Thedistinctive taste of black tea i

The
distinctive taste of black tea is due to the combination of several
attributes such as bitterness, astringency, sweetness,
malty taste, green/grassy taste, ‘caramel-like’ and ‘hay-like’
characteristics (Alasalvar et al., 2012). Yang and Landau
(2000) reported that the theaflavins are crucial to the characteristic
color and taste of black tea. The theaflavins contain
numerous compounds including, theaflavin, theaflavin-3-gallate,
theaflavin-30-gallate and theaflavin-3,30-digallate (Chan
et al., 2011). The key astringent taste compounds in black
tea are catechins, theaflavins, and flavonol glycosides (Scharbert,
Holzmann, & Hofmann, 2004). Although compounds in
all three categories are detected as astringent, flavonol glycosides
are the most abundant contributors of astringency in
black tea

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติที่โดดเด่นของชาดำเกิดจากการรวมกันของหลายคุณลักษณะเช่นขมขื่นฝาดหวาน, รสหมัก, สีเขียว / รสชาติหญ้า 'คาราเมลเหมือน' และ 'ฟางเหมือน' ลักษณะ (Alasalvar et al., 2012) . ยางและกุ๊บ(2000) รายงานว่า theaflavins มีความสำคัญต่อลักษณะสีและรสชาติของชาดำ theaflavins มีสารประกอบจำนวนมากรวมทั้งtheaflavin, theaflavin-3-gallate, theaflavin-30-gallate และ theaflavin-3,30-digallate (จันet al., 2011) สารรสฝาดสำคัญในการดำชา catechins, theaflavins และไกลโคไซด์ flavonol (Scharbert, Holzmann และ Hofmann, 2004) แม้ว่าสารในทั้งสามประเภทที่มีการตรวจพบว่าเป็นยาสมานแผล, ไกลโคไซด์ flavonol เป็นผู้ให้ความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดของฝาดในชาดำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติที่โดดเด่นของชาดำเนื่องจากการรวมกันของหลาย
คุณสมบัติเช่นความขมขื่น , ตาล , รสหวาน ,
malty รส สีเขียว / หญ้ารส ' คาราเมล ' และ ' เฮย์ ' ชอบชอบ
ลักษณะ ( alasalvar et al . , 2012 ) หยางและรถม้า
( 2000 ) รายงานว่า Theaflavins มีความสําคัญต่อสีชนิด
และรสชาติของชาดำ ที่ประกอบด้วย Theaflavins
สารประกอบจำนวนมากรวมทั้งทีฟลาวิน theaflavin-3-gallate
, , และ theaflavin-30-gallate theaflavin-3,30-digallate ( ชาน
et al . , 2011 ) คีย์ฝาดสารประกอบในชาดำ
เป็น catechins Theaflavins และ 3 , ไกลโคไซด์ ( scharbert holzmann
, , &ฮอฟมันน์ , 2004 ) ถึงแม้ว่าสารประกอบในทั้งสามประเภท คือ ตรวจสอบ

เป็นฝาด ฟลาโวนไกลโคไซด์เป็นผู้ที่มีมากที่สุดของตาลใน
ชาดำ