าระดับสูง ดังนั้น เพิ่มเกลือสังกะสี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ZnSO4 ในระดับเหมาะสมส่งผลให้การก่อตัวของเครือข่ายของโปรตีนด้วยห้องซูพีเรียน้ำที่กำลังถือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายงานว่าเจลที่มีคุณสมบัติเนื้อสัมผัสสูงสะสมน้ำมากขึ้นเนื่องจากมีเครือข่ายหนาแน่นกับกองกำลังของเส้นเลือดฝอยมากขึ้น อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นต่อไปในความเข้มข้นของ ZnSO4 หรือ ZnCl2 ถึง 80 มิลลิโมล / กก. เพิ่มขึ้นความชื้นแสดงออกของทั้งสองคะมะโบะโกะและเจล modori (Po0.05) แสดงให้เห็นเมทริกซ์เจลที่ไม่ดีที่มีความจุน้ำต่ำถือ นี้ได้มีโอกาสมากขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวมากเกินไปหรือการตกตะกอนของโปรตีนที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง มีรายงานว่านอกจากนี้สัดส่วนของไอออน divalent ผลในระดับสูงของการแข็งตัวของโปรตีนที่นำไปสู่การลดกำลังการผลิตน้ำโฮลดิ้ง ดังนั้นนอกเหนือจากเกลือสังกะสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ZnSO4,
ในระดับที่เหมาะสมส่งผลให้เกิดการก่อตัวของเครือข่ายที่มีโปรตีนที่เหนือกว่าความจุน้ำที่ถือครอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายงานว่า ด้วยคุณสมบัติเนื้อเจลสูง สะสมน้ำมากขึ้น เนื่องจากเครือข่ายหนาแน่นด้วยแรง capillary มากกว่า อย่างไรก็ตาม เพิ่มความเข้มข้นของ znso4 หรือ zncl2 ถึง 80 มิลลิโมล / กิโลกรัม เพิ่มความชื้น และ expressible ทั้งคามาโบโกะ modori เจล ( po0.05 ) แสดงเมทริกซ์เจลกับน้ำต่ำจนถือความจุนี้อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดการตกตะกอนของโปรตีนที่มากเกินไปหรือความเข้มข้นเกลือสูง รายงานว่านอกจากสมส่วนของขนาดบวก ส่งผลให้ระดับการแข็งตัวของโปรตีน นำไปสู่การลดการจับน้ำความจุ ดังนั้น นอกเหนือจากเกลือสังกะสี znso4 , โดยเฉพาะ ,ในระดับเหมาะสม ส่งผลให้มีการสร้างโปรตีนเครือข่ายกับน้ำเหนือกว่า
โฮลดิ้งจำกัด