The most frequently occurring textu

The most frequently occurring textural defect in ice cream is the development of a coarse, icy texture. Iciness is also the primary limitation to the shelf life of ice cream and probably also accounts for countless lost sales through customer dissatisfaction with quality. There is no answer to the question "What is the shelf-life of ice cream?", it depends entirely on its conditions of storage. It might be one year, or it might be two weeks or less. Although the source of and the contributing factors to the problem of icincess are well known, it is also one of the defects about which I am most often asked.

Processor's have known for a long time how to prevent iciness and the answer is still the same: formulate the ice cream properly to begin with, freeze the ice cream quickly in a well-maintained barrel freezer, harden the ice cream rapidly, and avoid as much as possible temperature fluctuations during storage and distribution. Ice crystals need to be numerous and of small, uniform size so they are not detected when eaten. It is heat shock, large temperature fluctuations, which is the greatest culprit to the loss of these small, uniform ice crystal size distributions and resulting coarse, icy texture. Perhaps it is time another message was added to the prevention of iciness and that is to educate the retailer's and the consumer about the causes of iciness and preventative action to maintain a smooth-textured ice cream.

Before we begin looking specifically at shelf-life, you need to re-acquaint yourself with the freezing aspects of ice cream manufacturing, the structure of ice crystals in ice cream, and the theoretical aspects of the freezing process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นบ่อยเนื้อสัมผัสมากที่สุดในไอศครีมคือการพัฒนาหยาบพื้นผิวน้ำแข็ง iciness ยังเป็นข้อ จำกัด หลักที่อายุการเก็บรักษาของไอศครีมและอาจจะยังมีสัดส่วนยอดขายหายไปนับไม่ถ้วนผ่านความไม่พอใจของลูกค้าด้วยคุณภาพ มีคำตอบสำหรับคำถามที่ไม่มี "สิ่งที่เป็นอายุการเก็บของไอศครีม?" มันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการจัดเก็บมันอาจจะเป็นหนึ่งปีหรือมันอาจจะสองสัปดาห์หรือน้อยกว่า แม้ว่าแหล่งที่มาของและปัจจัยที่มีผลต่อปัญหาของ icincess เป็นที่รู้จักกันดีก็ยังเป็นหนึ่งในข้อบกพร่องเกี่ยวกับการที่ฉันถามบ่อยที่สุด.

โปรเซสเซอร์ได้รู้จักกันมาเป็นเวลานานวิธีการป้องกัน iciness และคำตอบคือยังคง เดียวกัน: กำหนดไอศครีมอย่างถูกต้องจะเริ่มต้นด้วยไอศครีมแช่แข็งในตู้เย็นได้อย่างรวดเร็วบาร์เรลบำรุงรักษาอย่างดี, ไอศครีมแข็งอย่างรวดเร็วและหลีกเลี่ยงให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาและการจัดจำหน่าย เกล็ดน้ำแข็งจะต้องมีจำนวนมากและมีขนาดเล็กขนาดสม่ำเสมอเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้รับการตรวจพบเมื่อรับประทาน มันเป็นช็อตความร้อนความผันผวนของอุณหภูมิที่มีขนาดใหญ่ซึ่งเป็นผู้กระทำผิดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการสูญเสียที่มีขนาดเล็กเหล่านี้กระจายขนาดของผลึกน้ำแข็งสม่ำเสมอและหยาบส่งผลให้พื้นผิวน้ำแข็ง บางทีมันอาจจะเป็นเวลาที่อีกข้อความหนึ่งถูกบันทึกอยู่ในการป้องกัน iciness และที่ให้ความรู้แก่ร้านค้าปลีกและผู้บริโภคเกี่ยวกับสาเหตุของ iciness และดำเนินการป้องกันเพื่อรักษาไอศครีมเรียบพื้นผิว.

ก่อนที่เราจะเริ่มมองหาเฉพาะที่ชั้น ชีวิตคุณจำเป็นต้องรู้จักตัวเองกับด้านการแช่แข็งของการผลิตไอศครีม, โครงสร้างของผลึกน้ำแข็งในไอศครีม, และด้านทฤษฎีของกระบวนการแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บ่อยที่สุดเกิดขึ้นความบกพร่อง textural ในไอศกรีมคือ การพัฒนาเนื้อหยาบ เป็นน้ำแข็ง Iciness ยังเป็นข้อจำกัดหลักการอายุการเก็บรักษาไอศกรีมและคงบัญชีสำหรับการขายหายไปนับไม่ถ้วนผ่านความไม่พอใจของลูกค้าด้วยคุณภาพ มีไม่ตอบคำถาม "อะไรคือชีวิตชั้นไอศกรีม ขึ้นอยู่กับสภาพของการจัดเก็บทั้งหมด มันอาจจะปีหนึ่ง หรืออาจจะสองสัปดาห์ หรือน้อยกว่านั้น แม้ว่าแหล่งที่มาของและปัจจัยสนับสนุนการ icincess จะรู้จักกันดี ก็เป็นของข้อบกพร่องที่มักถามข้าพเจ้า

ของได้รู้จักกันเป็นเวลานานวิธีการป้องกัน iciness และคำตอบคือยังคงเหมือนกัน: กำหนดไอศกรีมถูกต้องจะเริ่มต้นด้วย ตรึงไอศกรีมอย่างรวดเร็วในตู้แช่ถังพัก เริ่มไอศกรีมอย่างรวดเร็ว และหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิที่มากที่สุดระหว่างการจัดเก็บและกระจายสินค้า ผลึกน้ำแข็งจำนวนมาก และของเล็ก uniform ขนาดเพื่อพวกเขาจะตรวจไม่พบเมื่อกินได้ มันเป็นความร้อนช็อค ความผันผวนของอุณหภูมิขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นผู้ร้ายมากที่สุดการสูญเสียเหล่านี้เล็ก การกระจายขนาดผลึกน้ำแข็งรูปและเนื้อหยาบ เป็นน้ำแข็งได้ บางทีเป็นเวลาเพิ่มอีกข้อความหนึ่งเพื่อป้องกันการ iciness และการที่จะรู้ของผู้จัดจำหน่ายและผู้บริโภคเกี่ยวกับสาเหตุของการดำเนินการ iciness และ preventative รักษาเรียบพื้นผิวไอศกรีม

ก่อนที่เราเริ่มอายุ โดยเฉพาะ คุณต้องใหม่สำรวจตัวเองด้านตรึงการผลิต โครงสร้างของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม ไอศกรีมและด้านทฤษฎีของกระบวนการตรึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อบกพร่อง textural บ่อยที่สุดที่เกิดขึ้นในสีครีมน้ำแข็งมีการพัฒนาของเนื้อหยาบที่เย็นยะเยือก iciness เป็นหลักนอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดในการใช้ชีวิตที่ไหล่ทวีปของไอศครีมและอาจจะยังมีบัญชีสำหรับการขายหายไปอีกนับไม่ถ้วนผ่านทางลูกค้าไม่พอใจกับ คุณภาพ ไม่มีคำตอบของคำถามที่ว่า“ไอศครีมไหล่ทวีป - ชีวิตของ?"มันขึ้นอยู่กับอย่างสิ้นเชิงในเงื่อนไขของการจัดเก็บข้อมูลอาจเป็นหนึ่งปีหรืออาจจะสองสัปดาห์หรือน้อยกว่า แม้ว่าจะมาจากหลายปัจจัยที่สำคัญที่สุดและเป็นปัญหาของ icincess มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีและเป็นหนึ่งในความบกพร่องที่ผมถามบ่อยที่สุด.

ของโปรเซสเซอร์มีชื่อเสียงสำหรับช่วงเวลายาวได้อย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ iciness และคำตอบที่ได้คือยังมีเหมือนเดิมที่นายจิรายุสีครีมน้ำแข็งได้อย่างถูกต้องในการเริ่มต้นด้วยแช่แข็งสีครีมน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วด้วยช่องแช่แข็งแกนม้วนผมได้รับการดูแลรักษาเป็นอย่างดีความแข็งแกร่งยิ่งขึ้นไอศครีมที่อย่างรวดเร็วและหลีกเลี่ยงการมากเท่าที่เป็นไปได้ความผันผวนของ อุณหภูมิ ในระหว่างการจัดจำหน่ายและการจัดเก็บข้อมูล คริสตัลน้ำแข็งต้องเป็นจำนวนมากและมีขนาดสม่ำเสมอขนาดเล็กดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ตรวจพบเมื่อรับประทานอาหาร เป็นการเกิดความผันผวนของ อุณหภูมิ ความร้อนขนาดใหญ่ที่มีผู้กระทำผิดมากที่สุดที่การสูญเสียนี้ขนาดเล็กพื้นผิวเย็นยะเยือกส่งผลให้เนื้อหยาบและการกระจายขนาดคริสตัลน้ำแข็งเครื่องแบบ บางทีอาจจะเป็นช่วงเวลาหนึ่งข้อความจะถูกเพิ่มไปที่การป้องกัน iciness และจะให้ความรู้ที่ผู้ค้าปลีกและให้ ผู้บริโภค เกี่ยวกับสาเหตุของ iciness และเพื่อป้องกันการกระทำเพื่อรักษาอย่างดีผมหยักโศกเล็กน้อยไอศครีม.

ก่อนที่เราจะเริ่มมองเฉพาะที่ไหล่ทวีป - ชีวิต,คุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับ ผลิตภัณฑ์ ตัวของท่านเองพร้อมด้วยลักษณะแช่แข็งของการผลิตไอศครีมโครงสร้างของผลึกน้ำแข็งในสีครีมและน้ำแข็งในด้านเชิงทฤษฎีของกระบวนการแช่แข็ง