Size exclusion chromatograms of hyd

Size exclusion chromatograms of hydrolysates at different DHs are shown in Fig. 3. Samples were
analysed after a 4-h hydrolysis. From the chromatographic data, we observed that all hydrolysates
were composed of low molecular weight peptides . Hydrolysates with a 11.1% DH was characterized by
a low percentage of peptides with molecular weight above 5000. A regular decrease of this fraction was
observed as the enzyme/substrate ratio increased(Table 1). The enzymatic treatment by Umamizyme
of the tuna stomach proteins yielded a high quantity of small peptides below 500 Da ranging from 39%
(11.1% DH) to 58% (22.5% DH).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Chromatograms การแยกขนาดของ hydrolysates ที่ DHs ต่าง ๆ จะแสดงใน Fig. 3 ตัวอย่างดีanalysed หลังจากไฮโตรไลซ์ 4 h จากข้อมูล chromatographic เราสังเกตที่ทุก hydrolysatesมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำเปปไทด์ประกอบด้วย มีลักษณะ hydrolysates กับ DH 11.1%เปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่า 5000 ลดลงปกติของเศษส่วนนี้ได้สังเกตเป็นเอนไซม์/พื้นผิวอัตราส่วนเพิ่มขึ้น (ตารางที่ 1) รักษาเอนไซม์ในระบบ โดย Umamizymeของปลาทูน่ากระเพาะอาหารโปรตีนผลปริมาณสูงของเปปไทด์ขนาดเล็กด้านล่าง 500 ดาตั้งแต่ 39%(DH 11.1%) 58% (DH 22.5%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยกเว้นขนาด chromatograms ของไฮโดรไลเซ DHs ที่แตกต่างกันจะแสดงในรูป 3. ตัวอย่างได้รับการ
วิเคราะห์หลังจากการย่อยสลาย 4 ชั่วโมง จากข้อมูลโครมาเราตั้งข้อสังเกตว่าไฮโดรไลเซทั้งหมด
ประกอบด้วยเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ ไฮโดรไลเสทที่มี DH 11.1% โดดเด่นด้วย
อัตราร้อยละต่ำของเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลด้านบน 5000 ลดลงปกติของส่วนนี้ถูก
ตั้งข้อสังเกตว่าเป็นเอนไซม์ / อัตราส่วนสารตั้งต้นเพิ่มขึ้น (ตารางที่ 1) การย่อยด้วยเอนไซม์โดย Umamizyme
ของโปรตีนท้องปลาทูน่าผลปริมาณสูงของเปปไทด์ขนาดเล็กต่ำกว่า 500 ดาตั้งแต่ 39%
(11.1% เอช) ถึง 58% (22.5% DH)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนาดของที่แตกต่างกัน ยกเว้นกลิ่นของ DHS แสดงในรูปที่ 3 จำนวน
วิเคราะห์หลังจากการย่อยส่วนใหญ่ . จากข้อมูลเมื่อเราสังเกตว่าทั้งหมดของ
) ประกอบด้วยน้ำหนักโมเลกุลต่ำเปปไทด์ ของกับเป็น 11.1% DH คือ characterized โดย
เปอร์เซ็นต์ต่ำของเปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงกว่า 5 , 000 การลดลงของสัดส่วนนี้
ปกติพบอัตราส่วนเอนไซม์ / พื้นผิวเพิ่มขึ้น ( ตารางที่ 1 ) เอนไซม์บำบัด โดย umamizyme
ของกระเพาะอาหารทูน่าโปรตีนปริมาณสูงพบว่าเปปไทด์ขนาดเล็กกว่า 500 ดาตั้งแต่ 39 %
( 11.1% DH ) 58 ( 22.5 %
DH )