AbstractApple (Malus × domestica Bo

Abstract
Apple (Malus × domestica Borkh) has always been considered a fruit with low chlorophyll and carotenoid contents; however these pigments contribute also to the external (peel) and internal (flesh) fruit colourations, as well as to the health benefits associated with the regular consumption of this fruit. In the present work we studied the chlorophyll and carotenoid compositions of the peel and flesh of thirteen marketed apple varieties presenting different external colourations (green, yellow and red). All the varieties were characterised by a common pigment profile comprised by chlorophylls a and b, lutein, violaxanthin, neoxanthin, β-carotene, and esterified carotenoids (mainly violaxanthin and neoxanthin) as major compounds. Total pigment content was always higher in the peel (58.72–1510.77 μg/g dry wt) than in the flesh (14.80–71.57 μg/g dry wt) for each particular cultivar. In general, the green cultivars showed the highest pigment content both in the peel and in the flesh, which were followed in decreasing order by the peel of some red-skinned cultivars and the flesh of the yellow ones. In most cultivars, a characteristic chloroplastic pigment profile was found in the peel, with lutein as the main free carotenoid whilst a chromoplastic profile was usually observed in the flesh, with a prevalence of violaxanthin and neoxanthin and their corresponding acyl esters (mono- and diesters). A correlation between the carotenoid content and the amount of esterified xanthophylls was observed, in particular in the flesh, which reinforce the putative role of the esterification process in the accumulation of these lipophilic compounds within the chromoplasts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อApple (Malus × domestica Borkh) has always been considered a fruit with low chlorophyll and carotenoid contents; however these pigments contribute also to the external (peel) and internal (flesh) fruit colourations, as well as to the health benefits associated with the regular consumption of this fruit. In the present work we studied the chlorophyll and carotenoid compositions of the peel and flesh of thirteen marketed apple varieties presenting different external colourations (green, yellow and red). All the varieties were characterised by a common pigment profile comprised by chlorophylls a and b, lutein, violaxanthin, neoxanthin, β-carotene, and esterified carotenoids (mainly violaxanthin and neoxanthin) as major compounds. Total pigment content was always higher in the peel (58.72–1510.77 μg/g dry wt) than in the flesh (14.80–71.57 μg/g dry wt) for each particular cultivar. In general, the green cultivars showed the highest pigment content both in the peel and in the flesh, which were followed in decreasing order by the peel of some red-skinned cultivars and the flesh of the yellow ones. In most cultivars, a characteristic chloroplastic pigment profile was found in the peel, with lutein as the main free carotenoid whilst a chromoplastic profile was usually observed in the flesh, with a prevalence of violaxanthin and neoxanthin and their corresponding acyl esters (mono- and diesters). A correlation between the carotenoid content and the amount of esterified xanthophylls was observed, in particular in the flesh, which reinforce the putative role of the esterification process in the accumulation of these lipophilic compounds within the chromoplasts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อแอปเปิ้ล (Malus domestica × Borkh) ได้รับการพิจารณาผลไม้ที่มีคลอโรฟิลต่ำและเนื้อหา carotenoid นั้น
แต่เม็ดสีเหล่านี้มีส่วนร่วมไปยังภายนอก (เปลือก) และภายใน (เนื้อ) colourations ผลไม้เช่นเดียวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปกติของผลไม้ชนิดนี้ ในการทำงานในปัจจุบันที่เราศึกษาคลอโรฟิลและองค์ประกอบ carotenoid ของเปลือกและเนื้อของแอปเปิ้ลพันธุ์วางตลาดสิบสามนำเสนอ colourations ภายนอกที่แตกต่างกัน (สีเขียว, สีเหลืองและสีแดง) ทุกสายพันธุ์ที่ได้รับการโดดเด่นด้วยรายละเอียดที่พบประกอบด้วยเม็ดสีโดย chlorophylls และ b, ลูทีน, violaxanthin, neoxanthin, βแคโรทีนอยด์และ esterified (ส่วนใหญ่ violaxanthin และ neoxanthin) เป็นสารประกอบที่สำคัญ เนื้อหาเม็ดสีทั้งหมดก็มักจะสูงขึ้นในเปลือก (58.72-1510.77 ไมโครกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) มากกว่าในเนื้อ (14.80-71.57 ไมโครกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง) สำหรับแต่ละพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยทั่วไปสายพันธุ์สีเขียวแสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของเม็ดสีที่สูงที่สุดทั้งในเปลือกและในเนื้อซึ่งถูกใช้ในการลดการสั่งซื้อโดยเปลือกบางสายพันธุ์สีแดงผิวและเนื้อของคนที่สีเหลืองที่ ในสายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นลักษณะเม็ดสี chloroplastic รายละเอียดที่พบในเปลือกที่มีลูทีนเป็น carotenoid ฟรีหลักในขณะที่รายละเอียด chromoplastic พบว่ามักจะอยู่ในเนื้อหนังที่มีความชุกของ violaxanthin และ neoxanthin และเอสเทอ acyl ที่สอดคล้องกันของพวกเขา (ขาวดำและ diesters ) ความสัมพันธ์ระหว่างเนื้อหา carotenoid และปริมาณของ xanthophylls esterified ได้สังเกต A, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อซึ่งเสริมสร้างบทบาทสมมุติของกระบวนการ esterification ในการสะสมของสารเหล่านี้ภายใน lipophilic chromoplasts

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลนามธรรม
( malus × domestica borkh ) ได้รับเสมอถือเป็นผลไม้ที่มีแคโรทีนอยด์คลอโรฟิลล์ต่ำและเนื้อหา อย่างไรก็ตามสีเหล่านี้ส่งผลให้ภายนอก ( เปลือก ) และภายใน ( เนื้อ ) colourations ผลไม้ ตลอดจนเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปกติของผลไม้นี้ในงานปัจจุบันเราเรียนคลอโรฟิลล์และแคโรทีนอยด์ส่วนประกอบของเปลือกและเนื้อของแอปเปิ้ลพันธุ์ 13 เด็ดขาดเสนอ colourations ภายนอกที่แตกต่างกัน ( สีเขียว , สีเหลืองและสีแดง ) พันธุ์ทั้งหมดมีลักษณะโดยทั่วไปประกอบด้วยเม็ดสีโปรไฟล์ โดยคลอโรฟิลล์เอและบี ลูทีน ไวโอลาแซนทินนีโอแซนทิน , , , บีตา - แคโรทีนesterified และคาโรทีนอยด์ ( ส่วนใหญ่และไวโอลาแซนทินนีโอแซนทิน ) เป็นสารประกอบสำคัญ ปริมาณรงควัตถุทั้งหมดก็มักจะสูงกว่าในเปลือก ( 58.72 – 1510.77 μกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง ) สูงกว่าในเนื้อ ( 14.80 – 71.57 μกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง ) สำหรับแต่ละพันธุ์ . โดยทั่วไปพันธุ์สีเขียวมีเม็ดสูงสุดเนื้อหาทั้งในเปลือก และในเนื้อหนังซึ่งตามมาในการลดการสั่งซื้อโดยเปลือกบางสีแดงผิวพันธุ์และเนื้อตัวสีเหลือง ในสายพันธุ์มากที่สุด โพรไฟล์สี chloroplastic ลักษณะที่พบในเปลือกด้วยลูทีนเป็นหลัก ฟรี ในขณะที่โปรไฟล์ chromoplastic มักจะพบในเนื้อหนังที่มีความชุกของไวโอลาแซนทิน และนีโอแซนทินส , ที่สอดคล้องกันของพวกเขา ( โมโน - ได ) ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณแคโรทีนอยด์และปริมาณของ esterified แซนโทฟิลล์พบโดยเฉพาะในเนื้อ ซึ่งเสริมสร้างการแสดงออกบทบาทของกระบวนการเอสเทอริฟิเคชันในการสะสมของสารประกอบลิโพฟิลิกเหล่านี้ภายในโครโมพลา .