Beef is a source of high quality pr

Beef is a source of high quality protein for consumers. Beef tenderness significantly
influences meat palatability, consumer expectation and industry profitability. To further
elucidate the factors affecting beef tenderness, functional proteomics and bioinformatics
interactome analyses were performed on Longissimus thoracis (LT) tissues from Angus cattle.
Proteins were analyzed by SDS-PAGE and linearly regressed against tenderness measured
by the Warner-Bratzler shear forces (WBSF). Seventeen electrophoresed bands appeared to
be correlated with beef tenderness. Two of the bands with the most significant correlations
were selected and submitted to LCMS/MS for analysis. Eight proteins, β-enolase (ENOB), L-
lactate dehydrogenase A chain (LDHA), glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase (G3P),
carbonic anhydrase 3 (CAH3), phosphoglycerate mutase 2 (PGAM2), peroxiredoxin-6
(PRDX6), myosin heavy chain 1 (MYH1) and myosin heavy chain 7 (MYH7), were identified
from these two bands. Interactions with these eight protein markers were constructed
using Cytoscape and further functional annotation analysis indicated that these proteins of
the interactome were involved in metabolic pathways, such as carbohydrate metabolic
and catabolic processes, apoptosis, peptidase activity and responses to stress. The results
of this study provide a novel insight in to the functional interaction of proteins and beef
tenderness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค เนื้อเจ็บมากมีผลต่อเนื้อ palatability ความคาดหวังของผู้บริโภค และผลกำไรของอุตสาหกรรม การเพิ่มเติมปัจจัยที่มีผลต่อเนื้อเจ็บ โปรตีโอมิกส์ทำ และ bioinformatics elucidateinteractome วิเคราะห์ได้กระทำกับเนื้อเยื่อ thoracis (LT) Longissimus จากวัว Angusโปรตีนถูกวิเคราะห์ โดย SDS หน้า และมีเชิงเส้นกับการประคองที่วัดโดยวอร์เนอร์-Bratzler เฉือนบังคับ (WBSF) วง electrophoresed 17 ปรากฏให้ถูก correlated กับเนื้อเจ็บ สองวงมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญมากที่สุดเลือก และส่งไปนำเสนอใน รูป/MS สำหรับการวิเคราะห์ โปรตีน 8 β-enolase (ENOB), L-lactate dehydrogenase A โซ่ (LDHA), glyceraldehyde-3-ฟอสเฟต dehydrogenase (G3P),carbonic anhydrase 3 (CAH3), phosphoglycerate mutase 2 (PGAM2), peroxiredoxin-6(PRDX6), 1 (MYH1) ลูกโซ่หนักไมโอซิน และไมโอซินหนักโซ่ 7 (MYH7) ระบุจากวงที่สองเหล่านี้ โต้ตอบกับเครื่องหมายแปดโปรตีนเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นใช้ Cytoscape และเพิ่มเติมคำอธิบายหน้าที่วิเคราะห์ระบุที่โปรตีนเหล่านี้ของinteractome ไม่เกี่ยวข้องกับมนต์เผาผลาญ เผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเช่นและกระบวนการ catabolic, apoptosis, peptidase กิจกรรม และตอบสนองต่อความเครียด ผลลัพธ์การศึกษานี้ให้เข้าใจเป็นนวนิยายในการโต้ตอบการทำงานของโปรตีนและเนื้อกดเจ็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณภาพสูงสำหรับผู้บริโภค อ่อนโยนเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ
ที่มีอิทธิพลต่อความอร่อยเนื้อ, ความคาดหวังของผู้บริโภคและการทำกำไรของอุตสาหกรรม เพื่อเป็นการ
อธิบายปัจจัยที่มีผลต่อความอ่อนโยนเนื้อโปรตีนทำงานและชีวสารสนเทศ
วิเคราะห์ interactome ได้ดำเนินการใน longissimus thoracis (LT) เนื้อเยื่อจากวัวแองกัส.
โปรตีนที่ได้มาวิเคราะห์โดยวิธี SDS-PAGE และเส้นตรงถดถอยกับความอ่อนโยนวัด
โดยแรงเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler (WBSF ) เจ็ดวง electrophoresed ดูเหมือนจะ
มีความสัมพันธ์กับความอ่อนโยนเนื้อ สองของวงที่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญมากที่สุด
ได้รับการคัดเลือกและส่งไป LCMS / MS สำหรับการวิเคราะห์ แปดโปรตีนβ-enolase (ENOB), L-
ให้น้ำนม dehydrogenase โซ่ (LDHA) dehydrogenase glyceraldehyde-3-ฟอสเฟต (G3P),
คาร์ anhydrase 3 (CAH3) phosphoglycerate mutase 2 (PGAM2) peroxiredoxin-6
(PRDX6) , myosin ห่วงโซ่หนัก 1 (MYH1) และ myosin ห่วงโซ่หนัก 7 (MYH7) ถูกระบุ
จากทั้งสองวง การมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งเหล่านี้แปดเครื่องหมายโปรตีนที่ถูกสร้าง
โดยใช้ Cytoscape และการวิเคราะห์คำอธิบายประกอบการทำงานต่อไปพบว่าโปรตีนเหล่านี้ของ
interactome มีส่วนร่วมในเผาผลาญเซลล์เช่นการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
และกระบวนการ catabolic, apoptosis กิจกรรม peptidase และการตอบสนองต่อความเครียด ผล
การศึกษาครั้งนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกในนิยายที่จะมีปฏิสัมพันธ์การทำงานของโปรตีนและเนื้อ
นุ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูงให้กับผู้บริโภค เนื้อนุ่มมาก
อิทธิพล ( เนื้อ ความคาดหวังของผู้บริโภคและธุรกิจอุตสาหกรรม เพื่อศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อความนุ่มต่อไป

เนื้อขีดความสามารถการทำงานและรสน interactome วิเคราะห์จำนวนโค thoracis ( LT ) เนื้อเยื่อจากแองกัสโค .
วิเคราะห์โดย SDS-PAGE โปรตีน และนำกลับไปวัดกับความอ่อนโยน
โดยวอร์เนอร์ bratzler แรงเฉือน ( wbsf ) 17 electrophoresed วงปรากฏ
จะมีความสัมพันธ์กับความนุ่มเนื้อ สองวงด้วยที่สำคัญที่สุดถูกเลือกและส่งไปยังความสัมพันธ์
/ MS หรือ การวิเคราะห์ แปดโปรตีนบีตา - อีนอเลส ( enob ) , L -
lactate dehydrogenase โซ่ ( ldha )glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase ( g3p )
anhydrase carbonic 3 ( cah3 ) phosphoglycerate มิวเตส 2 ( pgam2 ) peroxiredoxin-6
( prdx6 ) myosin หนักโซ่ 1 ( myh1 ) และไมโอซินหนักโซ่ 7 ( myh7 ) ระบุ
จากทั้งสองวง การมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนเหล่านี้แปดเครื่องหมายถูกสร้างขึ้นโดยใช้การวิเคราะห์การทำงานและการจัดการ cytoscape

นอกจากนี้พบว่าโปรตีนจากเหล่านี้การ interactome มีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญเซลล์ เช่น กระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและลูกเต้า catabolic
( กิจกรรมและการตอบสนองต่อความเครียด ผล
การศึกษาให้เข้าใจใหม่ในการโต้ตอบการทำงานของโปรตีนและความนุ่มเนื้อ