3.2. Inulin content in food product

3.2. Inulin content in food products

Moisture and inulin content (presented in descending order) in commercial inulin fortified dried products, together with non-fortified sunchoke powder (Helianthus tuberosus L.) and in liquid food products, are shown in Table 2. For dried food products, inulin content ranged from 3.0 ± 0.8 g/100 g FW (mean ± SD) in milk powder (the most popular fortified food product) to 83.7 ± 17.8 g/100 g in inulin powder. For weight control diet powder, it was found that they were fortified at two levels of inulin, 32.8 ± 7.2 and 76.9 ± 9.8 g/100 g FW, respectively. Sunchoke powder, a non-fortified commercial product sold in the form of ready-to-eat powder, contained inulin level of 53.5 ± 11.8 g/100 g FW (or 59.6 ± 13.1 g/100 g dry weight). The inulin level on a dry weight basis in the sunchoke powder was comparable with that found by Saengkanuk et al. (2011) (62–75 g/100 g dry weight) and by Tanjor, Judprasong, Chaito, and Jogloy (2012) (61–85 g/100 g dry weight in sixteen varieties of sunchoke). The inulin level in 3 in 1 instant coffee mix powder and in instant beverage powder was found at the same range (17.3 ± 4.9 and 13.0 ± 2.9 g/100 g FW, respectively). Supplemented food powder for pregnant women had the inulin level of 6.7 ± 1.1 g/100 g FW which was higher than multivitamin effervescent tablets (2.6 g/100 g FW) and children’s effervescent tablets (2.2 g/100 g FW) but slightly lower than calcium magnesium effervescent tablets (7.2 g/100 g FW) reported by Hofer and Jenewein (1999). For liquid food products, inulin content was found, ranging from 0.3 ± 0.1 g/100 mL FW in UHT milk up to 13.5 ± 4.1 g/100 mL FW in weight control diet beverage. Drinking yoghurt, soybean milk, beverage with different flavours and fruit juice contained inulin at the same level (2–3 g/100 mL FW). Slightly higher level of inulin was found in cream yogurt (3.9 ± 1.1 g/100 g FW).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 เนื้อหาอินนูลินในผลิตภัณฑ์อาหารความชื้นและอินนูลิน (แสดงโดยเรียงลำดับ) ในอินนูลินในเชิงพาณิชย์เสริมผลิตภัณฑ์แห้งร่วมกับองค์กรไม่แสวงหาเสริม sunchoke ผง (Helianthus tuberosus L. ) และในผลิตภัณฑ์อาหารเหลวแสดงในตารางที่ 2 สำหรับอาหารแห้ง ผลิตภัณฑ์เนื้อหาอินนูลินตั้งแต่ 3.0 ± 0.8 กรัม / 100 กรัม FW (mean ± SD) ในนมผง (ที่นิยมมากที่สุดผลิตภัณฑ์อาหารเสริม) เพื่อ 83.7 ± 17.8 กรัม / 100 กรัมผงอินนูลิน สำหรับผงลดน้ำหนักควบคุมอาหารก็พบว่าพวกเขากำลังเสริมที่สองระดับของอินนูลิน, 32.8 ± 7.2 และ 76.9 ± 9.8 กรัม / 100 กรัม FW ตามลำดับ ผง Sunchoke, ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่ไม่ใช่ป้อมขายในรูปแบบของผง Ready-to-eat ที่มีระดับของอินนูลิน 53.5 ± 11.8 กรัม / 100 กรัม FW (หรือ 59.6 ± 13.1 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) อินนูลินระดับบนพื้นฐานน้ำหนักแห้งผง sunchoke ก็เปรียบได้กับที่พบได้โดย Saengkanuk et al, (2011) (62-75 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง) และ Tanjor, Judprasong, Chaito และ Jogloy (2012) (61-85 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้งในสิบหกสายพันธุ์ของ sunchoke) ระดับอินนูลินใน 3 in 1 ผสมผงกาแฟและเครื่องดื่มผงในทันทีถูกพบในช่วงเดียวกัน (17.3 ± 4.9 และ 13.0 ± 2.9 กรัม / 100 กรัม FW ตามลำดับ) ผงอาหารเสริมสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีระดับอินนูลิน 6.7 ± 1.1 กรัม / 100 กรัม FW ซึ่งสูงกว่าวิตามินเม็ดฟู่ (2.6 กรัม / 100 กรัม FW) และเด็กเม็ดฟู่ (2.2 กรัม / 100 กรัม FW) แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย แท็บเล็ตแคลเซียมแมกนีเซียมฟู่ (7.2 กรัม / 100 กรัม FW) รายงานโดยอ็อฟและ Jenewein (1999) สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเหลวเนื้อหาอินนูลินถูกพบตั้งแต่ 0.3 ± 0.1 กรัม / 100 มล FW ในยูเอชทีนมได้ถึง 13.5 ± 4.1 กรัม / 100 มล FW น้ำหนักเครื่องดื่มควบคุมอาหาร โยเกิร์ตดื่มนมถั่วเหลืองเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่แตกต่างกันและน้ำผลไม้ที่มีอินนูลินในระดับเดียวกัน (2-3 กรัม / 100 มล FW) ระดับสูงขึ้นเล็กน้อยของอินนูลินที่พบในโยเกิร์ตครีม (3.9 ± 1.1 กรัม / 100 กรัม FW)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . อินนูลิน เนื้อหาในผลิตภัณฑ์อาหารความชื้นและปริมาณอินนูลิน ( นำเสนอในลำดับถัดลง ) ในผลิตภัณฑ์แห้งเสริมอินูลินเชิงพาณิชย์พร้อมกับไม่เสริมผงซันโช้กต่อความเร็ว L . ) และในอาหารเหลว มีแสดงในตารางที่ 2 ผลิตภัณฑ์อาหาร แห้ง อินนูลิน เนื้อหาตั้งแต่ 3.0 ± 0.8 กรัม / 100 กรัม FW ( หมายถึง± SD ) นมผง ( เป็นที่นิยมมากที่สุดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อใช้± 17.8 กรัม / 100 กรัมในอินูลินผง สำหรับผง อาหารควบคุมน้ำหนัก พบว่า เป็นป้อมที่ 2 ระดับของอินนูลิน , 24.8 ± 7.2 และ 76.9 ± FW 9.8 กรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับ แป้งซันโช้ก ไม่เสริม ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ขายในรูปแบบของอาหารพร้อมรับประทานผงปริมาณอินนูลินระดับ 53.5 ± 11.8 กรัม / 100 กรัม ( หรือ± FW จำนวน 13.1 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) ส่วนอินนูลินระดับบนพื้นฐานน้ำหนักแห้งในผงซันโช้กได้เทียบเคียงกับที่พบโดย saengkanuk et al . ( 2011 ) ( 62 ) 75 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง ) และ tanjor judprasong chaito , , , และ พงศ์ ( 2012 ) ( 61 ) 85 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักแห้ง 16 พันธุ์ของซันโช้ก ) ส่วนอินนูลินระดับใน 3 in 1 ผสมผงกาแฟสำเร็จรูปและผงเครื่องดื่มทันที พบว่าในช่วงเดียวกัน ( 17.3 ± 4.9 และผลการ± FW 2.9 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ) เสริมอาหารผงสำหรับสตรีตั้งครรภ์มีอินนูลินระดับ 6.7 ± 1.1 กรัม / 100 กรัม ซึ่งสูงกว่าวิตามินแบบเม็ดฟู่ ( 2.6 กรัม / 100 กรัม FW ) และเม็ดฟู่ของเด็ก ( FW 2.2 กรัม / 100 กรัม ) แต่ลดลงเล็กน้อยกว่าแคลเซียม แมกนีเซียมเม็ดฟู่ ( 7.2 กรัม / 100 กรัม FW ) รายงาน โดยโฮเฟอร์ และ เจเนเวน ( 1999 ) ผลิตภัณฑ์อาหารเหลว , อินนูลินเนื้อหาพบว่า ตั้งแต่± 0.3 0.1 กรัม / 100 มล. FW ในนมยูเอชทีถึง 13.5 ± 4.1 กรัม / 100 มล. FW ในการควบคุมน้ำหนัก อาหารเครื่องดื่ม นมเปรี้ยวพร้อมดื่ม , นมถั่วเหลือง , เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่แตกต่างกันและน้ำผลไม้บรรจุอินูลินในระดับเดียวกัน ( 2 – 3 กรัม / 100 มล. FW ) สูงขึ้นเล็กน้อย ระดับของอินนูลินที่พบในโยเกิร์ตครีม ( 3.9 ± 1.1 กรัม / 100 กรัม FW )