To contribute to a better understan

To contribute to a better understanding of the factors affecting meat quality, we investigated the influence of age on the chemical composition of duck meat. Aging probably affects the quality of meat through changes in metabolism. Therefore, we studied the metabolic composition of duck meat using 1H nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy. Comprehensive multivariate data analysis showed significant differences between extracts from ducks that had been aged for four different time periods. Although lactate and anserine increased with age, fumarate, betaine, taurine, inosine and alkyl-substituted free amino acids decreased. These results contribute to a better understanding of changes in duck meat metabolism as meat ages, which could be used to help assess the quality of duck meat as a food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่จะนำไปสู่​​ความเข้าใจที่ดีขึ้นของปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เราตรวจสอบอิทธิพลของอายุกับองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด อายุอาจจะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญ ดังนั้นเราจึงมีการศึกษาองค์ประกอบการเผาผลาญอาหารของเนื้อเป็ดใช้ 1h แม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) สเปคโทรการวิเคราะห์ข้อมูลหลายตัวแปรที่ครอบคลุมแสดงให้เห็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสารสกัดจากเป็ดที่ได้รับการอายุสี่ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน แม้ว่าการให้น้ำนมและ anserine เพิ่มขึ้นกับอายุ fumarate, betaine, ทอรีน inosine และกรดอะมิโนอิสระคิล-ทดแทนลดลง ผลลัพธ์เหล่านี้นำไปสู่​​ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญเนื้อเป็ดเป็นวัยเนื้อซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อช่วยในการประเมินคุณภาพของเนื้อเป็ดเป็นอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จะนำไปสู่ความเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพเนื้อ เราตรวจสอบอิทธิพลของอายุในองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด อายุอาจมีผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ผ่านการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญ ดังนั้น เราสามารถศึกษาองค์ประกอบของเป็ดใช้กสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) 1 ชั่วโมงเผาผลาญ ข้อมูลครอบคลุมตัวแปรพหุการวิเคราะห์แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสารสกัดจากเป็ดที่มีแล้วอายุสี่แตกต่างกันสำหรับรอบระยะเวลา แม้ว่า lactate และ anserine เพิ่มขึ้นกับอายุ fumarate, betaine, taurine, inosine และ alkyl แทนกรดอะมิโนอิสระลดลง ผลลัพธ์เหล่านี้นำไปสู่ความเข้าใจอันดีของการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญเนื้อเป็ดเป็นเนื้อวัย ซึ่งสามารถใช้ช่วยประเมินคุณภาพของเนื้อเป็ดเป็นอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการมีส่วนร่วมในการทำความเข้าใจได้ดียิ่งขึ้นของปัจจัยที่มีผลต่อ คุณภาพ เนื้อเรามีอิทธิพลต่อการสืบสวนของอายุที่ส่วนประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด อายุอาจจะมีผลต่อ คุณภาพ ของเนื้อผ่านการเปลี่ยนแปลงในเจริญเติบโต ดังนั้นเราจึงศึกษาการเขียนเรียงความกว้างขวางของเนื้อเป็ดโดยใช้ 1 ชั่วโมงนิวเคลียร์เป็นการตรวจ( nmr ) Emission Spectroscopyการวิเคราะห์ข้อมูลที่ครอบคลุม multivariate แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสารสกัดจากเป็ดที่ได้รับการมีอายุสำหรับผู้ใช้บริการสี่ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน แม้ว่า anserine และ lactate เพิ่มขึ้นด้วยอายุ fumarate betaine taurine เป็นกรดอะมิโนแบบไม่เสียค่าบริการความ - ใช้แทนและ inosine ลดลง ผลการทดสอบนี้ช่วยให้เกิดความเข้าใจได้ดียิ่งขึ้นการเจริญเติบโตการเปลี่ยนแปลงในเนื้อเป็ดเป็นวัยเนื้อซึ่งสามารถใช้ในการประเมิน คุณภาพ ของเนื้อเป็ดเป็นอาหาร