Heavy food industry wastes present

Heavy food industry wastes present a constant threat to the environment and a serious operational problem for the respective food industries. While numerous research works are focused on the management of food wastes a lot of work has been done on several such wastes, process efficiency (i.e. extent of waste valorization) along with financial viability still remain serious drawbacks. This work deals with two difficult food wastes, the olive mill wastewater (OMW) and the pomegranate wastes (i.e. peels and seeds). It presents integrated approaches for complete utilization of these wastes in recovering valuable by-products and/or ingredients, while succeeding total depollution (zero waste). Specially designed fermentation, spray drying and encapsulation technologies were properly applied to OMW to produce a number of valuable by-products, such as olive paste spread or olive powder (to be included in food formulations) and encapsulated polyphenols. Clean water is the only remaining “waste stream” that can be reutilized in the olive mill plant, thus reaching total exploitation of the original OMW. In the case of pomegranate waste, an integrated approach is suggested for complete utilization of pomegranate seeds and peels based on ultrasound-assisted extraction of oil and phenolics from seeds and peels, respectively; optimized extraction is followed by isolated ingredient encapsulation using a suitable spray drying technique.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของเสียอุตสาหกรรมอาหารหนักปัจจุบันเป็นภัยคุกคามคงสภาพแวดล้อมและปัญหาการดำเนินงานร้ายแรงสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่เกี่ยวข้อง ในขณะที่งานวิจัยมากมายมุ่งเน้นที่การจัดการของเสียอาหารจำนวนมากทำงานได้บนหลายเสียดังกล่าว ประสิทธิภาพกระบวนการ (เช่นขอบเขตของ valorization เสีย) พร้อมกับความคุ้มทุนยังคง ข้อเสียร้ายแรง งานนี้ดีกับสองยากอาหารขยะ น้ำเสียโรงสีมะกอก (OMW) และเสียทับทิม (เช่นเปลือกและเมล็ด) จะนำเสนอแนวทางบูรณาการใช้ประโยชน์ที่สมบูรณ์ของเสียเหล่านี้ในการกู้คืนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าหรือส่วนผสม ในขณะที่ประสบความสำเร็จรวม depollution (ขยะ) ออกหมัก สเปรย์แห้ง และเทคโนโลยี encapsulation ถูกต้องใช้กับ OMW ผลิตจำนวนสินค้าพลอยมีค่า เช่นมะกอกวางแพร่กระจายหรือผงมะกอก (ที่จะรวมในสูตรอาหาร) และปิดโพลีฟีน น้ำสะอาดเท่านั้นที่เหลือ "ขยะ" ที่สามารถ reutilized ในโรงงานโรงสีมะกอก จึง ถึงประโยชน์ทั้งหมดของ OMW เดิม ได้ ในกรณีของเสียทับทิม แนะนำวิธีการบูรณาการสำหรับใช้ประโยชน์ที่สมบูรณ์ของเมล็ดทับทิมและเปลือกตามอัลตร้าซาวด์ช่วยสกัดน้ำมันและ phenolics จากเมล็ดและเปลือก ตามลำดับ สกัดที่เหมาะสมตามส่วนผสมแยก encapsulation ใช้สเปรย์เหมาะที่เทคนิคการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของเสียอุตสาหกรรมอาหารหนั​​กนำเสนอเป็นภัยคุกคามอย่างต่อเนื่องกับสภาพแวดล้อมและปัญหาการดำเนินงานอย่างจริงจังสำหรับอุตสาหกรรมอาหารนั้น ในขณะที่งานวิจัยจำนวนมากจะเน้นไปที่การจัดการของเสียอาหารเป็นจำนวนมากของการทำงานได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับของเสียดังกล่าวหลายประสิทธิภาพของกระบวนการ (เช่นขอบเขตของ valorization เสีย) พร้อมกับความสามารถทางการเงินยังคงอยู่ข้อบกพร่องร้ายแรง ข้อเสนอนี้ทำงานร่วมกับทั้งสองเสียยากอาหารน้ำเสียโรงงานมะกอก (OMW) และของเสียทับทิม (เช่นเปลือกและเมล็ด) จะนำเสนอแนวทางบูรณาการเพื่อการใช้งานที่สมบูรณ์ของเสียเหล่านี้ในการกู้คืนที่มีคุณค่าโดยผลิตภัณฑ์และ / หรือส่วนผสมในขณะที่ประสบความสำเร็จ depollution รวม (ศูนย์เสีย) ออกแบบมาเป็นพิเศษหมักแห้งสเปรย์และ encapsulation เทคโนโลยีถูกนำไปใช้อย่างถูกต้องเพื่อ OMW ในการผลิตเป็นจำนวนมากที่มีคุณค่าโดยผลิตภัณฑ์เช่นมะกอกวางการแพร่กระจายหรือผงมะกอก (จะรวมอยู่ในสูตรอาหาร) และโพลีฟีนห่อหุ้ม น้ำสะอาดเป็นสิ่งเดียวที่เหลืออยู่ "น้ำเสีย" ที่สามารถ reutilized ในโรงงานมะกอกจึงถึงการแสวงหาผลประโยชน์โดยรวมของเดิม OMW ในกรณีของการเสียทับทิม, วิธีการแบบบูรณาการเป็นข้อเสนอแนะสำหรับการใช้งานที่สมบูรณ์ของเมล็ดทับทิมและเปลือกอยู่บนพื้นฐานของการสกัดอัลตราซาวนด์ช่วยของน้ำมันและฟีนอลจากเมล็ดและเปลือกตามลำดับ; สกัดที่ดีที่สุดตามมาด้วยการห่อหุ้มส่วนผสมบางแห่งโดยใช้เทคนิคการอบแห้งสเปรย์ที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมอาหารหนักของเสียปัจจุบันคงที่การคุกคามสิ่งแวดล้อมและปฏิบัติการปัญหาร้ายแรงสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่เกี่ยวข้อง ในขณะที่งานวิจัยมากมายที่เน้นการจัดการอาหารขยะมากทำงานได้บนหลาย เช่นของเสีย ประสิทธิภาพของกระบวนการ ( เช่นขอบเขตของ valorization เสีย ) พร้อมกับสามารถทางการเงินยังคงเป็นข้อเสียที่ร้ายแรง งานนี้เกี่ยวข้องกับสองของเสียอาหารยาก น้ำเสียโรงงานมะกอก ( omw ) และทับทิมของเสีย ( เช่นเปลือกและเมล็ด ) เสนอแนวทางการบูรณาการสมบูรณ์ของของเสียเหล่านี้ในการกู้คืนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและ / หรือส่วนผสม ในขณะที่ประสบความสำเร็จ depollution ทั้งหมด ( ศูนย์ขยะ ) และออกแบบมาเป็นพิเศษ การอบแห้งและการใช้เทคโนโลยีอย่างถูกต้อง เพื่อ omw ผลิตจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พ่น เช่นมะกอกมะกอกวางกระจายหรือผง ( จะรวมอยู่ในสูตรอาหาร ) และ Encapsulated โพลี . น้ำสะอาดเป็นคนเดียวที่เหลืออยู่ " กระแส " ขยะที่สามารถ reutilized ในโรงงานบดมะกอกจึงถึงการใช้ประโยชน์ทั้งหมดของ omw ต้นฉบับ ในกรณีของเสียทับทิม แนวทางแบบบูรณาการที่แนะนำสำหรับการใช้ที่สมบูรณ์ของเมล็ดทับทิม และเปลือกจากอัลตราซาวด์ช่วยการสกัดน้ำมันและโพลีฟีนอลจากเมล็ด เปลือก และส่วนที่ดีที่สุดคือ การสกัดโดยแยกตามการใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมสเปรย์แห้ง