Gac fruit aril has an attractive or

Gac fruit aril has an attractive orange red colour and very high level of carotenoids, giving it exceptional antioxidant properties. However, spray drying of this material has not been successful and malto dextrin is considered as a suitable drying aid to preserve its colour and antioxidant properties. This paper reports the effects of inlet drying air temperature (120, 140, 160, 180 and 200 °C) and maltodextrin addition (10%, 20% and 30%) on the physicochemical and antioxidant properties of the Gac aril powder. Moisture content and bulk density, colour characteristics, total carotenoid content (TCC), encapsulation efficiency and total antioxidant activity (TAA) were significantly affected by maltodextrin concentration and the inlet air temperatures. However, pH, aw and water solubility index were not significantly influenced by the spray drying conditions. Overall, a good quality Gac powder in terms of colour, TCC and TAA can be produced by spray-drying at inlet temperature of 120 °C and adding maltodextrin concentration at 10% w/v.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Aril ผลไม้ Gac มีความน่าสนใจสีแดงส้มและ carotenoids ให้มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมในระดับสูงมาก อย่างไรก็ตาม สเปรย์แห้งของวัสดุนี้ยังไม่ประสบความสำเร็จ และ malto dextrin ถือว่าเป็นความช่วยเหลืออบแห้งที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณสมบัติของสีและสารต้านอนุมูลอิสระ กระดาษนี้รายงานผลของทางเข้าของการอบแห้งอุณหภูมิอากาศ (120, 140, 160, 180 และ 200 ° C) และเพิ่ม maltodextrin (10%, 20% และ 30%) ในคุณสมบัติของผง aril Gac physicochemical และสารต้านอนุมูลอิสระ ชื้น และความหนาแน่นจำนวนมาก ลักษณะสี carotenoid รวมเนื้อหา (TCC), encapsulation ประสิทธิภาพ และกิจกรรมรวมสารต้านอนุมูลอิสระ (แหลมยายณี) อย่างมีนัยสำคัญถูกกระทบจากการทางเข้าของอากาศอุณหภูมิและความเข้มข้น maltodextrin อย่างไรก็ตาม ค่า pH กม. และดัชนีละลายน้ำได้ไม่มากรับอิทธิพลจากสเปรย์แห้งเงื่อนไข โดยรวม สามารถผลิตเป็นผง Gac คุณภาพดีในแง่ของสี ไทยคันทรีคลับและแหลมยายณี โดยสเปรย์แห้งที่ทางเข้าของอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสและการเพิ่มความเข้มข้น maltodextrin ที่ 10% w/v

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยวงผลไม้ฟักข้าวมีสีส้มสีแดงที่น่าสนใจและระดับที่สูงมากของ carotenoids ให้มันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่น แต่สเปรย์แห้งของวัสดุนี้ยังไม่ได้รับการประสบความสำเร็จและมอลโต้เดกซ์ทรินถือเป็นความช่วยเหลือในการอบแห้งที่เหมาะสมเพื่อรักษาสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กระดาษนี้รายงานผลกระทบของการอบแห้งอุณหภูมิอากาศขาเข้า (120, 140, 160, 180 และ 200 ° C) และนอกจากนี้ maltodextrin (10%, 20% และ 30%) ในทางเคมีกายภาพและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของฟักข้าวผงยวง ความชื้นและความหนาแน่นลักษณะสี carotenoid เนื้อหาทั้งหมด (TCC), ประสิทธิภาพการห่อหุ้มและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด (TAA) ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยความเข้มข้น maltodextrin และอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้า อย่างไรก็ตามค่า pH, AW และดัชนีการละลายน้ำไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญจากสภาพแห้งแบบพ่นฝอย โดยรวมที่มีคุณภาพดีผงฟักข้าวในแง่ของสีทีซีซีและ TAA สามารถผลิตได้โดยสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสและการเพิ่มความเข้มข้น maltodextrin ที่ 10% w / v

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก๊กผลไม้มังคุดมีมีเสน่ห์ ส้ม แดง สี และระดับที่สูงมากของ carotenoids , ให้มันคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม การอบแห้งแบบพ่นฝอยของวัสดุนี้ได้ประสบความสำเร็จ และ malto เดกซ์ทรินเป็นเหมาะแห้งช่วยรักษาสีและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บทความนี้รายงานผลกระทบของอุณหภูมิอากาศอบแห้ง ( 120 , 140 , 160 ,180 และ 200 องศา C ) และนอกจากนี้มอล ( 10% , 20% และ 30% ) ในทางฟิสิกส์เคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของถ่านกัมมันต์เม็ดเนื้อผง ความชื้น และ ความหนาแน่น ลักษณะ สี ปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด ( TCC ) และประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมด ( TAA ) อย่างมีนัยสำคัญผลกระทบจากปริมาณมอลโตเด็กซ์ตริน และอุณหภูมิอากาศเข้า . อย่างไรก็ตาม พีเอชโอ้ และการละลายน้ำไม่ได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยกระบวนการอบแห้งแบบพ่นฝอยเงื่อนไข โดยรวมคุณภาพดีฟักข้าวผง ในแง่ของ สี และ โคมไฟไทยสามารถผลิตได้โดยการอบแห้งที่อุณหภูมิ 120 องศา C และเพิ่มความเข้มข้นในมอล % W / V 10 สเปรย์