Oil-in-water nanoemulsions were pre

Oil-in-water nanoemulsions were prepared by emulsification and solvent evaporation using whey protein isolate (WPI), lactoferrin and Tween 20 as emulsifiers. Protein-stabilised nanoemulsions showed a decrease in particle size with increasing protein concentration from 0.25% to 1% (w/w) level with Z-average diameter between 70 and 90 nm. However, larger droplets were produced by Tween 20 (120–450 nm) especially at concentration above 0.75% (w/w). The stability of nanoemulsions to temperature (30–90 °C), pH (2–10) and ionic strength (0–500 mM NaCl or 0–90 mM CaCl2) was also tested. Tween 20 nanoemulsions were unstable to heat treatment at 90 °C for 15 min. WPI-stabilised nanoemulsions exhibited droplet aggregation near the isoelectric point at pH 4.5 and 5 and they were also unstable at salt concentration above 30 mM CaCl2. These results indicated that stable nanoemulsions can be prepared by careful selection of emulsifiers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำมันในน้ำ nanoemulsions ถูกจัดทำ โดย emulsification ปริมาณและตัวทำละลายระเหยใช้เวย์ (WPI) โปรตีน lactoferrin และ Tween 20 เป็น emulsifiers โปรตีนเสถียรภาพ nanoemulsions แสดงให้เห็นว่าการลดขนาดอนุภาคด้วยเพิ่มความเข้มข้นโปรตีนจาก 0.25% สู่ระดับ 1% (w/w) กับ Z ค่าเฉลี่ยเส้นผ่าศูนย์กลางระหว่าง 70 และ 90 nm อย่างไรก็ตาม หยดมีขนาดใหญ่ขึ้นถูกผลิต โดย Tween 20 (120-450 nm) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความเข้มข้นสูงกว่า 0.75% (w/w) นอกจากนี้ยังมีทดสอบความมั่นคงของ nanoemulsions (30 – 90 ° C) อุณหภูมิ pH (2-10) และความแรงของ ionic (0-500 มม. NaCl หรือ 0 – 90 มม. CaCl2) Nanoemulsions Tween 20 ได้เสถียรรักษาความร้อนที่ 90 ° C 15 นาที nanoemulsions WPI เสถียรภาพจัดแสดงรวมหยดใกล้จุด isoelectric ที่ pH 4.5 และ 5 และพวกเขาก็ยังไม่เสถียรที่ความเข้มข้นของเกลือสูงกว่า 30 มม. CaCl2 ผลลัพธ์เหล่านี้ระบุว่า สามารถเตรียม nanoemulsions ที่มั่นคง โดยเลือกสรร emulsifiers

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

nanoemulsions น้ำมันในน้ำถูกจัดทำขึ้นโดย emulsification และระเหยตัวทำละลายใช้เวย์โปรตีนไอโซเลต (WPI) lactoferrin และ Tween 20 emulsifiers nanoemulsions โปรตีนมีความเสถียรแสดงให้เห็นว่าการลดลงของขนาดอนุภาคที่มีความเข้มข้นของโปรตีนเพิ่มขึ้นจาก 0.25% เป็น 1% (w / w) ระดับที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง Z-เฉลี่ยระหว่าง 70 และ 90 นาโนเมตร แต่หยดน้ำขนาดใหญ่ที่ผลิตโดย Tween 20 (120-450 นาโนเมตร) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความเข้มข้นดังกล่าวข้างต้น 0.75% (w / w) ความมั่นคงของ nanoemulsions อุณหภูมิ (30-90 ° C) ความเป็นกรดด่าง (2-10) และความแข็งแรงของอิออน (0-500 มิลลิโซเดียมคลอไรด์หรือ 0-90 มิลลิ CaCl2) นอกจากนี้ยังได้รับการทดสอบ Tween 20 nanoemulsions มีความไม่แน่นอนในการรักษาความร้อนที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที nanoemulsions WPI เสถียรจัดแสดงรวมหยดใกล้จุด Isoelectric ที่ pH 4.5 และ 5 และพวกเขาก็ยังไม่แน่นอนที่มีความเข้มข้นของเกลือสูงกว่า 30 มิลลิ CaCl2 ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่า nanoemulsions มั่นคงสามารถจัดทำขึ้นโดยคัดเลือกของ emulsifiers

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันในน้ำ nanoemulsions เตรียม emulsification การระเหยตัวทำละลายและใช้เวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) และ lactoferrin Tween 20 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ . โปรตีน nanoemulsions ความเสถียรพบว่าลดลงในขนาดของอนุภาคเมื่อเพิ่มความเข้มข้นของโปรตีนจาก 0.25% เป็น 1% ( w / w ) ระดับ z-average เส้นผ่าศูนย์กลางระหว่าง 70 และ 90 นาโนเมตร อย่างไรก็ตามหยดขนาดใหญ่ถูกผลิตโดย Tween 20 ( 120 – 450 nm ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความเข้มข้นสูงกว่า 0.75 % ( w / w ) เสถียรภาพของ nanoemulsions อุณหภูมิ ( 30 - 90 ° C ) , M ( 2 - 10 ) และความแรงของไอออน ( 0 - 500 mM NaCl หรือ 0 - 90 มม. CaCl2 ) ยังทดสอบ Tween 20 nanoemulsions มีเสถียร เพื่อรักษาความร้อนที่ 90 ° C เป็นเวลา 15 นาทีWPI ความเสถียร nanoemulsions จัดแสดงรวมหยดบริเวณใกล้จุดไอโซอิเล็กทริกที่ pH 4.5 และ 5 และพวกเขากำลังยังไม่คงที่ ที่ความเข้มข้นของเกลือดังกล่าวผลิต 30 มิลลิเมตร ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่า nanoemulsions มั่นคงสามารถเตรียมได้โดยการเลือกระวังของอิมัลซิไฟเออร์ .