compounds that can act as free radi

compounds that can act as free radical terminators, metal chelators, singlet
oxygen quenchers, or hydrogen donors to radicals (Hur, Lee, Kim,
Choi, & Kim, 2014). Metabolism of sourdough microbiota and the activity
of cereal enzymes are interdependent. Acidification, oxygen consumption,
and thiols accumulation by microbial metabolism modulate
the activity of cereal enzymes; in turn, cereal enzymes provide substrates
for bacterial growth (Ganzle, 2014). In different flours the combination
of specific cereal enzymes and the metabolism of lactic acid
bacteria could produce a different conversion of carbohydrates, proteins,
phenolic compounds and lipids leading to different overall effects

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารประกอบที่เป็นอนุมูลอิสระต่อ chelators โลหะ สายเดี่ยวออกซิเจน quenchers หรือผู้บริจาคไฮโดรเจนกับอนุมูล (เฮอร์โปรดักส์ ลี คิมชอย & คิม 2014) เผาผลาญของ sourdough จุลินทรีย์และกิจกรรมของธัญพืชเอนไซม์นี้จะเปลี่ยนแปลงได้ง่ายกว่า กรด การใช้ออกซิเจนและปรับสะสม thiols โดยจุลินทรีย์เมแทบอลิซึมกิจกรรมของเอนไซม์ธัญพืช ในทางกลับกัน เอนไซม์ธัญพืชให้พื้นผิวเชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโต (Ganzle, 2014) ในอื่น flours ชุดของธัญพืชเฉพาะเอนไซม์และเมแทบอลิซึมของกรดแลคติกแบคทีเรียที่สามารถสร้างการแปลงที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรต โปรตีนม่อฮ่อมและไขมันที่นำไปสู่ผลโดยรวมที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบที่สามารถทำหน้าที่เป็น Terminators อนุมูลอิสระ chelators โลหะเสื้อกล้าม
Quenchers ออกซิเจนหรือบริจาคไฮโดรเจนอนุมูล (เฮอร์ลีคิม
ชอย & คิม 2014) การเผาผลาญอาหารของ sourdough microbiota และกิจกรรม
ของเอนไซม์จากธัญพืชมีการพึ่งพาซึ่งกันและกัน กรดบริโภคออกซิเจน
และ thiols สะสมจากการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์ปรับ
กิจกรรมของเอนไซม์ธัญพืช; ในการเปิดให้เอนไซม์ธัญพืชพื้นผิว
สำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย (Ganzle 2014) ในแป้งที่แตกต่างกันการรวมกัน
ของเอนไซม์จากธัญพืชที่เฉพาะเจาะจงและการเผาผลาญอาหารของกรดแลคติก
แบคทีเรียที่สามารถผลิตแปลงที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรตโปรตีน
สารประกอบฟีนอลและไขมันที่นำไปสู่ผลกระทบโดยรวมที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบที่สามารถแสดงเป็นคนเหล็กอนุมูลอิสระจับโลหะ , เสื้อกล้าม ,quenchers ออกซิเจนหรือไฮโดรเจน ผู้บริจาคเพื่ออนุมูล ( เฮอร์ลี คิมแช และคิม ปี 2014 ) เมแทบอลิซึมของไมโครไบโ ้า Sourdough และกิจกรรมเอนไซม์จากธัญพืชที่มีต่อกัน กรด ปริมาณการใช้ออกซิเจนและการสะสม thiols เมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ปรับโดยกิจกรรมของเอนไซม์ทำให้เอนไซม์ ซีเรียล ธัญพืช เช่น ให้พื้นผิวสำหรับการเติบโตของแบคทีเรีย ( ganzle 2014 ) แป้งผสมต่างกันเอนไซม์จากธัญพืชที่เฉพาะเจาะจงและการเผาผลาญอาหารของกรดแลกติกแบคทีเรียที่สามารถผลิตการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันของคาร์โบไฮเดรต โปรตีนสารประกอบฟีนอลและไขมันที่นำไปสู่ผลโดยรวมแตกต่างกัน