RESULTS AND DISCUSSIONSeparation of

RESULTS AND DISCUSSION
Separation of Carotenoids and Their cis Isomers
in Carrot Juice. The chromatographic conditions used
for the separation of carotenoids and their cis isomers
in carrot juice were based on a study by Chen and Chen
(19941, who employed a mobile phase of methanolmethylene
chloride (99:l v/v) with 100% hexane as
sample solvent and a polymeric Vydac 201TP54 column
to resolve four cis isomers of ,&carotene and three cis
isomers of a-carotene. However, with the same conditions
the carotenoids and their cis isomers in carrot juice
were not adequately resolved. This may be explained
as follows: (1) It has been reported that column to
column variability for polymeric columns is greater than
for monomeric columns (Epler et al., 1992); thus, the
separation efficiency of carotenoid isomers can be affected
even for polymeric columns from the same batch.
(2) Carotenoids present in carrot juice are more complicated.
In addition to cis isomers of a- and b-carotene,
carrot juice also contains lutein and its cis isomers. (3)
Sample solvent hexane has a lower solubility for lutein
and its cis isomers, which may be prevented from
eluting the column. According to a paper by Chen and
Chen (19941, the selection of an appropriate sample
solvent is very important because it can change mobile
phase polarity and thus effect separation efficiency of
carotenoid isomers. By using the same mobile phase
and changing sample solvent as methanol-methylene
chloride (4555 v/v), it was found that all cis isomers of
carotenoids in carrot juice were resolved. Figure 3
shows the HPLC chromatogram of carotenoids and their
cis isomers in raw carrot juice. Twelve peaks were
J. Agric. Food Chem., Vol. 43, No. 7, 1995 1915
Table 4. Concentration Changes (Micrograms per
Milliliter) of a-Carotene and Its cis Isomers under
Various Processing Treatments
treatment
compd control acidified Ib IIC IIId IVe
a-carotene 27.6a 26.5" 25.4" 15.0b 12.7c lo.@
94s-a-carotene 0.2a 0.2" 0.2" 0.4b O.Fjc 0 5
13-cis-a-carotene 0.2" 0.3" 0.4b 0.6c 0.7e 0.5d
15-cis-a-carotene 0.0" O.Oa 0.0" 1.@ 2.1d 1.3c
Each value of means bearing different letters within the same
row is significantly different (p < 0.05). * Carrot juice acidified to
pH 4.0 and heated at 105 "C for 30 s. Carrot juice (pH 6.1) heated
at 110 "C for 30 s. Carrot juice (pH 6.1) heated at 120 "C for 30
s. e Carrot juice (pH 6.1) heated at 121 "C for 30 min for canning.
resolved and identified as 13-cis-lutein, lutein, 9-ci.slutein,
9-cis-a-carotene, 13-cis-a-carotene, 15-cis-acarotene,
13,15-di-cis-~-carotenae-c,a rotene, /3-carotene,
S-cis-/?-carotene,1 3-cis-P-carotene,a nd 15-cis-+arotene
on the basis of spectra characteristics and Q ratios
shown in Tables 1-3. The simultaneous separation of
cis isomers of a-carotene, p-carotene, and lutein has
been difficult. Compared to other work, the separation
in this study is good, as shown by the capacity factor
(k') of each peak, which was ideally controlled between
1 and 10. However, the resolution for some cis isomers
is not adequate.
As most carotenoids are naturally present in trans
forms, the presence of cis carotenoids in raw carrot juice
is probably due to extraction. It has been reported that
selection of an appropriate extracting solvent is very
important because of the possibility of inducing isomer
formation (Khachik et al., 1986; Pesek et al., 1990). For
instance, chlorinated solvent was found to promote
isomerization of p-carotene (Pesek et al., 1990). Also,
the isomerization of p-carotene was found to be greater
in nonpolar solvents than in polar solvents (Zechmeister,
1944). In contrast, Khachik et al. (1986) used a
combination of light petroleum ether-acetone and diethyl
ether-methanol as extracting solvent and found
that no significant change in either qualitative or
quantitative distribution of carotenoids was observed.
On the basis of the results of these studies, the extracting
solvents used in this study may also cause isomer
formation. However, this needs to be further investigated.
/3-Carotene was present in largest amount (62.5 pg/
mL) in carrot juice, followed by a-carotene (27.6 pg/mL)
and lutein (6.0 pg/mL). This result is similar to that
reported by Kim and Gerber (19881, who found that
/?-carotene was present in carrot juice at a concentration
of 67.9 pg/mL and a-carotene at 43.5 pg/mL. The small
difference is probably due to variability, pressing methods,
and maturity of carrots (Stephens et al., 1971;
Heinonen, 1990; Sims et al., 1993). For cis isomers of
carotenoids, 13-cis-P-carotene was present in largest
amount (3.4 pg/mL), followed by 13,15-di-cis-/?-carotene
(1.3 pg/mL), 15-cis-P-carotene (1.1 pg/mL), 9-cis-/?-
carotene (1.1 pglmL), 13-cis-lutein (0.6 pg/mL), 94slutein
(0.4 pg/mL), 13-cis-a-carotene (0.2 pg/mL), and
9-cis-a-carotene (0.2 pg/mL) (Tables 4-6).
Carotenoid Stability during Processing of Carrot
Juice. All of the carotenoids and their cis isomers
only showed minor changes after acidification and
heating at 105 "C for 25 s using the laboratory pasteurization
system shown in Figure 1, indicating neither
treatment resulted in significant isomerization of carotenoids.
It has been reported that a high concentration
of acid can result in isomerization of ,&carotene (Zech-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการสนทนาการแบ่งแยกของ cis Isomers และ Carotenoidsในน้ำแครอท ใช้เงื่อนไข chromatographicการแบ่งแยกของ isomers cis และ carotenoidsในน้ำแครอทได้ตามการศึกษาทางเฉินเฉิน(19941 ที่จ้างระยะเคลื่อนที่ของ methanolmethyleneคลอไรด์ (v 99:l v) กับโพลี 100% เป็นตัวทำละลายตัวอย่างและคอลัมน์ชนิด Vydac 201TP54แก้ไข isomers cis สี่ของ และแคโรทีน และ cis สามisomers ของ a-แคโรทีน อย่างไรก็ตาม ด้วยเงื่อนไขเดียวกันcarotenoids และ isomers ของ cis ในน้ำแครอทมีไม่เพียงพอแก้ไข นี้อาจอธิบายดังนี้: It (1) ได้รับรายงานว่า คอลัมน์ความแปรผันของคอลัมน์สำหรับชนิดคอลัมน์มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับคอลัมน์ monomeric (Epler et al., 1992); ดังนั้น การประสิทธิภาพการแยกของ carotenoid isomers สามารถได้รับผลกระทบสำหรับคอลัมน์ชนิดจากชุดเดียวกัน(2) อยู่ในน้ำแครอท carotenoids มีความซับซ้อนมากขึ้นนอกจาก isomers ล่วงหน้าของ a - และบีแคโรทีนน้ำแครอทประกอบด้วยลูทีนและ isomers ของ cis (3)เฮกเซนเป็นตัวทำละลายตัวอย่างมีการละลายต่ำสำหรับลูทีนและของ isomers cis ซึ่งอาจจะไม่สามารถeluting คอลัมน์ ตามกระดาษโดยเฉิน และเฉิน (19941 การเลือกตัวอย่างเหมาะสมตัวทำละลายเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากสามารถเปลี่ยนมือถือระยะที่ขั้ว และดังนั้น ผลกระทบแยกประสิทธิภาพของcarotenoid isomers โดยใช้เฟสเคลื่อนที่เดียวกันและการเปลี่ยนตัวทำละลายอย่างเป็นเมเมทิลีนไดคลอไรด์ (4555 v/v), พบว่า isomers cis ทั้งหมดของcarotenoids ในน้ำแครอทแก้ไขได้ รูปที่ 3แสดง chromatogram HPLC ของ carotenoids และของพวกเขาisomers cis ในน้ำดิบแครอท สิบสองยอดได้เจอาหาร agric. Chem. ปี 43 หมายเลข 7, 1995 1915ตาราง 4 เปลี่ยนแปลงความเข้มข้น (Micrograms ต่อMilliliter) เป็นนสูงและ Isomers ของ cis ภายใต้บริการประมวลผลต่าง ๆรักษาควบคุม compd acidified IIId IVe Ib IICa-แคโรทีน 27.6a 26.5" 25.4 " 15.0b 12.7 ซีหล่อ@0.2a 94s เป็นนสูง 0.2" 0.2 " 0.4b O.Fjc 0 513 cis เป็นนสูง 0.2" 0.3 " 0.4b 0.6 c 0.7e 0.5 d15 cis เป็นนสูง 0.0" O.Oa 0.0" 1. @ 2.1d 1.3cแต่ละค่าหมายถึงแบริ่งตัวอักษรแตกต่างกันเหมือนกันแถวจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) * แครอทน้ำ acidified ให้pH 4.0 และอุ่นที่ 105 "C สำหรับ 30 s ได้น้ำแครอท (pH 6.1) ความร้อนที่ 110 "C 30 s ได้น้ำแครอท (pH 6.1) ความร้อนที่ 120 "C 30e s ได้น้ำแครอท (pH 6.1) ความร้อนที่ 121 "C ใน 30 นาทีสำหรับกระป๋องแก้ไข และระบุเป็น 13-cis-ลูทีน ลูทีน 9 ci.slutein9-cis-ที่แคโรทีน 13-cis-ที่แคโรทีน 15-cis-acarotene13,15-di-cis-~-carotenae-c,a rotene, /3-caroteneS-cis-/ ? -เป็น nd 15 cis- + arotene, 1 3-cis-P-แคโรทีน แคโรทีนโดยแรมสเป็คตราลักษณะและอัตราส่วนของ Qแสดงในตาราง 1-3 พร้อมแบ่งแยกมี isomers ล่วงหน้า ของ a-แคโรทีน p-แคโรทีน ลูทีนตรวจสอบได้ยาก เมื่อเทียบกับงานอื่น ๆ แยกในการศึกษานี้เป็นดี แสดงสัดส่วนกำลังการผลิต(k') ของแต่ละค ซึ่งถูกควบคุมด้วยดาวระหว่าง1 และ 10 อย่างไรก็ตาม การแก้ปัญหาสำหรับบาง isomers cisมีไม่เพียงพอCarotenoids เป็นส่วนใหญ่มีอยู่ตามธรรมชาติในธุรกรรมแบบฟอร์ม ของ carotenoids cis ในน้ำดิบแครอทอาจเป็นเนื่องจากการแยก มีการรายงานที่เป็นการเลือกตัวทำละลายการขยายที่เหมาะสมมากสำคัญเนื่องจากสามารถ inducing ไอโซเมอร์ผู้แต่ง (Khachik et al., 1986 Pesek และ al., 1990) สำหรับพบอินสแตนซ์ ตัวทำละลายคลอรีนเพื่อส่งเสริมisomerization ของ p-แคโรทีน (Pesek และ al., 1990) ยังพบ isomerization ของ p-แคโรทีนให้มากขึ้นใน nonpolar หรือสารทำละลายกว่าในขั้วโลกหรือสารทำละลาย (Zechmeister1944) ในความคมชัด Khachik และ al. (1986) ใช้เป็นแสงปิโตรเลียมอีเทอร์อะซีโตนและ diethylอีเทอร์เมทานอลเป็นการแยกตัวทำละลาย และพบที่ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเชิงคุณภาพ หรือกระจายปริมาณ carotenoids ที่ถูกสังเกตตามผลการศึกษาเหล่านี้ การแยกหรือสารทำละลายที่ใช้ในการศึกษานี้อาจทำให้เกิดไอโซเมอร์การก่อ อย่างไรก็ตาม นี้ต้องถูกตรวจสอบต่อไป/3-Carotene มีในจำนวนที่มากที่สุด (62.5 pg /mL) ในน้ำแครอท ตามแบบแคโรทีน (27.6 pg/mL)และลูทีน (6.0 pg/mL) ผลลัพธ์นี้จะคล้ายกับรายงาน โดยคิมและ Gerber (19881 ที่พบว่า/ ? -แคโรทีนมีในน้ำแครอทที่เข้มข้น67.9 pg/mL และเป็นนสูงที่ 43.5 pg/mL ขนาดเล็กความแตกต่างคืออาจเนื่องจากความแปรผัน วิธี กดครบกำหนดของแครอท (สตีเฟ่นส์ et al., 1971 และHeinonen, 1990 เดอะซิมส์ et al., 1993) สำหรับ isomers cis ของcarotenoids, 13-cis-P-แคโรทีนมีในที่ใหญ่ที่สุดยอด (3.4 pg/mL), ตาม ด้วย 13,15-ดิ-cis-/ ? -แคโรทีน(1.3 pg/mL), 15-cis-P-แคโรทีน (1.1 pg/mL), 9-cis-/ ? -นสูง (1.1 pglmL), 13-cis-ลูทีน (0.6 pg/mL), 94slutein(0.4 pg/mL), 13-cis-ที่แคโรทีน (0.2 pg/mL), และ9-cis-ที่แคโรทีน (0.2 pg/mL) (ตารางที่ 4-6)เสถียรภาพ carotenoid ในระหว่างประมวลผลแครอทน้ำกระป๋อง Isomers ของ cis และ carotenoids ทั้งหมดเท่า แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังจากยู และความร้อนที่ 105 " C 25 ใช้พาสเจอร์ไรซ์ห้องปฏิบัติการระบบที่แสดงในรูปที่ 1 ระบุไม่ผลการรักษาใน isomerization สำคัญของ carotenoidsมีการรายงานที่ความเข้มข้นสูงของกรดสามารถทำ isomerization ของ และแคโรทีน (Zech-

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการอภิปรายและการแยกไอโซเมอ Carotenoids และถูกต้องของพวกเขาในน้ำผลไม้แครอท เงื่อนไขสารที่ใช้สำหรับการแยก carotenoids และสารอินทรีย์ที่ถูกต้องของพวกเขาในน้ำแครอทอยู่บนพื้นฐานของการศึกษาโดยเฉินและเฉิน(19941 ที่จ้างเฟสเคลื่อนที่ของ methanolmethylene คลอไรด์ (99: เลเวล / v) กับเฮกเซน 100% เป็นตัวทำละลายตัวอย่างและคอลัมน์พอลิเมอ Vydac 201TP54 ในการแก้ไขสี่ isomers ถูกต้องของและแคโรทีนและสามถูกต้องisomers ของแคโรทีน แต่ด้วยเงื่อนไขเดียวกัน. นอยด์และสารอินทรีย์ที่ถูกต้องของพวกเขาในน้ำแครอทที่ไม่ได้รับการแก้ไขอย่างเพียงพอซึ่งอาจจะอธิบายได้. ดังนี้ (1) ได้รับรายงานว่าคอลัมน์แปรปรวนคอลัมน์สำหรับคอลัมน์พอลิเมอมีค่ามากกว่าสำหรับคอลัมน์monomeric (Epler et al, 1992.) จึงให้ประสิทธิภาพการแยกไอโซเมอcarotenoid ได้รับผลกระทบแม้สำหรับคอลัมน์พอลิเมอจากชุดเดียวกัน(2) Carotenoids อยู่ในน้ำแครอทมีความซับซ้อนมากขึ้น. นอกจาก isomers ถูกต้องของ a- และขแคโรทีน, น้ำแครอทยังมีลูทีนและสารอินทรีย์ที่ถูกต้อง (3). เฮกเซนเป็นตัวทำละลายตัวอย่างมีการละลายที่ต่ำกว่าสำหรับลูทีนและถูกต้องของสารอินทรีย์ซึ่งอาจจะป้องกันไม่ให้เกิดeluting คอลัมน์ ตามที่กระดาษโดยเฉินและเฉิน (19941 การเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมตัวทำละลายเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมันสามารถเปลี่ยนโทรศัพท์มือถือขั้วเฟสและทำให้มีผลกระทบต่อประสิทธิภาพการแยกไอโซเมอcarotenoid. โดยใช้เฟสเคลื่อนที่เดียวกันและการเปลี่ยนแปลงตัวทำละลายตัวอย่างเป็นmethanol- เมทิลีนคลอไรด์(4555 v / v) พบว่าไอโซเมอถูกต้องทั้งหมดของนอยด์ในน้ำแครอทได้รับการแก้ไข. รูปที่ 3 แสดงให้เห็นถึง chromatogram HPLC ของนอยด์ของพวกเขาและไอโซเมอถูกต้องในน้ำแครอทดิบ. สิบสองยอดเขาเป็นเจ Agric. อาหารเคมี . ฉบับ. 43, ฉบับที่ 7 1995 1915 ตารางที่ 4 การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้น (ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร) ของแคโรทีนและไอโซเมอมันถูกต้องภายใต้การประมวลผลการรักษาต่าง ๆ การรักษาควบคุม Compd กรด Ib IIC IIID Ive แบบแคโรทีน 27.6a 26.5 "25.4 "15.0b 12.7c แท้จริง. @ 94s-a-แคโรทีน 0.2a 0.2" 0.2 "0.4b O.Fjc 0 5 13 ถูกต้องซึ่งเป็นแคโรทีน 0.2" 0.3 "0.4b 0.6c 0.7e 0.5d 15-a ถูกต้อง แคโรทีน 0.0 "O.Oa 0.0" 1. @ 2.1d 1.3c แต่ละค่าหมายถึงแบริ่งตัวอักษรที่แตกต่างกันภายในเดียวกันแถวอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (p <0.05) * น้ำแครอทกรดจะมีค่าpH 4.0 และให้ความร้อนที่ 105 "C เป็นเวลา 30 วินาที. น้ำแครอท (pH 6.1) ความร้อนที่110" C เป็นเวลา 30 วินาที น้ำแครอท (pH 6.1) ความร้อนที่ 120 "C เป็นเวลา 30 s e. น้ำแครอท (pH 6.1) ความร้อนที่ 121" C เป็นเวลา 30 นาทีสำหรับการบรรจุกระป๋อง. การแก้ไขและระบุว่าเป็น 13 ถูกต้อง-ลูทีน, ลูทีน, 9 ci.slutein , 9 ถูกต้องซึ่งเป็นแคโรทีน 13 ถูกต้องซึ่งเป็นแคโรทีน 15-ถูกต้อง acarotene, 13,15-di-cis- ~ -carotenae-C, rotene ที่ / 3 แคโรทีนS-cis- / ? แคโรทีน 1 3 ถูกต้อง-P-แคโรทีนครั้งที่ 15 cis- + arotene บนพื้นฐานของลักษณะสเปกตรัมและอัตราส่วนคิวแสดงในตารางที่ 1-3 แยกพร้อมกันของสารอินทรีย์ถูกต้องของแคโรทีน, p-แคโรทีนและลูทีนที่ได้รับยาก เมื่อเทียบกับการทำงานอื่น ๆ ที่แยกในการศึกษาครั้งนี้เป็นสิ่งที่ดีที่แสดงโดยปัจจัยความจุ(k) ของแต่ละจุดสูงสุดซึ่งถูกควบคุมอยู่ระหว่าง1 และ 10 แต่ความละเอียดสำหรับบางไอโซเมอถูกต้องอาจจะไม่เพียงพอ. เป็นส่วนใหญ่ นอยด์เป็นธรรมชาติอยู่ในทรานส์ฟอร์มการปรากฏตัวของนอยด์ถูกต้องในน้ำแครอทดิบอาจเกิดจากการสกัด มันได้รับรายงานว่าการเลือกของตัวทำละลายสกัดที่เหมาะสมเป็นอย่างมากที่สำคัญเพราะเป็นไปได้ของการกระตุ้นให้เกิดisomer ก่อ (Khachik et al, 1986;.. Pešek, et al, 1990) สำหรับตัวอย่างเช่นตัวทำละลายคลอรีนถูกพบเพื่อส่งเสริมisomerization ของพีแคโรทีน (Pešek et al., 1990) นอกจากนี้isomerization ของพีแคโรทีนที่ถูกพบว่ามีมากขึ้นในตัวทำละลายไม่มีขั้วกว่าในขั้วโลกละลาย(Zechmeister, 1944) ในทางตรงกันข้าม Khachik et al, (1986) ใช้การรวมกันของอีเทอร์อะซีโตนปิโตรเลียมแสงและไดเอทิลอีเทอร์เมทานอลเป็นการสกัดด้วยตัวทำละลายและพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญทั้งในเชิงคุณภาพหรือการกระจายเชิงปริมาณของนอยด์พบว่า. บนพื้นฐานของผลของการศึกษาเหล่านี้ที่แยกตัวทำละลายใช้ในการศึกษาครั้งนี้ยังอาจทำให้เกิด isomer ก่อ แต่นี้จะต้องมีการสอบสวนต่อไป. / 3 แคโรทีนในปัจจุบันจำนวนมากที่สุด (62.5 pg / มิลลิลิตร) ในน้ำแครอทตามด้วยแคโรทีน (27.6 pg / มิลลิลิตร) และลูทีน (6.0 pg / มิลลิลิตร) ผลที่ได้นี้จะคล้ายกับที่รายงานโดยคิมและ Gerber (19,881 ซึ่งพบว่า /? - แคโรทีนในปัจจุบันคือน้ำแครอทที่ความเข้มข้น. ของ 67.9 pg / มิลลิลิตรและแคโรทีนที่ 43.5 pg / มิลลิลิตรขนาดเล็กแตกต่างกันอาจเป็นเพราะความแปรปรวนวิธีการกดและวุฒิภาวะของแครอท (สตีเฟนส์ et al, 1971;. Heinonen 1990. เดอะซิมส์, et al, 1993). สำหรับไอโซเมอถูกต้องของcarotenoids, 13 ถูกต้อง-P-แคโรทีนถูกนำเสนอในที่ใหญ่ที่สุดในจำนวนเงิน(3.4 pg / มิลลิลิตร) ตามด้วย 13,15-di-ถูกต้อง - / - แคโรทีน(1.3 pg / มิลลิลิตร), 15 ถูกต้อง-P-แคโรทีน (1.1 pg / มิลลิลิตร), 9 ถูกต้อง - / - แคโรทีน (1.1 pglmL) 13-CIS-ลูทีน (0.6 pg / มิลลิลิตร), 94slutein (0.4 pg / มิลลิลิตร) 13-CIS-a-แคโรทีน (0.2 pg / มิลลิลิตร) และ9 ถูกต้องซึ่งเป็นแคโรทีน (0.2 pg / มิลลิลิตร ) (ตารางที่ 4-6). carotenoid ความเสถียรในระหว่างการประมวลผลของแครอทน้ำผลไม้. ทั้งหมดของนอยด์และสารอินทรีย์ที่ถูกต้องของพวกเขาเท่านั้นที่แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังจากที่เป็นกรดและความร้อนที่ 105 "C เป็นเวลา 25 วินาทีโดยใช้ห้องปฏิบัติการพาสเจอร์ไรซ์ระบบแสดงในรูปที่1 แสดงให้เห็น ไม่รักษาผลในisomerization สำคัญของ carotenoids. มันได้รับรายงานว่ามีความเข้มข้นสูงของกรดจะส่งผลในการ isomerization และแคโรทีน (Zech-

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปรายการแยกแคโรทีนอยด์และ

ซิสไอโซเมอร์ของน้ำแครอท เงื่อนไข และใช้สำหรับการแยกแคโรทีนอยด์ และ

CIS ไอโซเมอร์ของน้ำแครอทตามการศึกษาโดย เฉิน และ เฉิน
( 19941 ใครใช้เฟสเคลื่อนที่ของ methanolmethylene
คลอไรด์ ( 99 : l / v ) 100% เฮกเซนเป็นตัวทำละลายและสารตัวอย่าง

vydac 201tp54 คอลัมน์เพื่อแก้ปัญหาสี่คือ CIS , &แคโรทีนและสาม CIS
ไอโซเมอร์ของ a-carotene . แต่ด้วยเงื่อนไขเดียวกัน
carotenoids และ CIS ไอโซเมอร์ใน
น้ำแครอทไม่เพียงพอการแก้ไข นี้อาจอธิบาย
ดังนี้ : ( 1 ) ได้รับรายงานว่าคอลัมน์คอลัมน์ของคอลัมน์ประเภท

สำหรับคอลัมน์มากกว่าวิธี ( epler et al . , 1992 )
; ดังนั้นประสิทธิภาพการแยกแคโรทีนคือได้รับผลกระทบ
แม้แต่พอลิเมอร์คอลัมน์จากชุดเดียวกัน
( 2 ) แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในน้ำผลไม้แครอทมีความซับซ้อนมากขึ้น .
นอกจาก CIS ไอโซเมอร์ของ - และ -
, น้ำแครอทยังประกอบด้วยลูทีนและ CIS คือ ( 3 ) ตัวอย่างเฮกเซนเป็นตัวทำละลายมีการละลาย

และ CIS ลดลง สารไอโซเมอร์ ซึ่งอาจถูกขัดขวางจาก
hexane คอลัมน์ ตามรายงานโดย เฉิน ( เฉินและ
19941 , การเลือกของตัวทำละลายที่เหมาะสมตัวอย่าง
เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะมันสามารถเปลี่ยนโทรศัพท์มือถือ
เฟสขั้วและดังนั้นผลประสิทธิภาพในการแยก
แคโรทีนนอยด์คือ โดยการใช้เหมือนกัน
เฟสเคลื่อนที่และเปลี่ยนตัวทำละลายเมทานอลเมทธิลีนคลอไรด์ ( ตัวอย่าง เช่น 4555
v / v ) พบว่าทั้งหมดคือ CIS ของ
แคโรทีนอยด์ในน้ำแครอทถูกแก้ไข รูปที่ 3
แสดง HPLC chromatogram carotenoids และ
CIS ไอโซเมอร์ในน้ำแครอทดิบ ยอด 12 ถูก
J . Agric . เคมีอาหาร ฉบับที่ 43 , หมายเลข 7 ปี 1915
โต๊ะ 4 ความเข้มข้นของการเปลี่ยนแปลง ( ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร a-carotene
) และซิสไอโซเมอร์ภายใต้กระบวนการต่างๆ การรักษา การรักษา


compd ควบคุมปรับ IB IIC iiid ไอฟ์
a-carotene 276a 26.5 " พร้อม " 15.0b 12.7c โล @
94s-a-carotene " 0.2a 0.2 0.2 " 0.4b fjc 0 5 o .
13-cis-a-carotene 0.2 " 0.3 " 0.4b 0.6c 0.7e 0.5d
15-cis-a-carotene 0.0 " O Oa 0.0 " 1 @ 2.1d 1.3c
แต่ละค่าของ หมายถึง เครื่องหมายตัวอักษรที่แตกต่างกันภายในแถวเดียวกัน
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ( P < . 0.05 ) * น้ำแครอทที่ปรับ pH 4.0

และให้ความร้อนที่ 105 " เป็นเวลา 30 วินาที น้ำแครอท ( pH 6.1 ) อุ่น
ที่ 110 " เป็นเวลา 30 วินาทีน้ำแครอท ( pH 6.1 ) ความร้อนที่ 120 " C 30
S . E น้ำแครอท ( pH 6.1 ) ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที สำหรับกระป๋อง " .
การแก้ไขและระบุว่าเป็น 13 CIS lutein , lutein , 9-ci . slutein 9-cis-a-carotene
, , 13-cis-a-carotene acarotene 15 , CIS ,
- ~ - carotenae-c 13,15-di-cis , เป็น rotene / 3-carotene
S-cis , - / ? - แคโรทีน 1 3-cis-p-carotene ครั้งที่ 15 ( CIS ) - arotene
บนพื้นฐานของลักษณะและอัตราส่วน
Q สเปกตรัมแสดงในตารางที่ 1-3 การแยกพร้อมกัน
CIS ไอโซเมอร์ของ a-carotene BG , และลูทีน มี
ลำบาก เมื่อเทียบกับงานอื่น ๆ , แยก
ในการศึกษาที่ดีที่แสดงโดยปัจจัยความจุ
( K ' ) ของแต่ละยอด ซึ่งเป็นจุดควบคุมระหว่าง
1 และ 10 อย่างไรก็ตาม ความละเอียดสำหรับ CIS เป็นไอโซเมอร์

ไม่เพียงพอ เป็นแคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่ตามธรรมชาติที่มีอยู่ในทรานส์
รูปแบบ , การปรากฏตัวของ CIS พบ
น้ำแครอทดิบอาจจะเกิดจากการแยกตัว มันได้รับรายงานว่า การแยกตัวทำละลายที่เหมาะสม

ที่สำคัญมาก เพราะอาจกระตุ้นการเกิดไอโซเมอร์
( khachik et al . , 1986 ; pesek et al . , 1990 ) สำหรับ
เช่นคลอรีนตัวทำละลายพบว่าไอโซเมอไรเซชันของส่งเสริม
BG ( pesek et al . , 1990 ) นอกจากนี้
ไอโซเมอไรเซชันของ BG ที่พบว่ามีมากขึ้นกว่าในขั้วโลกละลาย
ในตัวทำละลายไม่มีขั้ว ( zechmeister
, 1944 ) ในทางตรงกันข้าม khachik et al . ( 1986 ) ใช้การรวมกันของแสงปิโตรเลียมอีเทอร์อะซีโตน

และเมทานอลเป็นตัวทำละลายสกัดไดเอทิลอีเธอร์ และพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน

การกระจายเชิงคุณภาพ หรือปริมาณคาโรทีนอยด์ พบ .
บนพื้นฐานของผลการศึกษาเหล่านี้ แยก
ตัวทำละลายที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ยังอาจทำให้เกิดการก่อตัวไอโซเมอร์

อย่างไรก็ตาม จะต้องตรวจสอบต่อไป . .
/ 3-carotene ในปัจจุบันคือจํานวนเงินที่ใหญ่ที่สุด ( 62.5 PG /
มล. ) ในน้ำแครอท ตามด้วย a-carotene ( 27.6 pg / ml )
และ ลูทีน ( 6.0 พิโคกรัม / มิลลิลิตร ) ผลที่ได้นี้จะคล้ายกับ
รายงานโดย คิม และ เกอร์เบอร์ ( 19881 เป็นผู้พบว่า
/ ?ส่วนที่ถูกนำเสนอในน้ำแครอทที่สมาธิ
ของ pg / ml ในไทย และ a-carotene 43.5 pg / ml ความแตกต่างเล็ก ๆอาจจะเนื่องมาจากความแปรปรวน

กดวิธีการ และวุฒิภาวะของแครอท ( สตีเฟ่น et al . , 1971 ;
Heinonen 1990 ; Sims et al . , 1993 ) สำหรับ ซิสไอโซเมอร์ของ
carotenoids , 13-cis-p-carotene ที่ถูกนำเสนอในที่ใหญ่ที่สุด
จํานวน ( 3.4 pg / ml ) รองลงมา คือ 13,15-di-cis - / ? - แคโรทีน
( 1.3 พิโคกรัม / มิลลิลิตร15-cis-p-carotene ( 1.1 pg / ml ) 9-cis - / ? -
แคโรทีน ( 1.1 pglml ) , 13 ( CIS ) ลูทีน ( 0.6 pg / ml ) 94slutein
( 0.4 pg / ml ) 13-cis-a-carotene ( 0.2 พิโคกรัม / มิลลิลิตร ) และ
9-cis-a-carotene ( 0.5 pg / ml ) ( ตารางที่ 4-6 ) .
เสถียรภาพแคโรทีนในระหว่างการประมวลผลของน้ำแครอท

ทั้งหมดของ carotenoids และ CIS ไอโซเมอร์ของกรด พบการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหลังจากเท่านั้น

และความร้อนที่อุณหภูมิ 105 " C 25 โดยใช้ห้องปฏิบัติการอ่อนปวกเปียก
ระบบแสดงในรูปที่ 1 แสดงการไม่ส่งผลอย่างมีนัยสำคัญ
ไอโซเมอไรเซชันของ carotenoids .
มันได้รับรายงานว่ามีความเข้มข้นสูงของกรดสามารถส่งผล
ไอโซเมอไรเซชันของ&แคโรทีน ( เซ็ก -