4.4. DNA damage inhibitory effect o

4.4. DNA damage inhibitory effect of unfermented and
fermented red brown rice
The results of the nicking assay on unfermented rice show that it did
not possess sufficient antioxidants, which could scavenge the hydroxyl
radical and thus protect the DNA from oxidative damage. The result
was in line with previous tests where unfermented rice had low TPC,
total flavonoid content and low antioxidant activity in DPPH radical
scavenging assay.
Unfermented red brown rice showed weak DNA damage inhibitory
effect whereas fermented red brown showed distinctive results. The
ability of fermented red brown rice extract to protect the DNA from
hydroxyl radical damage was likely due to the presence of rich
polyphenol compounds in fermented red brown rice after microbial
fermentation. Polyphenol compounds are active antioxidants, which
could scavenge the hydroxyl radicals and thus protect the DNA
from oxidative damage[22]. However, once the extract concentration
increased to a point beyond 60 mg/mL, it lost its DNA damage inhibitory effect. This was in contrary to popular belief that increase
in antioxidant concentration could prevent the DNA from oxidative
damage. The reason of this could due to the nature of antioxidants.
Antioxidants contained many loose electrons around their structure.
This feature allows them to neutralize radical species by transferring
the electron to radical species and stabilizing them. This mechanism
is known as dissociative electron transfer. In Lu et al. study[23], it
was found that excessive antioxidants might cause reductive damage
to DNA. When the amount of radical species was scarce, excessive
antioxidants might transfer their electron to nucleotides bases
especially guanine base and induce it to radical guanine species
which led to chemical bond breakage. Ultimately, this would induce
irreversible nucleotide breakage and DNA damage.
This study demonstrated that the polyphenol content, radical
scavenging ability and DNA damage inhibitory effect of Sarawak local
red brown could be enhanced by microbial fermentation. The study
results suggested that fermented red brown rice could be consumed as
a source of natural antioxidants. However, further investigations are
required to validate the detailed effects of fermented red brown rice for
human consumption.
Fermented rice had higher polyphenol compounds (phenolic content
and flavonoid content) than unfermented rice. TPC in fermented rice
was enhanced 5 times by fermentation process. Total flavonoid content
in fermented rice was enhanced 2.5 times. In addition, DPPH radical
scavenging activity in fermented rice was higher than in unfermented
rice. Fermented rice extract showed DNA damage inhibitory effect
to a certain extent. It might protect DNA from ROS; however, at high
concentration it might induce reductive damage to DNA.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4.4. ดีเอ็นเอเสียหายผลยับยั้งของ unfermented และข้าวแดงหมักผลการทดสอบ nicking unfermented ข้าวแสดงว่า มันไม่ไม่มีเพียงพอสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถไล่การไฮดรอกรุนแรง และจึง ช่วยปกป้องดีเอ็นเอจากออกซิเดชัน ผลแก้ไขสอดคล้องกับการทดสอบก่อนหน้านี้ที่ข้าว unfermented มี TPC ต่ำflavonoid ที่รวมเนื้อหา และต่ำอนุมูลอนุมูล DPPH ในscavenging assayข้าวกล้องแดง unfermented แสดงให้เห็นว่าความเสียหายของดีเอ็นเออ่อนยับยั้งผลขณะหมักน้ำตาลแดงแสดงผลลัพธ์ที่โดดเด่น การความสามารถของข้าวกล้องสีแดงหมักแยกเพื่อปกป้องดีเอ็นเอจากไฮดรอกรุนแรงหายจะเกิดจากการปรากฏตัวของริชสาร polyphenol ในข้าวกล้องแดงหมักหลังจากจุลินทรีย์หมัก สาร Polyphenol เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้งานอยู่ ซึ่งสามารถไล่อนุมูลไฮดรอก และจึง ปกป้องดีเอ็นเอจากความเสียหายออกซิเดชัน [22] อย่างไรก็ตาม เมื่อความเข้มข้นของสารสกัดเพิ่มขึ้นไปยังจุดเกิน 60 mg/mL แพ้ผลยับยั้งความเสียหายของดีเอ็นเอ นี้เป็นในเค้าน์ที่เพิ่มในการต้านอนุมูลอิสระ เข้มข้นอาจทำให้ดีเอ็นเอจากออกซิเดชันความเสียหาย เหตุผลนี้อาจเนื่องจากธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วยอิเล็กตรอนจำนวนมากหลวมรอบโครงสร้างคุณลักษณะนี้ช่วยให้พวกเขาในการต่อต้านอนุมูลอิสระชนิด โดยการโอนอิเล็กตรอนชนิดรุนแรงและรักษาเสถียรภาพนั้น กลไกนี้เป็นการถ่ายโอนอิเล็กตรอน dissociative ศึกษาใน Lu et al. [23], มันพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายที่กล้าหาญกับดีเอ็นเอ เมื่อมีจำนวนสายพันธุ์ที่รุนแรงมากเกินไป ขาดแคลนสารต้านอนุมูลอิสระอาจโอนอิเล็กตรอนของฐานนิวคลีโอไทด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งนีนฐาน และก่อให้เกิดการสายพันธุ์รุนแรงนีนซึ่งนำไปสู่การแตกพันธะเคมี ในที่สุด นี้จะทำให้เกิดนิวคลีโอไทด์ไม่แตกและดีเอ็นเอเสียหายศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของ polyphenol รุนแรงscavenging ความสามารถและดีเอ็นเอผลยับยั้งความเสียหายภายในซาราวัคสีแดงสีน้ำตาลอาจจะเพิ่มขึ้น โดยการหมักจุลินทรีย์ การศึกษาผลลัพธ์ที่แนะนำว่า สามารถใช้ข้าวหมักสีแดงเป็นเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม การสอบสวนต้องตรวจสอบผลกระทบของข้าวกล้องสีแดงหมักสำหรับรายละเอียดการบริโภคของมนุษย์ข้าวหมักมีสาร polyphenol สูง (ฟีนอเนื้อหาและเนื้อหา flavonoid) กว่า unfermented ข้าว TPC ในข้าวหมักได้เพิ่มขึ้น 5 ครั้ง โดยการหมัก Flavonoid รวมเนื้อหาในข้าวหมักเพิ่ม 2.5 เท่านั้น นอกจากนี้ อนุมูล DPPHกิจกรรมในข้าวหมัก scavenging ได้สูงกว่าใน unfermentedข้าว สารสกัดจากข้าวหมักพบว่าผลการยับยั้งความเสียหายของดีเอ็นเอในระดับหนึ่ง มันอาจปกป้องดีเอ็นเอจาก ROS อย่างไรก็ตาม ที่สูงความเข้มข้นก็อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อเติมดีเอ็นเอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.4 เสียหายของดีเอ็นเอผลยับยั้งการหมักและ
ข้าวกล้องแดงหมัก
ผลที่ได้จากการทดสอบในการแสดง nicking ข้าวหมักว่ามันไม่
ได้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอซึ่งอาจไล่ไฮดรอก
รุนแรงและทำให้ปกป้อง DNA จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ผลที่
สอดคล้องกับการทดสอบก่อนหน้านี้ที่มีข้าว unfermented TPC ต่ำ
เนื้อหา flavonoid รวมและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับต่ำใน DPPH รุนแรง
ทดสอบขับ.
ไม่หมักข้าวสีน้ำตาลสีแดงแสดงให้เห็นว่าทำลายดีเอ็นเออ่อนแอยับยั้ง
ผลกระทบในขณะที่หมักสีน้ำตาลสีแดงแสดงให้เห็นผลที่โดดเด่น
ความสามารถของสารสกัดจากข้าวสีน้ำตาลสีแดงหมักเพื่อปกป้องดีเอ็นเอจาก
ความเสียหายอนุมูลไฮดรอกก็น่าจะเกิดจากการปรากฏตัวของที่อุดมไปด้วย
สารโพลีฟีนในข้าวกล้องหมักสีแดงหลังจากจุลินทรีย์
หมัก สารโพลีฟีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้งานซึ่ง
สามารถไล่อนุมูลไฮดรอกจึงปกป้องดีเอ็นเอ
จากความเสียหายออกซิเดชัน [22] แต่เมื่อความเข้มข้นของสารสกัด
ที่เพิ่มขึ้นไปยังจุดเกินกว่า 60 mg / ml, มันหายไปทำลายดีเอ็นเอยับยั้งผลของมัน นี่คือการขัดกับความเชื่อที่นิยมที่เพิ่ม
ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันดีเอ็นเอจากออกซิเดชัน
ความเสียหาย เหตุผลของเรื่องนี้อาจจะเนื่องจากลักษณะของสารต้านอนุมูลอิสระ. the
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอิเล็กตรอนหลุดหลายรอบโครงสร้างของพวกเขา.
คุณลักษณะนี้จะช่วยให้พวกเขาในการต่อต้านอนุมูลอิสระชนิดโดยการโอน
อิเล็กตรอนสายพันธุ์รุนแรงและการรักษาเสถียรภาพของพวกเขา กลไกนี้
เป็นที่รู้จักกันการถ่ายโอนอิเล็กตรอนทิฟ ใน Lu et al, การศึกษา [23] ก็
พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระมากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายลดลง
ดีเอ็นเอ เมื่อจำนวนของสายพันธุ์ที่รุนแรงขาดแคลนมากเกินไป
สารต้านอนุมูลอิสระอาจถ่ายโอนอิเล็กตรอนของพวกเขาไปนิวคลีโอฐาน
ฐาน guanine โดยเฉพาะอย่างยิ่งและทำให้เกิดมันรุนแรงชนิด guanine
ซึ่งนำไปสู่การแตกพันธะเคมี ท้ายที่สุดนี้จะก่อให้เกิด
ความแตกแยกเบื่อหน่ายกลับไม่ได้และความเสียหายของดีเอ็นเอ.
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาที่โพลีฟีนรุนแรง
ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระและความเสียหายของดีเอ็นเอผลยับยั้งซาราวักท้องถิ่น
สีน้ำตาลสีแดงอาจจะเพิ่มโดยการหมักจุลินทรีย์ การศึกษา
ผลการชี้ให้เห็นว่าการหมักข้าวสีน้ำตาลสีแดงอาจจะมีการบริโภคเป็น
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ อย่างไรก็ตามการตรวจสอบต่อไปจะ
ต้องใช้ในการตรวจสอบผลกระทบที่รายละเอียดของการหมักข้าวสีน้ำตาลสีแดงสำหรับ
การบริโภคของมนุษย์.
ข้าวหมักมีสารโพลีฟีนที่สูงขึ้น (ปริมาณฟีนอล
และเนื้อหา flavonoid) มากกว่าข้าวหมัก TPC ข้าวหมัก
ปรับปรุง 5 ครั้งโดยกระบวนการหมัก เนื้อหา flavonoid รวม
ข้าวหมักเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า นอกจากนี้ DPPH รุนแรง
กิจกรรมไล่ข้าวหมักสูงกว่าไม่หมัก
ข้าว สารสกัดจากข้าวหมักแสดงให้เห็นความเสียหายของดีเอ็นเอผลยับยั้ง
ในระดับหนึ่ง มันอาจจะปกป้องดีเอ็นเอจาก ROS; แต่ที่สูง
เข้มข้นมันอาจจะทำให้เกิดความเสียหายลดลงดีเอ็นเอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4.4 . ความเสียหายของดีเอ็นเอยับยั้งผลของ unfermented และหมักข้าวกล้องแดงผลของการทดสอบแสดง unfermented nicking มันทำข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอ ซึ่งไม่สามารถหาไฮดรอกซิลหัวรุนแรง และดังนั้นจึง ปกป้อง DNA จากความเสียหายออกซิเดชัน ผลสอดคล้องกับก่อนหน้านี้ ที่ได้ร่วมทดสอบ unfermented ข้าวต่ำรวมเนื้อหาและฟลาโวนอยด์ต้านอนุมูลอิสระในระดับ dpph หัวรุนแรงไล่ตามลำดับข้าวกล้องแดง unfermented แสดงความเสียหายของดีเอ็นเอพบว่าอ่อนแอผลมีสีแดงน้ำตาลหมัก พบผลลัพธ์ที่โดดเด่น ที่ความสามารถของหมักแดงข้าวกล้องสกัดเพื่อปกป้อง DNA จากที่มีความเสียหายรุนแรงน่าจะมาจากการปรากฏตัวของรวยโพลีฟีนอล สารสีแดงในข้าวกล้อง หลังจากหมักจุลินทรีย์หมัก สารประกอบโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สามารถกรองและป้องกันอนุมูลไฮดรอกซิล ซึ่งดีเอ็นเอจากความเสียหายที่เกิดออกซิเดชัน [ 22 ] อย่างไรก็ตาม เมื่อสกัดเข้มข้นเพิ่มขึ้นถึงจุดเกินมิลลิกรัม 60 ml , การสูญเสียความเสียหายของดีเอ็นเอสามารถผล นี้จะขัดกับความเชื่อที่นิยมที่เพิ่มขึ้นในความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันจากดีเอ็นเอความเสียหาย เหตุผลนี้อาจเนื่องจากธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระมีอิเล็กตรอนหลวมหลายรอบโครงสร้างของพวกเขาคุณลักษณะนี้ช่วยให้พวกเขาเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระชนิดโดยการถ่ายโอนอิเล็กตรอนจะรุนแรงชนิด และรักษาเสถียรภาพของพวกเขา กลไกนี้เรียกว่าการสูญเสียอิเล็กตรอนโอน Lu et al . การศึกษา [ 23 ] ,พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระมากเกินไปอาจก่อให้เกิดความเสียหายลดลงกับดีเอ็นเอ เมื่อปริมาณของอนุมูลอิสระชนิดบาง เกินกว่าเหตุสารต้านอนุมูลอิสระอาจถ่ายโอนอิเล็กตรอนของนิวคลีโอไทด์เบสฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเสียงกรอบแกรบและจูงมันกวนีนชนิดรุนแรงซึ่งนำไปสู่การแตกพันธะทางเคมี ในที่สุด , นี้จะจูงลำดับเบสดีเอ็นเอได้แตกและความเสียหายการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าปริมาณเนื้อหา รุนแรงการความสามารถและความเสียหายของดีเอ็นเอยับยั้งผลของคนในท้องถิ่นสีแดงสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มโดยการหมักของจุลินทรีย์ การศึกษาผลการศึกษาพบว่า ข้าวกล้องแดงดอง สามารถใช้เป็นแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม จากการสอบสวนเพิ่มเติมเป็นต้องตรวจสอบผลรายละเอียดของแดง น้ำตาล ข้าวหมักการบริโภคของมนุษย์ข้าวหมักปริมาณสารประกอบฟีโนลิก เนื้อหา ( สูงกว่าฟลาโวนอยด์และเนื้อหา unfermented ) มากกว่าข้าว TPC ในการหมักข้าวเพิ่มขึ้น 5 เท่า โดยกระบวนการหมัก ปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมดในการหมักข้าวเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า นอกจากนี้ dpph หัวรุนแรงกิจกรรมในการหมักข้าวสูงกว่า unfermentedข้าว สารสกัดจากข้าวหมัก พบความเสียหายของดีเอ็นเอยับยั้งผลเพื่อบางขอบเขต . มันอาจจะปกป้องดีเอ็นเอจากผลตอบแทนที่สูง อย่างไรก็ตามมันอาจทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอที่ลดลง .