Yacon juice and concentrated yacon

Yacon juice and concentrated yacon juice were
added with an ovalbumin or emulsifier in order to form foams
which were subjected to different whipping times according to
a 22 factorial design. After formation of the foams, their density,
overrun, physical stability, yield stress, and structural microscopy
were assessed. The data analysis obtained by response
surface methodology was able to identify that the concentration
of the foaming agent together with the time of air
incorporation led to reduced density, increased expansion and
air volume fraction, and physical stability of the product.
Foams formed with the addition of an ovalbumin showed
higher yield stress values than those added with an emulsifier.
During the resting period, the yield stress was reduced for both
foaming agents. By analyzing the images of the foams, it was
found that the greater the number of air bubbles present, the
smaller their diameter, a behavior affected by the resting time.
Foams formed with higher concentrations of foaming agent
and longer whipping times showed the most desirable characteristics
for the purpose of foam mat drying

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Yacon น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้น yaconเพิ่มกับ ovalbumin หรือสารเพื่อฟอร์มโฟมซึ่งถูกเวลาวิปปิ้งที่แตกต่างกันตามแบบแฟกทอเรียล 22 หลังจากการก่อตัวของโฟม ความหนาแน่นของพวกเขามากเกินไป ความเสถียรทางกายภาพ ความเค้น และโครงสร้างกล้องจุลทรรศน์ถูกประเมิน วิเคราะห์ข้อมูลที่ได้รับ โดยการตอบสนองระเบียบวิธีพื้นผิวก็สามารถที่จะระบุที่ความเข้มข้นของตัวแทนฟองพร้อมกับเวลาของอากาศนำไปสู่การจดทะเบียนนิติบุคคลลดลงความหนาแน่น ขยายตัวเพิ่มขึ้น และเศษส่วนปริมาตรของอากาศ และความมั่นคงทางกายภาพของผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นว่าเกิดขึ้น ด้วยการเพิ่มการ ovalbumin โฟมค่าความเครียดผลผลิตสูงกว่าเพิ่ม ด้วยอิมัลซิในช่วงเวลาพักผ่อน ความเครียดผลผลิตลดลงทั้งตัวแทนโฟม โดยการวิเคราะห์ภาพของโฟม มันเป็นพบว่า ยิ่งจำนวนอากาศฟองปัจจุบัน การมีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขา ลักษณะการทำงานจากเวลาพักผ่อนกับความเข้มข้นสูงของตัวแทนฟองโฟมและวิปปิ้งอีกครั้งแสดงให้เห็นลักษณะปรารถนามากที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำแห้งแบบโฟม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้เข้มข้นน้ำผลไม้ yacon และ yacon เป็นเพิ่มด้วยโอวัลบูมิน หรือ อิมัลซิไฟเออร์ในรูปโฟมซึ่งถูกตีครั้งแตกต่างกันตาม22 ออกแบบการทดลอง . หลังจากการก่อตัวของโฟม , ความหนาแน่นบุกรุก , เสถียรภาพผลผลิต ความเครียดทางร่างกาย และการใช้กล้องจุลทรรศน์โครงสร้างถูกประเมิน การวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้จากการตอบสนองวิธีการพื้นผิวได้ระบุว่า สมาธิของโฟมเจ้าหน้าที่พร้อมกับเวลาของอากาศการทำให้ลดความหนาแน่นและการขยายตัวเพิ่มขึ้นส่วนปริมาณอากาศและความคงตัวทางกายภาพของผลิตภัณฑ์โฟมที่เกิดขึ้นด้วยการเพิ่มของโอวัลบูมินแสดงสูงกว่าค่าความเครียดสูงกว่าเพิ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์ .ในระหว่างช่วงพัก ผลผลิตลดลง ทั้งความเครียดโฟมล้างหน้าแทน โดยการวิเคราะห์ภาพจากโฟม คือพบว่า มากกว่าจำนวนของฟองอากาศปัจจุบันเล็กกว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขา เป็นพฤติกรรมที่ได้รับผลกระทบ โดยพักเวลาโฟมรูปที่มีความเข้มข้นสูงสารให้ฟองแล้ววิปปิ้งครั้ง พบคุณลักษณะที่พึงประสงค์มากที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของแผ่นโฟมแห้ง